مواد لازم

دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

۱۲
مواد اصلی
برگ مو
۱ کیلوگرم
برنج نیم دانه
۵ پیمانه
ماست‏ ترش
۵۰۰ گرم
دوغ ترش
۱/۲ لیتر
پیاز متوسط
۱ عدد
گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
سبزی دلمه
۱ کیلوگرم
باقلا تازه
۵۰۰ گرم
کره
۲۰۰ گرم
آب
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
کمی
کلمات کلیدی

دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

طرز تهیه

دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
پيازها را نگيني خرد كرده با كمي روغن و كره در تابه تفت دهيد. گوشت چرخ شده، نمك ، فلفل و كمي زردچوبه را هم اضافه كرده و مواد را خوب هم بزنيد. بعد از سرخ شدن و بي‌آب شدن گوشت و پياز، تابه را از روي حرارت برداشته و كنار بگذاريد تا خنك شود.
۲
برنج‌ را پاك كرده، شسته و به مدت دو- سه ساعت خيس كنيد. بعد از اين مدت برنج‌ها را آبكش كرده به مايه گوشت بيفزاييد.
۳
‌سبزي‌هاي دلمه را شسته و ريز خرد كرده همراه با باقلای سبز تازه و پخته شده به مواد ديگر اضافه كنيد. ماست و دوغ را هم با يكديگر مخلوط كرده و هم بزنيد تا به شكل سس درآيند. کمی از اين سس را با مايه گوشت، سبزي دلمه، برنج و باقلا مخلوط كرده، هم بزنيد تا مايه داخل دلمه آماده شود.
۴
برگ‌هاي دلمه را چند دقيقه در يك ظرف آب جوش قرار دهيد و بعد در آبكش بگذاريد. اين كار باعث نرم شدن برگ‌ها مي‌شود و مي‌توانيد راحت‌تر آنها را بپيچيد.
۵
يك قابلمه بزرگ آماده كرده، كنار دستتان بگذاريد. سپس يك برگ برداشته مقداري از مواد دلمه را در وسط آن گذاشته و لبه‌هاي آن را برگردانيد و به شكل يك بقچه بپيچيد. حالا دلمه‌هاي آماده شده را در قابلمه بگذاريد.
۶
وقتي همه مواد را به شكل دلمه درآورديد و در قابلمه گذاشتيد، مقدار باقيمانده از سس داخل دلمه‌ها (دوغ و ماست) را با مقداري آب روي دلمه‌ها بريزيد تا سطح دلمه‌ها را بپوشاند. روي دلمه‌ها هم يك بشقاب غذاخوري بگذاريد تا تمام سطح روي دلمه‌ها را بپوشاند. حالا روي اين بشقاب يك جسم سنگين مثل يك تكه سنگ بگذاريد.
۷
حالا قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا بجوشد و آب دلمه‌ها تمام شود. در اين مرحله دم‌كني گذاشته و بگذاريد دم بكشد. بعد از حدود ۲۰ دقيقه تا نيم ساعت دلمه‌ها حاضر هستند.
سایر نکات

دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

قرار دادن يك جسم سنگين روي دلمه‌ها ضروري است چون موقع قل خوردن و جوشيدن ممكن است دلمه‌ها باز شوند. پس اين جسم سنگين را فراموش نكنيد.
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست
نظرات دستور پخت

دلمه برگ مو با سس دوغ و ماست

۰
گیسو طلا
6 هفت نفر
۲۸ اردیبهشت ۹۸
۰
رضوان
من خرم ابادیم همیشه خرم ابادیا توی دلمه ماست یا دوغ غلیظ میریزن ..یک طمع خاصه وخوشمزه ..امیدوارم همه دوست داشته باشن ..
۲۷ اردیبهشت ۹۸
۰
lava
قرتروت
۹ مهر ۹۷
آبنبات
۱کیلو برگ مو برا چن نفر جواب میده ؟
۷ اردیبهشت ۹۷
۰
sムℳa
سبزی دلمه چیه؟
۱۶ بهمن ۹۶
۰
شهلایی
من فردا شب مهمان دارم درست کنم اینو آیا حتما خوب میشه؟
۲۵ تیر ۹۶
۰
niloofar mohebbi
سلام ببخشید تعداد قاشق هایی که بالای هر دستورپخت هست نشون میده میزان سختی هر دستور رو
یدونه ینی ساده دوتا ینی متوسط
سه تا هم ینی سخت
۱۰ تیر ۹۶
۰
احمد نفس
حالا اگه ماست ترش نداشتیم!!🙈 ماست شیرین. توش بریزیم خراب میشه یا نه!
۹ تیر ۹۶
۰
ساناز
سارا جان سس دوغ و ماست خیلی خوشمزه میشه ولی بسته به سلیقه است
۶ تیر ۹۶
۰
عاطفه
یکم پیچیدس برامبتدیاخخ😀
۲۵ خرداد ۹۶
سایر کاربران
الحمدلله
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اصفهان.مامان امیرعلی و مرسانا کارشناسی شیمی کاربردی اولین عکس ارسالی : بهمن ۹۶ هدفم از ارسال عکس داشتن یک آلبوم از غذاها و روزبه روز پیشرفت بیشتر
👑...هر بانوی ایرانی یک هنرمند است... 👑 هنرت را کشف کن..... 👌