مواد لازم
پای گوشت با قارچ
۶
مواد اصلی
آرد
۳۷۰ گرم
کره
(خنک و تکه تکه شده)
۴۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب مرغ
(بدون نمک)
۱.۵ فنجان
پیاز
(خرد شده)
۱ عدد
سیر
(خرد شده)
۴ حبه
دانه فلفل
۵ عدد
آویشن
(کوچک)
۵ عدد
برگ بو
۲ عدد
گوشت قرمز
(گوشت سردست بدون استخوان - حبه شده)
۷۰۰ گرم
نمک
به مقدار لازم
کره
۱ قاشق غذا خوری
قارچ
(خرد شده)
۸ عدد
سرکه
۱/۲ فنجان
گوشت چرخ کرده
۵۵۰ گرم
دارچین
۱/۸ قاشق چای خوری
سیب زمینی
(پوست کنده و رنده شده)
۳/۴ فنجان
آرد
به مقدار لازم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
طرز تهیه
پای گوشت با قارچ
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
۳۷۰ گرم آرد، ۴۵۰ گرم کره و ۱ قاشق چای خوری نمک را داخل دستگاه مخلوط کن خوب مخلوط کنید تا اینکه گوله گوله شود و بعد به یک کاسه متوسط انتقال دهید. ۱/۴ فنجان آب یخ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا اینکه به شکل درهم بر همی دربیاید اگر هنوز خشک بود مقدار آب بیشتری به آن اضافه کنید.
۲
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و بعد آنها را مثل دیسک تخت کنید و داخل پلاستیک بپیچید و به مدت حداقل دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۳
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگرا (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۴
آب مرغ، ۱/۲ فنجان پیاز خرد شده، یک حبه سیر خرد شده، دانه های فلفل، آویشن و برگ بو را داخل یک قابلمه متوسط مخلوط کنید. گوشت سردست را اضافه کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و روی حرارت متوسط آرام بجوشانید.
۵
درب قابلمه را ببندید و به فر انتقال دهید و بگذارید به مدت ۲ ساعت مواد داخل قابلمه بپزد تا اینکه گوشت نرم تر شود سپس از داخل فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود
۶
سردست را به سطح صاف انتقال دهید و به وسیله دستتان گوشت را خرد کنید و داخل یک کاسه متوسط قرار دهید. آب گوشت را از داخل صافی به یک کاسه رد کنید. ۱/۲ فنجان از آبگوشت را به گوشت اضافه کنید و جامدات روی صافی را دور بریزید.
۷
۱ قاشق غذاخوری کره را داخل یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود. باقیمانده پیاز و سیر را اضافه کنید و بپزید و کم و بیش به مدت ۵ الی ۷ دقیقه هم بزنید تا نرم شود. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بپزید، هم بزنید تا آب آن بخار شود. سرکه را اضافه کنید و هم بزنید و به جوش آورید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید آب آن بخار شود
۸
گوشت چرخ کرده، دارچین و میخک را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید تا اینکه گوشت خوب بپزد. سیب زمینی را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و با سردست و آب آن مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و بعد بگذارید به مدت یک ساعت خنک شود.
۹
یکی از خمیر ها را روی سطح آرد ریخته ورز دهید و به شکل یک دایره ۳۰ سانتیمتری در بیاورید و به قالب پای انتقال دهید. برآمدگی های خمیر را رها کنید. روی آن مخلوط گوشت بریزید. خمیر را ورز دهید و به شکل یک دایره ۲۵ سانتیمتری در بیاورید. خمیر را روی گوشتها قرار دهید. لبه های آن را تا کنید روی گوشت. روی خمیر را با فرچه مخصوص زرده تخم مرغ بمالید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
۱۰
فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید و به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه دیگر بپزید و بعد بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه خنک شود
عکس و تصاویر ارسالی از پای گوشت با قارچ
سایر عکس های پای گوشت با قارچ
نظرات طرز تهیه
پای گوشت با قارچ
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
پنینی گوشت و قارچ
پای گوشت
اسنک گوشت و قارچ
رشته پلو با گوشت
سوسیس پیچ
تارت گوجه فرنگی
عکس های مرتبط
