مواد لازم
دلمه به
۳
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
به
۳ عدد
برنج
۳ پیمانه
لپه
۶ قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی
۳ قاشق سوپ خوری
پیاز
خردشده
۲ قاشق سوپ خوری
زرشک
و کشمش
به مقدار لازم
گردو
خردشده
به مقدار لازم
آلو
خیس خورده
۶ عدد
پودر دارچین
به مقدار لازم
جعفری
خردشده
به مقدار لازم
سرکه
و شکر
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
دلمه به
درجه سختی
زمان تهیه ۸۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید، سپس در آب جوش بریزید و بعد از ۳۰ دقیقه آبکش کنید. لپه ها را به مدت ۲ ساعت بپزید و بعد داخل سبدی بریزید.
۲
یکی از پیازها را داخل روغن داغ شده تفت دهید. بعد از اینکه نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بریزید و تفت دهید، سپس یک قاشق سوپ خوری رب اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
۳
در این مرحله لپه و برنج را به گوشت اضافه کنید. مقداری کشمش، زرشک، گردوی خرد شده، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را کمی با هم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
۴
سر بِه ها را با دقت جدا كرده و با یک قاشق چای خوری داخل آنها را به آرامی خالي كنيد؛ طوري كه بِه ها سوراخ نشوند. حالا باید داخل بِه ها را با مخلوط حاصل پر کنید و سپس سر بِه ها را بگذارید.
۵
پیاز باقیمانده را داخل مقداری روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه و بقیه رب را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری نمک، فلفل و پودر دارچین هم بریزید. آلوهای خیس خورده و گوشت های بِه را هم اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری شکر و سرکه هم اضافه کنید تا سس ملس شود. حدود ۳-۲ لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس بِه ها را داخل آن قرار دهید؛ طوری که نصف بِه ها داخل سس باشد. درِ تابه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا بِه ها بپزند.
۶
بِه ها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آنها را بامقداری جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید
نظرات طرز تهیه
دلمه به
اولین نفری باشید که نظر میدهید.
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه مرغ
دلمه به
آش سلمک (سلمه تره)
دلمه برگ مو
آرانچینی (کوفته برنج) ایتالیایی
کوفته جنوبی
عکس های مرتبط
