Name: ترشی انبه با روغن زیتون
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: انبه ۵ کیلوگرم; روغن زیتون ۱.۵-۲ لیوان; گلپر ۲ قاشق غذا خوری; تخم گشنیز ۲ قاشق غذا خوری; سیر ۱۰-۱۵ بوته; سیاه دانه ۲ قاشق غذا خوری; پودر انبه ۲ قاشق غذا خوری; ادویه ۲ قاشق غذا خوری; سرکه قرمزبه مقدار لازم; رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری; فلفل ۶ عدد; نمک و زردچوبهبه مقدار لازم

۳۶

۱.۹k

مریم نویدی

مواد لازم

ترشی انبه با روغن زیتون

۲۰

مواد اصلی

انبه سبز(کال)

۵ کیلوگرم

روغن زیتون

۱.۵-۲ لیوان

گلپر

۲ قاشق غذا خوری

تخم گشنیز

۲ قاشق غذا خوری

سیر

۱۰-۱۵ بوته

سیاه دانه

۲ قاشق غذا خوری

پودر انبه

۲ قاشق غذا خوری

ادویه مخصوص ترشی انبه

۲ قاشق غذا خوری

سرکه قرمز

به مقدار لازم

رب گوجه ‌فرنگی

۲ قاشق غذا خوری

فلفل کناری

۶ عدد

نمک و زردچوبه

به مقدار لازم

طرز تهیه

ترشی انبه با روغن زیتون

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۶۰

دقیقه

ابتدا انبه ها را پوست گرفته خلال خلال کنید بعد مقدار زیاد نمک و زرد چوبه بزنید زیرو رو.کنید تمام انبه به نمک و زردچوبه آغشته شوند و رنگ زرد چوبه بگیرن

این انبه ها رو توی یه صافی به مدت یک روز گذاشته و مرتب زیر و رو کنید تا آبهای اضافی آن خارج شود

بعد از سپری شدن این یک روز در یک قابلمه بزرگ انبه ها رو بریزید و به انبه ها سیر پوست گرفته و خلالی شده، فلفل کناری ، گلپر، تخم گشنیز،ادویه ترشی،پودر انبه،سیاه دانه رو اضافه کنید

و سرکه رو روی انبه ها بربزید فقط باید کمی روی انبه ها رو بپوشونه اندازه یک بند انگشت از انبه ها بالاتر کافیه

حالا گاز رو روشن کنید و قابلمه رو روی گاز بردارید تا به جوش بیاد

تو این فاصله یه قابلمه کوچکتر رو انتخاب کنید و روغن زیتون رو بزارید تا داغ شه مواظب باشید نجوشه حالا رب گوجه فرنگی رو به روغن زیتون اضافه کنید و مدام هم بزنید تا رب تفت بگیره و رنگش رو به روغن پس بده.

سپس رب گوجه رو به قابلمه ترشی ها اضافه کنید و بزارید یه جوش بزنه و بعد خاموش کنید حالا بزارید حسابی سرد شه بعد تو شیشه ریخته و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

تصاویر مراحل تهیه