ჩiსძმ
ჩiსძმ
به ترتیب
به ترتیب
دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

۴ هفته پیش
سلام دوستای مهربونم😄
خوبید؟
#دلمه_برگ_مو
...
روکر موز

روکر موز

۴ هفته پیش
سلااام دوستای گل خوبید؟
این دسر خوشمزه من دستورش تو پاپیون هست
...
 ژله کرم باواریا
سلاااام دوستای گلم🙋🙌🙌خوبید؟؟😄یه دسر درست کردم خیلی خوشمزه س حتما امتحان کنید😋😋 من روکش ژله شو با ژله کیوی درست کردم زیاد مشخص نشده رنگ ژله کیوی کمرنگه
دسر فلوتاتینا با باواریا🍧🍮
دسرهای فلوتاتینا را میتوانید با انواع و اقسام کرمها مثل کرمهای وانیلی, کرمهای میوه ای و ... به دلخواه درست کنید.
مواد لازم برای باوریا:
شیر 2 پیمانه;
شکر سه چهارم پیمانه;
وانیل کمی;
خامه قنادی 100 گرم;
خامه صبحانه 80 گرم;
وانیل نوک ق چ;
زرده تخم مرغ 2 عدد;
پودر ژلاتین 2 ق س;
اب سرد یک چهارم پیمانه;
طرز تهیه:
شیر رو با نصف شکر در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانیکه شکر در شیر حل شود و داغ شود اما نجوشد.
پودر ژلاتین را روی اب سرد بپاشید و کمی مخلوط کنید تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژلاتین در آب حل شود.
ژلاتین حل شده را به شیر اضافه کنید و از روی حرارت بردارید (دقت کنید شیر نباید بجوشد).
زرده ها را با نصف دیگر شکر و وانیل مخلوط کنید و با دور تند همزن برقی حدود 3 دقیقه بزنید تا کاملا کرمی و کشدار شود. هر از گاهی اطراف کاسه را با لیسک به قسمت وسط کاسه جمع کنید. این کار را برای تمام دسرهاو کیکهایی که زرده جدا همزده میشود انجام دهید تا بوی زخم نگیرد.
سپس مخلوط شیر داغ را کم کم به زرده ها اضافه کنید و همزمان سریعا با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا زرده ها نبندند. البته میتوانید با دور پایین همزن همزمان با روشن بودن همزن برقی, شیر داغ را اضافه کنید اما در این حالت چون مواد شل است به اطراف میپاشد.
مواد را کنار بگذارید تا کاملا کاملا خنک شود.
خامه قنادی که از قبل بیرون یخچال گذاشته اید و یخ آن ذوب شده است را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و اگر کاسه را وارونه کنید از کاسه نریزد. خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و مجددا بزنید تا یکدست شوند.
حالا که مخلوط شیر کاملا کاملا خنک شده است, خامه ها را به آن اضافه کنید و یا همزن دستی مخلوط کنید. اگر مخلوط شیر گرم یا ولرم باشد, دسرتان دوفاز میشود.
سپس مایع دسر را از الک رد کنید تا کاملا یکدست شود. کرم باواریای ما امادست.
حالا قالب را چرب کنید و کرم را در آن بریزید. سر قالب را کمی برای ژله خالی بگذارید. قالب را در یخچال به مدت حدود 8 ساعت بگذارید تا کرم کاملا ببندد و به راحتی از قالب جدا شود. بعد از بسته شدن کرم, ژله را آماده کنید. هر بسته پودر ژله را با یک لیوان آب جوش در کاسه ای مخلوط کنید و کاسه را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژله کاملا در اب جوش حل شود. سپس نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
اجازه دهید ژله کاملا خنک شود. چون اگر گرم باشد, زمان ریختن آن روی کرم, آن را ذوب میکند.
وقتی که ژله کاملا خنک شد, قالب را از یخچال دراورید و با دست کرم را از قالب ازاد کنید اما آن را از قالب درنیاورید. حالا ژله را روی آن بریزید تا تمام جاهای خالی مابین کرم و قالب با ژله پر شود و روی کرم را نیز بپوشاند. حتما دقت کنید که کرم کمی در ژله شناور شود تا ژله به قسمت زیرین آن نیز نفوذ کند.
اگر حس کردید کرم, زیادِ از حد در ژله شناور شده است, مقداری از ژله را نگه دارید, قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم بند شود و کرم در آن فیکس شود. همینکه کرم نیم بند شد, مابقی ژله را روی آن بریزید.
قالب را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا ببندد.
سپس از یخچال دراورید. دور تا دور دسر را کمی با دست از دیواره قالب آزاد کنید. ظرف سرو را کمی خیس کنید و قالب را روی ظرف سرو برگردانید. اگر دسر ازاد نشد, میتوانید پشت قالب را کمی سشوار بگیرید تا ازاد شود.
فقط دقت کنید که حرارت سشوار دسر را ذوب نکند.
نکته: اضافه کردن شیر داغ به زرده ها باعث میشود که زرده از حالت خامی دراید. پس نگران نباشید.
نوش جان
رسپی ازحمیده تختی
...
نان شیرمال

نان شیرمال

۲ ماه پیش
سلااام دوستای گلم خوبید🙋
من اومدم با یه نون🍞 دیگه از بافتش بگم که چقدر عالی بود چند تا نون امتحان کردم اوناییکه قشنگ بودنو بافت عالی ای داشتنو براتون میزارم
دستورشو براتون تایپ کردم امیدوارم درست کنید ولذت ببرید😄
#نان_شیرمال
خمیر مایه فوری 2.5 ق چ
شیرولرم 1 پ
شکر 1ق غ

تخم مرغ هم دمای محیط 1 عدد
ب پ نصف ق چ
پودر هل 1 ق چ
ارد 3 پ
پودر شکر 85 گرم
کره همدمای محیط 50 گرم
روغن مایع 2 ق س
بهبود دهنده نصف ق چ


شیر ولرم درطرف شیشه ای ریخته خمیر مایه و شکر میریزیم و قاطی نمیکنیم 6 دقیقه میزاریم استراحت کنه

تمام مواد بجز کره رو مخلوط کرده نصف ارد کم کم میریزیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد وقتی خمیر ورز میدیم قطعات کره رو کم کم به خمیر اضافه میکنیم خوب ورز بدید حدود 10 الی 15دقیقه یا 100 بار خمیر بکوبید
🚫نکته ارد اضافی به خورد خمیر ندید🚫
روی خمیر را پوشانده و 2الی3 ساعت به خمیر استراحت میدهیم تا حجمش دوبرابر بشه
از خمیر چانه هایی به اندازه دلخواه جدا کرده و روی ان را پوشانده مجددا 20 دقیقه استراحت دهید تا پف کند
بعد به شکل دخواه در سینی چرب و ارد پاشی شده قرار بدید روشو بپوشونیدو 20 دقیقه مجددا استراحت بدید تا خمیر پف کنه
رومال زرده تخم مرغ وپودر قند زده و بدلخواه با کرم وانیلی زئین کنید
در فر برقی 160 درجه حرارت از بالا و پایین فن روشن
یا گازی 190 درجه بمدت 20 دقیقه بسته به نوع فر
بجای کرم میتونید از کرمفیل وانیل یا شیری استفاده کنید

کرم وانیل
ارد1 ق س
شکر2 ق س یا بیشتر
نشاسته ذرت 1 ق چ یا جایگزین ارد بزنید
کره 25 گرم
شیر نصف پ
شکر واردسفید ونشاسته رو در ظرفی مخلوط کرده سپس شیر را کم کم افزوده تا گلوله نشود روی حرارت گذاشته مدام هم بزنید تا غلیظ شود بعد از رو حرارت بردارید و وانیل کره اصافه کرده روشو بپوشونید تا سرد بشه
...
#تزئین_میوه

#تزئین_میوه

۲ ماه پیش
سلام دوستای گلم خوبید؟
امیدوارم از این تزئینم خوشتون بیاد
...
نان مخصوص رمضان تبریز
خدایا در این شب عزیز

تو را به فرق شکافته علی

به بيقراری حسنین

به پهلوی شکسته زهرا

هر دستي به سوی تو بلند شد ،

خالي برنگردان...

آمین 🙏🙏
سلااام دوستای گل🙋 خوبید؟
نماز روزتون قبول درگاه حق
امشب شب قدره منو از دعای پرمهرتون بی نصیب نزارید
از بافت این نون بگم که چقدرر محشر بود فقط پف میکرد حتی موقع پخت ااونقدر پف کرد شکل نون تغییر میکرد😶از دوست عزیزم بابت ارسال این دستور پخت بی نهایت ممنونم🌹
حتما امتحان کنید دوستان
...
تیرامیسوی کلاسیک

تیرامیسوی کلاسیک

۱۶ فروردین ۹۸
سلام مهربونا خوبید؟🙋 سال نورو تبریک عرض میکنم انشاءالله سال خوبی در کنار خانواده محترم داشته باشید💜🌹
این تیرامیسو🍰 رو با دستور پاپیون درست کردم خیلی خوشمزه بود😋😋😋
...
کباب کوبیده

کباب کوبیده

۲۲ آذر ۹۷
سلام دوستای گلم خوبید؟
کباب کوبیده رو من داخل فر پختم گوشت چرخ کرده رو با سماق و وپیاز رنده شده و تخم مرغ و نمک و فلفل و پاپریکا خوب ورز بدید 1 ساعت بزارید استراحت کنه بعد داخل سینی فر ورق آلمینیومی بزارید کباب داخل سینی بزارید و روی کباب هارو کره و زعفران بمالید و داخل فر بزارید هرزگاهی کباب هارو از فر خارج کنید و روش مجددا کره و زعفران بزنید اواسط پخت یه ذغال بردارید روش روغن بزنید و بزارید فر تا کباب ها طمع ذغالی پیدا کنه
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید😄
...
کیک اسفناج

کیک اسفناج

۲۱ آذر ۹۷
سلااام🙋 دوستای عزیز خوبید؟
من اومدم با یه کیک خوشمزه🎋🎂🎋

طرز تهیه 📝
کرم پاتیستیر

🍩🍩🍩🍩🍩🍩
زرده تخم مرغ 1عدد
شکر نصف لیوان
آرد گندم 2 ق غ
نشاسته ذرا 1 ق چ
وانیل کنی
رنده پوست لیمو ترش 1 ق چ
شیر 1لیوان

زرده تخم مرغ رو میزنیم که از لختگی در بیاد
شکر رو به شیر اضافه کرده آرد رو هم اضافه میکنیم و نشاسته و رنده پوست لیمو ترش رو
و زرده را اضافه کرده و روی شعله میذاریم تا خودشو بگیره
وانیل رو هم اضافه کرده اونقدر هم میزنیم تا خودشو بگیره
.اگه خواستین میتونین 10 گرم هم کره اضافه کنین
🍵🍵🍵🍵🍵🍵کیک مخملی اسفناج
آرد 2پیمانه
شکر 1پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع 1/2پیمانه
شیر 1/2پیمانه
پوره اسفناج خام 1پیمانه
پکینگ پودر 1ونیم ق چ
وانیل 1 ق چ
🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵

شکر و تخم مرغ ها و وانیل رو با دور تند همزن میزنیم تا خوب پف کنه
پوره رو اضافه میکنیم بعدروغن و شیر رو اضافه کرده

آرد و پکینگ پودر رو 3بار الک کرده

تو قالب ریخته و تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 35 دقیقه

بعد اینکه کیک پخت و خنک شد روی گنبدی کیک رو با چاقو تیز برمیداریم

و تو بلندر با آسیاب کامل پودرش میکنیم

کیک رو از وسط به 2 قسمت تقسیم میکنیم و مابین لایه ها از کرم میذاریم

روی لایه بعدی هم میمالیم از کرم وکیک پودر شده رو روش میپاشیم😄

نوش جون😋😋
...
کیک زردآلو

کیک زردآلو

۱۸ مرداد ۹۷
#اسلایس_زردآلو😋
سلام دوستای گلم خوبید؟این اسلایس زردالوی من خیلی خوب بود
پیشاپیش ازهمه دوستای گلم که منوموردلطف خودشون قرار میدن سپاسگزارم🙏
البته من با دستور یکی از اساتیدگلم پری جون درست کردم
دستورشو براتون میزارم😄
#کیک_اسلایس_زردآلو 🍰

✍🌷اندازگیری دقیق و با ترازو باشد .

مواد لازم

کره یا مارگارین ... ۱۲۰ گرم
روغن مایع...۱ ق س
شکر ...۱۳۰ گرم
تخم مرغ ...۲ عدد
شیر ...۲ ق س
وانیل ...۱.۴ ق چ
آرد ...۲۳۰ گرم
آرد ذرت ...۲۰ گرم
بیکینگ پودر ...۱.۲ ق چ
نمک ...۱ پینچ
رنده پوست لیمو ترش ...۱ عدد کوچک
زردآلو سفت
پودر قند

✍🌷قالب ۲۰ در ۳۰
✍🌷کف قالب حتما کاغذ روغنی بیاندازید و با روغن جامد چرب کنید
✍🌷حرارت ۱۸۰ درجه طبقه وسط از پیش گرم شده

۱. شکر و کره و روغن مایع را با همزن می زنید.


۲. تخم مرغ ها را یکی یکی به همراه وانیل اضافه می کنید و بعد از هر تخم مرغ با همزن سی ثانیه می زنید .
✍🌷بیش از حد هم زدن احتیاج نیستش .

۳. آرد و آرد ذرت و بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای باهم مخلوط کنید و الک کنید
۴.شیر و آرد را در سه مرحله اضافه کنید و فقط و فقط با ❌دور کند ❌همزن در حد ❌ترکیب شدن ❌ بزنید .
رنده پوست لیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید

۵. مواد را داخل سینی بریزید و با پالت کاملا روی سطح مایه را صاف کنید که همه جا یکدست باشد .( خیلی مهمه)
۶. زردآلو ها را به دو نیم تقسیم کنید و روی کیک با فاصله مناسب طوری که بعد از پخت باید هر اسلایس یک نیمه زردآلو داشته باشه قرار دهید.
✍🌷نکته مهم
دقت کنید موقع قرار دادن زردآلو ها روی کیک به هیچ عنوان فشار نمیدهید که فرو بره داخل مایه فقط بدون فشار خیلی آروم روی مایه کیک بگذارید در غیر این صورت عمل کنید بعد از پخت دیگه زردآلویی روی کیک نمیبینید .

۷. قالب را داخل فر قرار دهید .
زمان پخت حدودا ۳۰ دقیقه بعد از این زمان تست کنید .
✍🌷روی کیک زیاد طلایی نمی شود به خاطر وجود میوه های روی کیک آب میوه مانع طلایی شدن می شود پس برای پختن کیک منتظر طلایی شدن روی کیک نباشید .

۸. بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید اجازه دهید از حرارت آن کاسته شود .
دوره های کیک را به کمک پالت یا چاقو از قالب جدا کنید .
۹. وقتی کیک تقریبا سرد شد داخل قالب برش بزنید و از قالب خارج کنید .
۱۰. حالا پودر قند را روی اسلایس ها کامل الک کنید کمی که بمونه پودر قند روی قسمت زردآلو ها جذب میشه و مابقی قسمت ها باقی می ماند .
۹. محل نگه داری ظرف دربسته و در یخچال میباشد.
...
کیک مرغ
ჩiსძმ
ჩiსძმ
۱۰۰

کیک مرغ

۱۹ خرداد ۹۷
سلام دوستای گلم😍خوبید؟
طاعات و عباداتتون مورد قبول درگاه حق🙇
از همه دوستای گلم که همیشه منو مورد لطف خودشون قرار میدن بی نهایت ممنونم🌺🌹
...
کرم پاتیسیر

کرم پاتیسیر

۱۳ خرداد ۹۷
#دسر_نان_سوخاری
یه دسر خیلی خوشمزه
دستورش شبیه کرم پاتیسیره😋😋😋😋
...
خرمای مدرن

خرمای مدرن

۱۳ خرداد ۹۷
سلام مهربونا خوبید؟☺
این خرمای مدرن با دستور مهسای عزیز درست کردم واقعا خوشمزه بود😋😋😋
دستورش تو قسمت دستور پخت ها هست📃
توصیه میکنم حتما امتحان کنید😉
...
فرنی مخصوص ماه رمضان

فرنی مخصوص ماه رمضان

۲۸ اردیبهشت ۹۷
همیشه فکر می کردم
چون “گرفتارم”
به “خدا” نمی رسم...
ولی حالا فهمیدم
چون به “خدا” نمی رسم،
“گرفتارم”...
#التماس_دعا

سلام دوستای گلم🌺🌺🌹🌺🌺خوبید؟

طاعات و عباداتتون مورد قبول درگاه حق
تواین ماه قشنگ منو از دعای خیرتون بی نصیب نفرمایید🙏
این فرنی خوشمزه من با دستور پاپیون
فقط من مقدار شیرشو اضافه کردم که خیلی غلیظ نشه😋😋
...
ژله بستنی ویترینی

ژله بستنی ویترینی

۲۵ اردیبهشت ۹۷
سلام مهربونا خوبید؟😍
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
یه معلم آبادانی هنر دوست متولد تیر66 و مامان علی آقا کانال تلگرام foodtime1@
شیرین عباسی نژاد از کامنتهای پرمهرتون بینهایت ممنونم🙏❤ insta: ashpazi.shayli
آموزش تمام کارها در کانالم آیدی کانال @saladbalena2
خانم آقا مجیدم ....متولد بهمن ساکن در بابلسر ‌‌...حسابدار آینده 😍😍😍💙💚💜💛❤