ჩiსძმ
ჩiსძმ
باسلوق شیره ی انگور
ჩiსძმ
۱۳
اولین یلدای منو‌همسرم
...
#نان_مخصوص_رمضان_تبریز
ჩiსძმ
۲۸

#نان_مخصوص_رمضان_تبریز

۲۱ اردیبهشت ۹۹
سلام دوستای عزیزم با آرزوی قبولی طاعات و عبادات همه دوستان با یه پست خیلی خوشمزه#نان_مخصوص_رمضان_تبریز
که هرچی از طمعش بگم کم گفتم
مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد و یک عدد زرده برای رومال
آرد شیرینی پزی ۵ الی ۶ لیوان
ماست شیرین یا شیر نصف پیمانه
شکر ۱۵۰ گرم معادل ۲/۳لیوان
روغن مایع نصف لیوان
کره ۵۰ گرم
خمیر مایه یک و نیم ق غ
بهبود دهنده نان ۱ق چ یا پکینگ پودر
نمک یک دوم ق چ
شیره انگور یاعسل و یه ق مگلاب برای رومال نان



کره رو ذوب میکنیم و داخل کاسه ای ک خمیر رو میخواهیم درست کنیم میریزیم
روغن مایع و ماست و شکر اضافه میکنیم
خمیر مایه ب عمل اومده رو اضافه کنید پگینگ پودر را اضفه و با چنگال هم بزنید یکدست بشه

نمک و تخم مرغ اضافه کرده مخلوط کنید
آرد را ۵ لیوانشو کم کم اضافه کنید و لیوان اخری کم کم اضافه کرده در حدی ک خمیر به دست نچسبه و انسجام داشته باشه

۱۰ دقیقه تا یک رب خمیر ورز بدید یا ۱۰۰ بار بکوبید
خمیر آماده شده رو گرد کنید و داخل کاسه بزارید و روشو با کیسه بپوشانید و در جای گرم استراحت بدید
وقتی حجم خمیر ۲ برابر شد آماده س بستگی ب نوع خمیر و دمای محیط داره ۱ الی ۲ ساعت زمان‌میبره

وقنی حجمش ۲ برابر شد آماده س و ۳ ثانیه خمیر جمع کنید ورز بدید تا هواگیری بشه
بعد ب طرح دلخواه نان طراحی کنید و دوباره استراحت بدید بعد از استراحت دوم
روی خمیر زرده تخم مرغ و ۲ ق شیره انگور یا عسل رقیق رومال کنید بعد در فر گرم‌شده
به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدیم تا همه جای نان زرین شود وقتی از فر در اوردیم دوی نا عسل یا شیره
بزنید
این نان باعت نرمی داره
نوش جان😉
رسپی از mah.s.h
...
کلوچه فومن(گیلان)
ჩiსძმ
۱۶

کلوچه فومن(گیلان)

۲۲ فروردین ۹۹
🌸مهدی جان
🎉قدم ‌هایت بوسه‌گاه
🌸چشم‌هایمان
🎉ای گـل نـرگس
🌸تولدت مـبارکــــ

🎉ولادت باسعادت
🌸منجی عالم حضرت
🎉مهدی (عج)
🌸برهمه منتظرانش مبارک باد🕌🍃
دوستای عزیزم سلاااام حالتون چطوره؟
من‌اومدم با یه کلوچه خوشمزه
امیدوارم درست کنید عکسای خوشگلتونو‌ببینم
مواد لازم‌جهت خمیر
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۳ ق غ
تخم مرغ۱عدد
کره ۷۰ گرم
شیر یا اب ولرم‌نصف پیمانه
نمک نصف ق چ
خمیر مایه ۱ ق غ سر خالی

ابتدا خمیر مایه رو با ۱ ق غ شکر با شیر ولرم مخلوط کنید و هم‌بزنید رو شو بپوشونید و ۱۰ دقیقه زمان بدید تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
تخم‌مرغ و شکر و کره رو خوب هم بزنید و مایه خمیر آماده را اضافه کنید و هم بزنید
حالا نمک و ارد الک شده رو کم کم اضافه میکنید تا جاییکه خمیر بدست نچسبه ۵ دقیقه ورز دهید و ۱۰ بار بکوبید
خمیر را داخل کاسه قرار دهید روشو با نایلون و پارچه بپوشانید و ۱/۵ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر بشهحالا میریم سراغ مواد میانی کلوچه
ارد ۱۲۰گرم
شکر ۲۰۰گرم
گردو پودر شده ۳۰ گرم
کره ۱۰ گرم
روغن‌ صاف یا روغن جامد ۴۵ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
پودر دارچین ۱ ق غ
پودر هل نصف ق چ
وانیل نصف ق چ
پودر جوز هندی نصف ق چ
گلاب ۱ ق چ
ابتدا آرد را روی حرارت ملایم ۵ دقیقه تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه مدام هم بزنید تا تغییر رنگ نده
۲ نوع روغن رو داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید و شکر اضافه کنید سپس آرد پودر هل و دارچین و جوز هندی و وانیل و‌گلاب را اضافه کرده و با پشت قاشق خوب مخلوط کنید تا مواد منسجم بشه طوریکه وقتی گلوله کردید از هم نپاشه و انسجام کافی داشته باشه و خیلی نرم نباشه
پف خمیر بگیرید بشکل لوله در اورده و به ۶ قسمت تقسیم کنید چونه بگیرید هر کدام‌از چونه ها ۱۰۰ گرم وزن داره روشون نایلون بکشید تا خشک نشن حالا با دست باز کنید وسطش مواد بزارید جمعش کنید با دست کمی پهن کنید و مهر آغشته به ارد رو ردی خمیر محکم فشار بدید تا نقش مهر حک بشه(من مهر نداشتم با قالب طرح زدم بهش) کلوچه هارو داخل سینی فر قرار بدید روی کلوچه هارومال زرده و زعفران بزنید و کمی کنجد بپاشید
وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید
حتما حتما روی کلوچه هارو با چاقو خط بندازید تا پف نکنه
...
کوکی شکلاتی
ჩiსძმ
۲۳

کوکی شکلاتی

۲۵ اسفند ۹۸
سلاااام دوستای عزیزمم حالتون چطوره خوبید؟😊😊😊
کوکی های خوشمزه من 😋😋😋
دستورپختشو میتونید از این لینک پیدا کنید😉
https://sarashpazpapion.com/recipe/6d285b28d4eea4f5b57d69de5c3ab6f5
...
کیک اسفنجی
ჩiსძმ
۴

کیک اسفنجی

۱۹ اسفند ۹۸
🌹تقدیم به آنی که بهشت زیر پایش جا دارد
به مادرم…😍
که مهرش تا ابد در دلم جای دارد.
تو بهترین گل، میان شهر گلهایی
تو رنگ آفتابی،
شب که می رسد، مثل ستاره،
گوئیا مهتابی
♥️مادر خوبم، روزت مبارک♥️
...
کیک اسفنجی
ჩiსძმ
۱۱

کیک اسفنجی

۱۹ اسفند ۹۸
🌹🌹پدر جان💗
با یک دنیا شور و اشتیاق وضوی عشق میگیرم
و پیشانی بر خاک میگذارم
و خداوند را شکر میکنم که فرزند انسان بزرگ و وارسته ای چون شما هستم
♥️پدر عزیزم دوستت دارم ♥️
...
موس کیک نسکافه
ჩiსძმ
۲۱

موس کیک نسکافه

۴ بهمن ۹۸
سلام دوستای عزیزم
روز برفی تون بخیر ❄☃️
حالتون چطوره خوبید؟
این دسر نسکافه منه که دستورشو میتونید تو قسمت دستور پختام مشاهده کنید
https://sarashpazpapion.com/recipe/38bf6b0c6a914a2c5055c0ef0a8fea47
امیدوارم که خوشتون بیاد🌺
...
ژله پف پفی
ჩiსძმ
۲۵

ژله پف پفی

۳۰ آبان ۹۸
کیک اسفنجی
ჩiსძმ
۶۷

کیک اسفنجی

۱۴ آبان ۹۸
سلام‌دوستای عزیز پاپیونی حالتون‌چطوره؟#کیک_خامه_ای_گل_شکلاتی
با لای موز و گردو وکارامل
...
حلوای کدو حلوایی
ჩiსძმ
۱۳
سلااااام دوستای گلم🙋‍♀️🙋‍♀️ خوبید؟؟
انشاءالله همیشه ایام به کامتان باشه
کیک حلوا با دستور پاپیون لینکش براتون میزارم که راحت دستور پختشو پیدا کنید☺️🤗
https://sarashpazpapion.com/recipe/ba73bfcf12ab19924b7dc9176ad8878f
...
کیک شکلات
ჩiსძმ
۲۶

کیک شکلات

۵ مرداد ۹۸
سلام دوستای عزیزم خوبید؟😍
این کیک شکلاتیه من امیدوارم خوشتون بیاد
روش کرم ریختم
شیر2لیوان _شکرنیم لیوان_ آرد 1 ق _و
نشاسته ذرت 2 ق_ نسکافه 1 ق چ خامه صبحانه 1 پاکت
همه مواد بجز خانه رو حرارت میزاریم تا غلیظ بشه و وقتی کرممون غلیظ شد از رو حرارت برمیدارم و خامه اضافه میکنیم و روی کیکمون میدیم
روی کیک رو شیر و نسکافه نم دار کردم😋
...
دلمه برگ مو
ჩiსძმ
۲۰

دلمه برگ مو

۵ تیر ۹۸
سلام دوستای مهربونم😄
خوبید؟
#دلمه_برگ_مو
...
روکر موز
ჩiსძმ
۲۶

روکر موز

۴ تیر ۹۸
سلااام دوستای گل خوبید؟
این دسر خوشمزه من دستورش تو پاپیون هست
...
 ژله کرم باواریا
ჩiსძმ
۴۶

ژله کرم باواریا

۲۹ خرداد ۹۸
سلاااام دوستای گلم🙋🙌🙌خوبید؟؟😄یه دسر درست کردم خیلی خوشمزه س حتما امتحان کنید😋😋 من روکش ژله شو با ژله کیوی درست کردم زیاد مشخص نشده رنگ ژله کیوی کمرنگه
دسر فلوتاتینا با باواریا🍧🍮
دسرهای فلوتاتینا را میتوانید با انواع و اقسام کرمها مثل کرمهای وانیلی, کرمهای میوه ای و ... به دلخواه درست کنید.
مواد لازم برای باوریا:
شیر 2 پیمانه;
شکر سه چهارم پیمانه;
وانیل کمی;
خامه قنادی 100 گرم;
خامه صبحانه 80 گرم;
وانیل نوک ق چ;
زرده تخم مرغ 2 عدد;
پودر ژلاتین 2 ق س;
اب سرد یک چهارم پیمانه;
طرز تهیه:
شیر رو با نصف شکر در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانیکه شکر در شیر حل شود و داغ شود اما نجوشد.
پودر ژلاتین را روی اب سرد بپاشید و کمی مخلوط کنید تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژلاتین در آب حل شود.
ژلاتین حل شده را به شیر اضافه کنید و از روی حرارت بردارید (دقت کنید شیر نباید بجوشد).
زرده ها را با نصف دیگر شکر و وانیل مخلوط کنید و با دور تند همزن برقی حدود 3 دقیقه بزنید تا کاملا کرمی و کشدار شود. هر از گاهی اطراف کاسه را با لیسک به قسمت وسط کاسه جمع کنید. این کار را برای تمام دسرهاو کیکهایی که زرده جدا همزده میشود انجام دهید تا بوی زخم نگیرد.
سپس مخلوط شیر داغ را کم کم به زرده ها اضافه کنید و همزمان سریعا با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا زرده ها نبندند. البته میتوانید با دور پایین همزن همزمان با روشن بودن همزن برقی, شیر داغ را اضافه کنید اما در این حالت چون مواد شل است به اطراف میپاشد.
مواد را کنار بگذارید تا کاملا کاملا خنک شود.
خامه قنادی که از قبل بیرون یخچال گذاشته اید و یخ آن ذوب شده است را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و اگر کاسه را وارونه کنید از کاسه نریزد. خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و مجددا بزنید تا یکدست شوند.
حالا که مخلوط شیر کاملا کاملا خنک شده است, خامه ها را به آن اضافه کنید و یا همزن دستی مخلوط کنید. اگر مخلوط شیر گرم یا ولرم باشد, دسرتان دوفاز میشود.
سپس مایع دسر را از الک رد کنید تا کاملا یکدست شود. کرم باواریای ما امادست.
حالا قالب را چرب کنید و کرم را در آن بریزید. سر قالب را کمی برای ژله خالی بگذارید. قالب را در یخچال به مدت حدود 8 ساعت بگذارید تا کرم کاملا ببندد و به راحتی از قالب جدا شود. بعد از بسته شدن کرم, ژله را آماده کنید. هر بسته پودر ژله را با یک لیوان آب جوش در کاسه ای مخلوط کنید و کاسه را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژله کاملا در اب جوش حل شود. سپس نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
اجازه دهید ژله کاملا خنک شود. چون اگر گرم باشد, زمان ریختن آن روی کرم, آن را ذوب میکند.
وقتی که ژله کاملا خنک شد, قالب را از یخچال دراورید و با دست کرم را از قالب ازاد کنید اما آن را از قالب درنیاورید. حالا ژله را روی آن بریزید تا تمام جاهای خالی مابین کرم و قالب با ژله پر شود و روی کرم را نیز بپوشاند. حتما دقت کنید که کرم کمی در ژله شناور شود تا ژله به قسمت زیرین آن نیز نفوذ کند.
اگر حس کردید کرم, زیادِ از حد در ژله شناور شده است, مقداری از ژله را نگه دارید, قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم بند شود و کرم در آن فیکس شود. همینکه کرم نیم بند شد, مابقی ژله را روی آن بریزید.
قالب را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا ببندد.
سپس از یخچال دراورید. دور تا دور دسر را کمی با دست از دیواره قالب آزاد کنید. ظرف سرو را کمی خیس کنید و قالب را روی ظرف سرو برگردانید. اگر دسر ازاد نشد, میتوانید پشت قالب را کمی سشوار بگیرید تا ازاد شود.
فقط دقت کنید که حرارت سشوار دسر را ذوب نکند.
نکته: اضافه کردن شیر داغ به زرده ها باعث میشود که زرده از حالت خامی دراید. پس نگران نباشید.
نوش جان
رسپی ازحمیده تختی
...
نان شیرمال
ჩiსძმ
۱۳

نان شیرمال

۱۰ خرداد ۹۸
سلااام دوستای گلم خوبید🙋
من اومدم با یه نون🍞 دیگه از بافتش بگم که چقدر عالی بود چند تا نون امتحان کردم اوناییکه قشنگ بودنو بافت عالی ای داشتنو براتون میزارم
دستورشو براتون تایپ کردم امیدوارم درست کنید ولذت ببرید😄
#نان_شیرمال
خمیر مایه فوری 2.5 ق چ
شیرولرم 1 پ
شکر 1ق غ

تخم مرغ هم دمای محیط 1 عدد
ب پ نصف ق چ
پودر هل 1 ق چ
ارد 3 پ
پودر شکر 85 گرم
کره همدمای محیط 50 گرم
روغن مایع 2 ق س
بهبود دهنده نصف ق چ


شیر ولرم درطرف شیشه ای ریخته خمیر مایه و شکر میریزیم و قاطی نمیکنیم 6 دقیقه میزاریم استراحت کنه

تمام مواد بجز کره رو مخلوط کرده نصف ارد کم کم میریزیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد وقتی خمیر ورز میدیم قطعات کره رو کم کم به خمیر اضافه میکنیم خوب ورز بدید حدود 10 الی 15دقیقه یا 100 بار خمیر بکوبید
🚫نکته ارد اضافی به خورد خمیر ندید🚫
روی خمیر را پوشانده و 2الی3 ساعت به خمیر استراحت میدهیم تا حجمش دوبرابر بشه
از خمیر چانه هایی به اندازه دلخواه جدا کرده و روی ان را پوشانده مجددا 20 دقیقه استراحت دهید تا پف کند
بعد به شکل دخواه در سینی چرب و ارد پاشی شده قرار بدید روشو بپوشونیدو 20 دقیقه مجددا استراحت بدید تا خمیر پف کنه
رومال زرده تخم مرغ وپودر قند زده و بدلخواه با کرم وانیلی زئین کنید
در فر برقی 160 درجه حرارت از بالا و پایین فن روشن
یا گازی 190 درجه بمدت 20 دقیقه بسته به نوع فر
بجای کرم میتونید از کرمفیل وانیل یا شیری استفاده کنید

کرم وانیل
ارد1 ق س
شکر2 ق س یا بیشتر
نشاسته ذرت 1 ق چ یا جایگزین ارد بزنید
کره 25 گرم
شیر نصف پ
شکر واردسفید ونشاسته رو در ظرفی مخلوط کرده سپس شیر را کم کم افزوده تا گلوله نشود روی حرارت گذاشته مدام هم بزنید تا غلیظ شود بعد از رو حرارت بردارید و وانیل کره اصافه کرده روشو بپوشونید تا سرد بشه
...
مشاهده موارد بیشتر