مواد لازم:
هلو و شلیل : ۲کیلو
رب انار : به میزان لازم
آب : یک فنجان
نمک : به میزان لازم
برای تهیه این لواشک خوشمزه اول هلو و شلیل رو دو نیم کنید و هسته هاشو جداکنید (نیاز نیست پوستش رو جدا کنید). هلو و شلیل رو با آب میذاریم روی حرارت. وقتی به جوش اومد بیست دقیقه با حرارت ملایم میذاریم بپزه حین پخت بهش نمک میزنیم و بعد خاموش میکنیم و میذاریم خنک بشه. میتونید توی میکسر بریزید یا با گوشتکوب برقی حسابی پوره ش کنید و بعد کف سینی نایلون بندازید، میتونید نایلون رو چرب کنید. حالا هلو میکس شده رو روش پهن کنید؛ ضخامت لواشک بستگی به خودتون داره.من دوست داشتم یه مقدار ضخیم باشه میتونید توی آفتاب داغ مرداد ماه تو دو روز یه لواشک خوشمزه داشته باشید و یا اینکه اگه میخواید زود آماده بشه بذارید داخل سینی فر یا توستر با دمای حداقلش، حدود نیم ساعت بذارید بمونه. بعد از آماده شدن تو ظرف مورد نظرتون به هر شکلی که دوست داشتید سرو کنید و روش رب انار به میزان مورد علاقه تون بریزید.نوش جونتون🥰😋
#لواشک هلو و شلیل
#لواشک هلو
#لواشک شلیل
#رب انار

#شیرینی بژی
#کرمانشاه
#شیرینی
#شیرینی خشک
آرد نان لواش ۲ کیلو گرم
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
پودر رازیانه ۲قاشق غذاخوری
روغن حیوانی کرمانشاه ۳۰۰ گرم
شکر ۵۵۰ گرم
شیر ۹۰۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
پودر قند به مقدار کافی
طرز تهیه بژی
مرحله اول
برای تهیه شیرینی بژی خوشمزه ابتدای کار آرد نان لواش را درون الک می ریزیم، سپس درون یک کاسه مناسب ۲ مرتبه الک می کنیم. در ادامه زردچوبه را به همراه نمک و پودر رازیانه به آرد نان لواش اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.

مرحله دوم
حالا روغن حیوانی کرمانشاهی را درون یک قابلمه می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن حیوانی ذوب شود. در ادامه روغن را به مخلوط آرد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا روغن کاملا به خورد خمیر برود.

مرحله سوم
در این مرحله ۱ لیوان از شیر را درون یک قابلمه جداگانه می ریزیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم شیر ولرم شود. در ادامه شیر را درون یک کاسه مناسب منتقل می کنیم و ۱ قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
حالا خمیر مایه را به شیر اضافه می کنیم، سپس یک نعلبکی روی لیوان قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه خمیر مایه عمل بیاید. در ادامه درون یک قابلمه مناسب باقی مانده شکر را به همراه مابقی شیر اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کینم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روی حرارت هم می زنیم تا ذرات شکر در شیر حل شود، سپس از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم کمی از دمای آن کاهش پیدا کند.

مرحله ششم
زمانی که حرارت مخلوط شکر کم شد، خمیر مایه را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه مخلوط شیر را کم کم به آرد اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا خمیری لطیف که به دست نچسبد درست شود.

مرحله هفتم
دقت کنید به دلیل آبخور متفاوت آرد باید شیر را کم کم به اندازه ای به آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری لطیف درست شود. در ادامه روی خمیر را با یک کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم.

مرحله هشتم
حالا اجازه می دهیم خمیر در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت کند. پس از گذشت این زمان مجددا خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود، سپس مقداری از خمیر را بر می داریم و در دست به شکل یک گردوی بزرگ گرد می کنیم.

مرحله نهم
در این مرحله خمیر را درون یک ظرفی شکل دار همانند آبکش کمی فشار می دهیم تا طرح دار شود. در ادامه یک قابلمه سایز کوچک مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس تا اندازه ای که شیرینی ها درون آن شناور بماند روغن اضافه می کنیم.

آرد نان لواش ۲ کیلو گرم
زردچوبه ۱قاشق مرباخوری
نمک۱ قاشق مرباخوری
پودر رازیانه ۲قاشق غذاخوری
روغن حیوانی کرمانشاه ۳۰۰ گرم
شکر ۵۵۰ گرم
شیر ۹۰۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
پودر قند به مقدار کافی
طرز تهیه بژی
مرحله اول
برای تهیه شیرینی بژی خوشمزه ابتدای کار آرد نان لواش را درون الک می ریزیم، سپس درون یک کاسه مناسب ۲ مرتبه الک می کنیم. در ادامه زردچوبه را به همراه نمک و پودر رازیانه به آرد نان لواش اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.

مرحله دوم
حالا روغن حیوانی کرمانشاهی را درون یک قابلمه می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن حیوانی ذوب شود. در ادامه روغن را به مخلوط آرد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا روغن کاملا به خورد خمیر برود.

مرحله سوم
در این مرحله ۱ لیوان از شیر را درون یک قابلمه جداگانه می ریزیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم شیر ولرم شود. در ادامه شیر را درون یک کاسه مناسب منتقل می کنیم و ۱ قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
حالا خمیر مایه را به شیر اضافه می کنیم، سپس یک نعلبکی روی لیوان قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه خمیر مایه عمل بیاید. در ادامه درون یک قابلمه مناسب باقی مانده شکر را به همراه مابقی شیر اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کینم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روی حرارت هم می زنیم تا ذرات شکر در شیر حل شود، سپس از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم کمی از دمای آن کاهش پیدا کند.

مرحله ششم
زمانی که حرارت مخلوط شکر کم شد، خمیر مایه را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه مخلوط شیر را کم کم به آرد اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم تا خمیری لطیف که به دست نچسبد درست شود.

مرحله هفتم
دقت کنید به دلیل آبخور متفاوت آرد باید شیر را کم کم به اندازه ای به آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری لطیف درست شود. در ادامه روی خمیر را با یک کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس روی کاسه را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم.

مرحله هشتم
حالا اجازه می دهیم خمیر در دمای محیط به مدت ۱ ساعت استراحت کند. پس از گذشت این زمان مجددا خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود، سپس مقداری از خمیر را بر می داریم و در دست به شکل یک گردوی بزرگ گرد می کنیم.

مرحله نهم
در این مرحله خمیر را درون یک ظرفی شکل دار همانند آبکش کمی فشار می دهیم تا طرح دار شود. در ادامه یک قابلمه سایز کوچک مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس تا اندازه ای که شیرینی ها درون آن شناور بماند روغن اضافه می کنیم.
در نهایت میتوان با توجه به ذائقه روی شیرینی پودر قند بریزیم.

حلوای شیر هست که با شیر محلی و روغن کرمانشاهی درست کردم

امیدوارم دوستان بپسندن وبانظراتشون خوشحالم کنن.دوستون دارم مهربونا