مواد لازم

کوکو بادنجان

۶
مواد اصلی
بادمجان
۱ کیلوگرم
تخم مرغ
۵ عدد
آرد سیب زمینی
۱ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
سیر
۳ حبه
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز
۱ قاشق چای خوری
زیره
۱ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

کوکو بادنجان

طرز تهیه

کوکو بادنجان

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجانها را شسته و با پوست آنها را روی گاز یا منقل یا فر قرار میدهیم تا پوستشان كاملا بسوزد و مغزپخت شوند.سپس پوست آن‌ها را زیر شیر آب جدا می‌كنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجان‌ها را در آبكش ریخته و برای این‌كه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجان‌ها كمی نمك می‌ریزیم و می‌گذاریم تا نیم ساعت بماند.بعد از گذشت این مدت بادمجان‌ها را آبكشی كرده و با گوشت‌كوب یا مخلوط‌كن پوره می‌كنیم و آن‌ها را كنار می‌گذاریم.
۲
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمك، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌كنیم، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، زعفران دم كرده و آرد سیب‌زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم.
۳
در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم.وقتی یك طرف كوكو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌كنیم.
سایر نکات

کوکو بادنجان

برای كباب كردن بادمجان، با چاقو روی پوست تمام بادمجان‌ها شكاف ایجاد كنید تا هنگام كباب شدن نتركد
اگر بادمجان كبابی دوست ندارید آنها را پوست بكنید و داخل فر بپزید یا آبپز كنید
نظرات دستور پخت

کوکو بادنجان

۰
محمدسهرابی
ممنونم از زحمات همگی
۲ هفته پیش
۰
محمدسهرابی
میشه بادمجونها را بعد پوست گرفتن با رنده ریز کرد بعد نمک زد آب تلخش بره بعد بقیه مراحل ارد هم بزنید
۲ هفته پیش
۰
Gham gosar
اصلاخوشمزه نیست
۱۷ مهر ۹۸
۱
ستاره مامان فدات
منم درست کردم ارد سیب زمینی هم نداشتم بجاش پودرسوخاری ریختم عالی بود برای اولین بار درست کرده بودم همه دوست داشتن
۱۱ مهر ۹۸
۱
zahra jalali
حال بهم زنه
۵ مهر ۹۸
۰
سمیرا بانو
ارد ساده نمیشه
۶ مرداد ۹۸
۰
زینب
ببخشید آرد سیب زمینی رو از کجا باید تهیه کنیم
۱۴ تیر ۹۸
۰
sami
پودر سوخاری اش زیاد شد اما در انتها یه مزه ی جدید چیپسی با ته مایه کرپ دراومد، امتحانش واسه یه بار حتما پیشنهاد میشه، عالی 👍
۱۸ فروردین ۹۸
۱
فرهادی
سلام من کلیپش گذاشتم خوش حال میشم بیاین ببینید
۲۳ بهمن ۹۷
۰
نگار
فکر نکنم بفهمه مزش دودی میشه اینطور که این دستور داده
۱۹ آبان ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به یاد داشته باش هر وقت دل تنگ شدی به آسمان نگاه کن...یکی هست که عاشقانه تورا می نگرد
آشپز ۱۵ ساله
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سودا هستم..دکتری مهندسی مکانیک،هوافضا،عاشق همسرم و عاشق آشپزی و دیزاین غذا...تبریز🌹😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون