مواد لازم

کوکو بادنجان

۶
مواد اصلی
بادمجان
۱ کیلوگرم
تخم مرغ
۵ عدد
آرد سیب زمینی
۱ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
سیر
۳ حبه
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز
۱ قاشق چای خوری
زیره
۱ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

کوکو بادنجان

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجانها را شسته و با پوست آنها را روی گاز یا منقل یا فر قرار میدهیم تا پوستشان كاملا بسوزد و مغزپخت شوند.سپس پوست آن‌ها را زیر شیر آب جدا می‌كنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجان‌ها را در آبكش ریخته و برای این‌كه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجان‌ها كمی نمك می‌ریزیم و می‌گذاریم تا نیم ساعت بماند.بعد از گذشت این مدت بادمجان‌ها را آبكشی كرده و با گوشت‌كوب یا مخلوط‌كن پوره می‌كنیم و آن‌ها را كنار می‌گذاریم.
۲
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمك، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌كنیم، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، زعفران دم كرده و آرد سیب‌زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم.
۳
در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم.وقتی یك طرف كوكو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌كنیم.
سایر نکات

کوکو بادنجان

برای كباب كردن بادمجان، با چاقو روی پوست تمام بادمجان‌ها شكاف ایجاد كنید تا هنگام كباب شدن نتركد
اگر بادمجان كبابی دوست ندارید آنها را پوست بكنید و داخل فر بپزید یا آبپز كنید
نظرات دستور پخت

کوکو بادنجان

۰
زینب
ببخشید آرد سیب زمینی رو از کجا باید تهیه کنیم
۲ هفته پیش
۰
sami
پودر سوخاری اش زیاد شد اما در انتها یه مزه ی جدید چیپسی با ته مایه کرپ دراومد، امتحانش واسه یه بار حتما پیشنهاد میشه، عالی 👍
۱۸ فروردین ۹۸
۰
فرهادی
سلام من کلیپش گذاشتم خوش حال میشم بیاین ببینید
۲۳ بهمن ۹۷
۰
نگار
فکر نکنم بفهمه مزش دودی میشه اینطور که این دستور داده
۱۹ آبان ۹۷
۱
mrs,heydari
اقا شوهر من بادمجون نمیخوره
اگ درستش کنم می فهمه ینی توش بادمجون ??
۱۴ آبان ۹۷
۰
shiva1372
آرد سیب زمینی کجا گیر میاد؟تا حالا نشنیده بودم
۱۰ آبان ۹۷
۰
bita
خوشمزه هست. فقط برای اینکه وا نره حتما آرد سیب زمینی بریزید. من فقط ۱ عدد تخم مرغ ریختم. سفتی مایع کوکو هم اگه مثل فلافل باشه وا نمیره. اگه دیدید شله باز آرد سیب زمینی یا پودر سوخاری بریزید. میتونید با قالب فلافل هم درست کنید.
۲۸ شهریور ۹۷
۰
zahra
وای دقیقا
۱۱ شهریور ۹۷
۲
zahra
ما امروز درست کردیم بادنجون و سیب زمینی رو رنده کردیم توش سیر و پیازمم رنده کرده و نمک و فلفل زدیم
۱۱ شهریور ۹۷
۰
zha
ارد نزدی عزیز
۴ شهریور ۹۷
سایر کاربران
مرسی ♡ پدر ♡برای همه عمرم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
((همسایه امام رضا)) مشهد
سودا هستم..دکتری مهندسی مکانیک،هوافضا،عاشق همسرم و عاشق آشپزی و دیزاین غذا...تبریز🌹😊