AshPazi SaRiNa
دستور پخت ها
عکس ها
بامیه عربی
۲۵ فروردین ۰۱
اگه بامیه درست میکنی و خمیر میشه این سری بامیه عربی رو امتحان کن که فوق العاده ترد و شکننده ترهستش 😍😍
بامیه عربی تا حدودی شبیه بامیه خودمونه با چند تا تفاوت که باعث میشه حسابی ترد بشه پس حتما سیوش کن و تو این روزا درست کن😊😊
موادلازم:
🧡آب ۱ لیوان
🧡کره ۵۰ گرم
🧡آرد سفید قنادی ۳.۴ لیوان
🧡نشاسته ذرت ۱ قاشق غ
🧡نمک نوک قاشق چایخوری
🧡وانیل نصف قاشق چایخوری
🧡شربت بار یا عسل ۱ قاشق غ
🧡تخم مرغ ۲ عدد
نکات:
⛔️حتما خمیرو به مدت ۱۲ دقیقه داغ بزنید تا رطوبتش حسابی گرفته بشه.
⛔️خمیر بامیه عربی چسبنده تر و سفت تر از بامیه خودمون میشه
⛔️سرماسوره باید ریز باشه و اصلاا نباید این بامیه پهن بشه
⛔️مدت زمان سرخ کردن هرچی بیشتر باشه بامیه ترد تر میشه.
⛔️شربت باید سرد و کمی رقیق باشه تا به خورد بامیه های داغ بره
بامیه عربی تا حدودی شبیه بامیه خودمونه با چند تا تفاوت که باعث میشه حسابی ترد بشه پس حتما سیوش کن و تو این روزا درست کن😊😊
موادلازم:
🧡آب ۱ لیوان
🧡کره ۵۰ گرم
🧡آرد سفید قنادی ۳.۴ لیوان
🧡نشاسته ذرت ۱ قاشق غ
🧡نمک نوک قاشق چایخوری
🧡وانیل نصف قاشق چایخوری
🧡شربت بار یا عسل ۱ قاشق غ
🧡تخم مرغ ۲ عدد
نکات:
⛔️حتما خمیرو به مدت ۱۲ دقیقه داغ بزنید تا رطوبتش حسابی گرفته بشه.
⛔️خمیر بامیه عربی چسبنده تر و سفت تر از بامیه خودمون میشه
⛔️سرماسوره باید ریز باشه و اصلاا نباید این بامیه پهن بشه
⛔️مدت زمان سرخ کردن هرچی بیشتر باشه بامیه ترد تر میشه.
⛔️شربت باید سرد و کمی رقیق باشه تا به خورد بامیه های داغ بره
...
کیک سینامون
۱۶ تیر ۰۰
#کیک_سینامون
موادلازم:
تخم مرغ ۵عدد متوسط یا۴عدد درشت
وانیل ۱ ق چ خ
شکر ۲ پیمانه
ارد ۳ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق م خ
شیر ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه سر خاله
مواد میانی:
۳قاشق غ خ پودر نارگیل
۲ قاشق غ خ شکر
۱ قاشق چ خ دارچین
۱ قاشق غ خ پودر کاکائو
طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر رو به مدت ۷_۶ دقیقه خوب بزنین سپس شیر و روغن رو اضافه کنین ۳۰ ثانیه بزنین
بعد ارد و بکینگ پودر رو که از قبل ۳ بار الک کردین به مواد اضافه کنین و خوب مخلوط کنین مواد کیکمون امادست
نصف مواد کیک رو داخل قالب بریزین و مخلوط پودرنارگیل شکر و دارچین و پودر کاکائو رو روی کیک بریزین و بقیه ی مواد کیک رو روش بریزین و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بگذارین تا بپزه
نکته:دمای فرها متفاوت هست بستگی به فرتون بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان برای پخت لازم است
نوشجان😋
موادلازم:
تخم مرغ ۵عدد متوسط یا۴عدد درشت
وانیل ۱ ق چ خ
شکر ۲ پیمانه
ارد ۳ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق م خ
شیر ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه سر خاله
مواد میانی:
۳قاشق غ خ پودر نارگیل
۲ قاشق غ خ شکر
۱ قاشق چ خ دارچین
۱ قاشق غ خ پودر کاکائو
طرز تهیه:
تخم مرغ و وانیل و شکر رو به مدت ۷_۶ دقیقه خوب بزنین سپس شیر و روغن رو اضافه کنین ۳۰ ثانیه بزنین
بعد ارد و بکینگ پودر رو که از قبل ۳ بار الک کردین به مواد اضافه کنین و خوب مخلوط کنین مواد کیکمون امادست
نصف مواد کیک رو داخل قالب بریزین و مخلوط پودرنارگیل شکر و دارچین و پودر کاکائو رو روی کیک بریزین و بقیه ی مواد کیک رو روش بریزین و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بگذارین تا بپزه
نکته:دمای فرها متفاوت هست بستگی به فرتون بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان برای پخت لازم است
نوشجان😋
...
دسر هلو
۱۲ تیر ۰۰
#دسر_هلو
مواد لازم:
هلو زعفرانی متوسط ۶ عدد
شیر یک لیوان
شکر ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری
خامه ۱۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سر پر
وانیل نوک قاشق چایخوری
روش تهیه:
عزیزان ابتدا هلو ها رو پوست کرده خرد کنید و داخل مخلوط کن میکس کنید سپس شکر ، خامه ، شیر و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید
پودر ژلاتین را با ۱/۳ لیوان اب سرد روی بخار کتری بذارید تا شفاف شود و وقتی یه کم از حرارت افتاد به مواد مخلوط کن اضافه کنید
مواد دسر شما اماده هست
قاب مورد نظرتون رو چرب کنید و مواد را داخل ان بریزید و ۸ ساعت داخل یخچال بگذارید
اگه تمایل داشتین میتونید مثل من اول یه لایه ژله هلو داخل قالب بریزید
و بگذارید یخچال نیم بند شود و بعد مواد دسر رو داخل قالب بریزید
مواد لازم:
هلو زعفرانی متوسط ۶ عدد
شیر یک لیوان
شکر ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری
خامه ۱۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سر پر
وانیل نوک قاشق چایخوری
روش تهیه:
عزیزان ابتدا هلو ها رو پوست کرده خرد کنید و داخل مخلوط کن میکس کنید سپس شکر ، خامه ، شیر و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید
پودر ژلاتین را با ۱/۳ لیوان اب سرد روی بخار کتری بذارید تا شفاف شود و وقتی یه کم از حرارت افتاد به مواد مخلوط کن اضافه کنید
مواد دسر شما اماده هست
قاب مورد نظرتون رو چرب کنید و مواد را داخل ان بریزید و ۸ ساعت داخل یخچال بگذارید
اگه تمایل داشتین میتونید مثل من اول یه لایه ژله هلو داخل قالب بریزید
و بگذارید یخچال نیم بند شود و بعد مواد دسر رو داخل قالب بریزید
...
کشک بادمجان
۱۲ تیر ۰۰
#کشک_بادمجان
دوستان من به این روش درست میکنم خیلی خوشمزه میشه
مواد لازم:
بادمجان ۸ عدد
سیر ۱ بوته
پیاز متوسط ۳عدد
گوجه متوسط ۳ عدد
نعناع نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
کشک به میزان لازم
طرزتهیه:
بادمجان ها رو خوب سرخ کنین و بکوبید
پیاز ها و سیر رو رنده کنین و سرخ کنین بهش نعناع اضافه کنین کمی تفت بدید نمک و فلفل و زرچوبه بریزید و تفت بدین گوجه ها رو رنده کنین و بریزین داخل پیاز داغ هم بزنین و در قابلمه رو ببندین تا گوجه ها بپزه وقتی پخت بادمجان های کوبیده شده رو اضافه کنین مخلوط کنین و بذارین نیم ساعت بپزه
بعد از نیم ساعت امادست
حالا با کشک و پیاز داغ تزیین کنین
نوشجان
@ashpazkhone_sarina
دوستان من به این روش درست میکنم خیلی خوشمزه میشه
مواد لازم:
بادمجان ۸ عدد
سیر ۱ بوته
پیاز متوسط ۳عدد
گوجه متوسط ۳ عدد
نعناع نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم
کشک به میزان لازم
طرزتهیه:
بادمجان ها رو خوب سرخ کنین و بکوبید
پیاز ها و سیر رو رنده کنین و سرخ کنین بهش نعناع اضافه کنین کمی تفت بدید نمک و فلفل و زرچوبه بریزید و تفت بدین گوجه ها رو رنده کنین و بریزین داخل پیاز داغ هم بزنین و در قابلمه رو ببندین تا گوجه ها بپزه وقتی پخت بادمجان های کوبیده شده رو اضافه کنین مخلوط کنین و بذارین نیم ساعت بپزه
بعد از نیم ساعت امادست
حالا با کشک و پیاز داغ تزیین کنین
نوشجان
@ashpazkhone_sarina
...
مشکوفی زعفرانی
۱۲ تیر ۰۰
#مشکوفی
موادلازم:
نشاسته گل ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
شیر ۷ پیمانه
وانیل کمی
زعفران دم کرده ۱قاشق چای خوری
گلاب نصف پیمانه
خلال بادام و پسته برا تزیین مقداری
طرزتهیه:
شیر نشاسته و شکر رو مخلوط کنین حتما شیر سرد باشه چون اگر نشاسته با شیر داغ مخلوط بشه گلوله میشه
مخلوط شیر و نشاسته و شکر رو روی گاز بگذارین و با حرارت ملایم خوب هم بزنین تا هم بوی خامی نشاسته گرفته بشه و قوام بیاد
وقتی موادمون قوام اومد و غلیظ شد
کره و گلاب و وانیل رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین غلظت مواد باید کمی غلیظ تر از فرنی باشه اخر کار زعفران رو اضافه کنین و هم بزنین و بریزین داخل ظرف مورد نظر و بذارین داخل یخچال ببنده و بعد تزیین کنین
نکته:میتونین زعفران نزنین مشکوفی سفید باشه یا میتونین پودر کاکائو بزنین
نوشجان
@ashpazkhone_sarina
موادلازم:
نشاسته گل ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
شیر ۷ پیمانه
وانیل کمی
زعفران دم کرده ۱قاشق چای خوری
گلاب نصف پیمانه
خلال بادام و پسته برا تزیین مقداری
طرزتهیه:
شیر نشاسته و شکر رو مخلوط کنین حتما شیر سرد باشه چون اگر نشاسته با شیر داغ مخلوط بشه گلوله میشه
مخلوط شیر و نشاسته و شکر رو روی گاز بگذارین و با حرارت ملایم خوب هم بزنین تا هم بوی خامی نشاسته گرفته بشه و قوام بیاد
وقتی موادمون قوام اومد و غلیظ شد
کره و گلاب و وانیل رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین غلظت مواد باید کمی غلیظ تر از فرنی باشه اخر کار زعفران رو اضافه کنین و هم بزنین و بریزین داخل ظرف مورد نظر و بذارین داخل یخچال ببنده و بعد تزیین کنین
نکته:میتونین زعفران نزنین مشکوفی سفید باشه یا میتونین پودر کاکائو بزنین
نوشجان
@ashpazkhone_sarina
...
#سالاد_اندونزی
۱۱ تیر ۰۰
#سالاد_اندونزی
مواد لازم:
کلم پیچ سفید و بنفش یکی
خیارشور نیم کیلو
هویج ۶عدد
نخود فرنگی و ذرت به میزان لازم
کالباس میزان لازم
سس مایونز ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
سرکه یا ابلیمو ۳الی ۶ قاشق بستگی به سلیقه خودتون داره
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
همه ی مواد رو رشته ای رنده کنین و قاطی کنین
حالا نخود فرنگی و ذرت رو اضافه کنین و مخلوط کنین
سس مایونز و ماست و نمک فلفل و ابلیمو یا سرکه رو قاطی کنین و به سالاد اضافه کنین خوب مخلوط کنین و بذارین ۸ ساعت داخل یخچال
بعد از ۸ ساعت سالاد خوشمزمون امادست نوشجان
@ashpazkhone_sarina
مواد لازم:
کلم پیچ سفید و بنفش یکی
خیارشور نیم کیلو
هویج ۶عدد
نخود فرنگی و ذرت به میزان لازم
کالباس میزان لازم
سس مایونز ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
سرکه یا ابلیمو ۳الی ۶ قاشق بستگی به سلیقه خودتون داره
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
همه ی مواد رو رشته ای رنده کنین و قاطی کنین
حالا نخود فرنگی و ذرت رو اضافه کنین و مخلوط کنین
سس مایونز و ماست و نمک فلفل و ابلیمو یا سرکه رو قاطی کنین و به سالاد اضافه کنین خوب مخلوط کنین و بذارین ۸ ساعت داخل یخچال
بعد از ۸ ساعت سالاد خوشمزمون امادست نوشجان
@ashpazkhone_sarina
...
کاراکوش تاتلیسی
۲۵ اسفند ۹۸
کاراکوش تاتلیسی
تخم مرغ= یک عدد
شکر= ۱ ق غ
نمک= ۱ ق چ
روغن مایع= یک چهارم لیوان
آب جوش= نصف لیوان
وانیل= یک چهارم ق چ
بکینگ پودر= ۱ ق غ
آرد= به مقدار لازم
نشاسته ذرت= به مقدار لازم
گردو یا پسته خرد شده= در صورت تمایل
برای تهیه شربت هم یک لیوان شکر و نصف لیوان آب رو روی حرارت قرار میدیم و هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه و زعفران رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم بجوشه تا به غلظت برسه و در آخر کمی آبلیمو اضافه میکنیم ( اگه شربت رقیق باشه باعث نرم شدن شیرینی میشود)
تخم مرغ و وانیل و شکر و نمک رو با همزن دستی مخلوط میکنیم و روغن و آب جوش رو اضافه میکنیم و شروع میکنیم به اضافه کردن آرد و بکینگ پودر رو هم باهاش مخلوط میکنیم، تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست هم نچسبه زیاد اضافه کردن آرد باعث میشه خمیر کیفیت خوبی نداشته باشه
خمیر رو یک ربع در دمای محیط استراحت میدیم و بعد نصف میکنیم و هر قسمت رو به شکل مستطیل به نازکی خمیر یوفکا باز میکنیم (برای باز کردن خمیر از نشاسته ذرت استفاده میکنیم) و بعد کناره ها رو با کاتر میبریم تا کاملا مستطیل شکل باشه و شروع به رول کردن از عرض میکنیم و بعد با چاقو رول رو به قسمت های کوچیک به اندازه یک سانت میبریم و هر قسمت رو با وردنه صاف میکنیم و وردنه رو فقط از سمت طول حرکت میکنیم تا صاف بشه، همه قسمت ها رو به این شکل صاف میکنیم و بعد داخل روغن شناور سرخ میکنیم حین سرخ شدن لایه های رول شده از هم جدا میشن و شیرینی شکل زیبایی پیدا میکنه بعد از سرخ شدن تاتلی ها رو داخل شربت میندازیم تا همه قسمت هاش به شربت آغشته بشه و بعد از شربت خارج میکنیم و داخل صافی قرار میدیم تا شربت اضافیش بریزه میتونید روی شیرینی گردوی خرد شده یا پسته بریزید
این شیرینی حالت باقلوایی داره و طعمش تقریبا مثل گوش فیله در واقع به نظر من شبیه گوشفیل باقلوایی بود😉 و خیلی هم خوشمزه😋
تخم مرغ= یک عدد
شکر= ۱ ق غ
نمک= ۱ ق چ
روغن مایع= یک چهارم لیوان
آب جوش= نصف لیوان
وانیل= یک چهارم ق چ
بکینگ پودر= ۱ ق غ
آرد= به مقدار لازم
نشاسته ذرت= به مقدار لازم
گردو یا پسته خرد شده= در صورت تمایل
برای تهیه شربت هم یک لیوان شکر و نصف لیوان آب رو روی حرارت قرار میدیم و هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه و زعفران رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم بجوشه تا به غلظت برسه و در آخر کمی آبلیمو اضافه میکنیم ( اگه شربت رقیق باشه باعث نرم شدن شیرینی میشود)
تخم مرغ و وانیل و شکر و نمک رو با همزن دستی مخلوط میکنیم و روغن و آب جوش رو اضافه میکنیم و شروع میکنیم به اضافه کردن آرد و بکینگ پودر رو هم باهاش مخلوط میکنیم، تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست هم نچسبه زیاد اضافه کردن آرد باعث میشه خمیر کیفیت خوبی نداشته باشه
خمیر رو یک ربع در دمای محیط استراحت میدیم و بعد نصف میکنیم و هر قسمت رو به شکل مستطیل به نازکی خمیر یوفکا باز میکنیم (برای باز کردن خمیر از نشاسته ذرت استفاده میکنیم) و بعد کناره ها رو با کاتر میبریم تا کاملا مستطیل شکل باشه و شروع به رول کردن از عرض میکنیم و بعد با چاقو رول رو به قسمت های کوچیک به اندازه یک سانت میبریم و هر قسمت رو با وردنه صاف میکنیم و وردنه رو فقط از سمت طول حرکت میکنیم تا صاف بشه، همه قسمت ها رو به این شکل صاف میکنیم و بعد داخل روغن شناور سرخ میکنیم حین سرخ شدن لایه های رول شده از هم جدا میشن و شیرینی شکل زیبایی پیدا میکنه بعد از سرخ شدن تاتلی ها رو داخل شربت میندازیم تا همه قسمت هاش به شربت آغشته بشه و بعد از شربت خارج میکنیم و داخل صافی قرار میدیم تا شربت اضافیش بریزه میتونید روی شیرینی گردوی خرد شده یا پسته بریزید
این شیرینی حالت باقلوایی داره و طعمش تقریبا مثل گوش فیله در واقع به نظر من شبیه گوشفیل باقلوایی بود😉 و خیلی هم خوشمزه😋
...
کباب کوبیده تابه ای
۲۵ اسفند ۹۸
#کباب_کوبیده_تابه ای
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۳عدد متوسط
نمک وفلفل به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت پیاز نمک و فلفل رو مخلوط کرده روشو بپوشونین ونیم ساعت داخل یخچال بگذارید
بعد از این تایم گوشت هارو داخل ماهی تابه رژیمی پهن کرده و روی گاز قرار بدین در ماهی تابه رو ببندین تا گوشت خودشو بگیره و اب بندازه وقتی مغز پخت شد در ماهی تابه رو باز بذارین با چاقو کباب هارو برش بزنین کمی روغن بریزین تا سرخ شوند
نوشجان
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۳عدد متوسط
نمک وفلفل به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت پیاز نمک و فلفل رو مخلوط کرده روشو بپوشونین ونیم ساعت داخل یخچال بگذارید
بعد از این تایم گوشت هارو داخل ماهی تابه رژیمی پهن کرده و روی گاز قرار بدین در ماهی تابه رو ببندین تا گوشت خودشو بگیره و اب بندازه وقتی مغز پخت شد در ماهی تابه رو باز بذارین با چاقو کباب هارو برش بزنین کمی روغن بریزین تا سرخ شوند
نوشجان
...
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی بیسکوییتی
کوکوی مرغ و پیازچه
طرز پخت برنج با ماکروویو
سالاد بورلوتی
کوکی کشمش و گردو
چیز کیک کروی هندوانه
عکس های پیشنهادی
