AshPazi SaRiNa
AshPazi SaRiNa
چیپس خانگی
AshPazi SaRiNa
۴

چیپس خانگی

۲۶ اسفند ۹۸
کاراکوش تاتلیسی
AshPazi SaRiNa
۷

کاراکوش تاتلیسی

۲۵ اسفند ۹۸
کاراکوش تاتلیسی
تخم مرغ= یک عدد
شکر= ۱ ق غ
نمک= ۱ ق چ
روغن مایع= یک چهارم لیوان
آب جوش= نصف لیوان
وانیل= یک چهارم ق چ
بکینگ پودر= ۱ ق غ
آرد= به مقدار لازم
نشاسته ذرت= به مقدار لازم
گردو یا پسته خرد شده= در صورت تمایل

برای تهیه شربت هم یک لیوان شکر و نصف لیوان آب رو روی حرارت قرار میدیم و هم میزنیم تا شکر کاملا حل بشه و زعفران رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم بجوشه تا به غلظت برسه و در آخر کمی آبلیمو اضافه میکنیم ( اگه شربت رقیق باشه باعث نرم شدن شیرینی میشود)

تخم مرغ و وانیل و شکر و نمک رو با همزن دستی مخلوط میکنیم و روغن و آب جوش رو اضافه میکنیم و شروع میکنیم به اضافه کردن آرد و بکینگ پودر رو هم باهاش مخلوط میکنیم، تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست هم نچسبه زیاد اضافه کردن آرد باعث میشه خمیر کیفیت خوبی نداشته باشه
خمیر رو یک ربع در دمای محیط استراحت میدیم و بعد نصف میکنیم و هر قسمت رو به شکل مستطیل به نازکی خمیر یوفکا باز میکنیم (برای باز کردن خمیر از نشاسته ذرت استفاده میکنیم) و بعد کناره ها رو با کاتر میبریم تا کاملا مستطیل شکل باشه و شروع به رول کردن از عرض میکنیم و بعد با چاقو رول رو به قسمت های کوچیک به اندازه یک سانت میبریم و هر قسمت رو با وردنه صاف میکنیم و وردنه رو فقط از سمت طول حرکت میکنیم تا صاف بشه، همه قسمت ها رو به این شکل صاف میکنیم و بعد داخل روغن شناور سرخ میکنیم حین سرخ شدن لایه های رول شده از هم جدا میشن و شیرینی شکل زیبایی پیدا میکنه بعد از سرخ شدن تاتلی ها رو داخل شربت میندازیم تا همه قسمت هاش به شربت آغشته بشه و بعد از شربت خارج میکنیم و داخل صافی قرار میدیم تا شربت اضافیش بریزه میتونید روی شیرینی گردوی خرد شده یا پسته بریزید
این شیرینی حالت باقلوایی داره و طعمش تقریبا مثل گوش فیله در واقع به نظر من شبیه گوشفیل باقلوایی بود😉 و خیلی هم خوشمزه😋
...
کباب کوبیده تابه ای
AshPazi SaRiNa
۱۲
#کباب_کوبیده_تابه ای
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۳عدد متوسط
نمک وفلفل به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت پیاز نمک و فلفل رو مخلوط کرده روشو بپوشونین ونیم ساعت داخل یخچال بگذارید
بعد از این تایم گوشت هارو داخل ماهی تابه رژیمی پهن کرده و روی گاز قرار بدین در ماهی تابه رو ببندین تا گوشت خودشو بگیره و اب بندازه وقتی مغز پخت شد در ماهی تابه رو باز بذارین با چاقو کباب هارو برش بزنین کمی روغن بریزین تا سرخ شوند
نوشجان
...
نان لواَش ژاپنی
AshPazi SaRiNa
۶

نان لواَش ژاپنی

۲۳ اسفند ۹۸
لایک کن دوست عزیز
نان لواش خانگی به روش ژاپنی😍
لیوان استفاده شده: لیوان دسته دار فرانسوی
مواد لازم👇
۲ لیوان آب هم دمای محیط
۱ ق م سر پرنمک
۴/۵ لیوان آرد (کنترل شده اضافه کنید)
خمیر ی با لطافت متوسط خواهید داشت
مواد میانی خمیر👇
۱ ق چ روغن مایع
۱ ق چ سر پر کره
۱ ق چ سر پر نشاسته
طرز تهیه👇
داخل کاسه ای آب و نمک و آرد را کنترل شده اضافه کنید و هم بزنید و سپس با دست ورز دهید آرد را کنترل شده اضافه کنید من ۴/۵ لیوان استفاده کردم، ۳-۴ دقیقه ورز دهید
خمیر نه خیلی سفت و نه خیلی لطیف است
دستی که خمیر را ورز میدهید به خمیر میچسبد ولی دست دیگرتان اگر نچسبید یعنی خمیر آماده است و چون داخل خمیر، خمیر مایه وجود ندارد پس نیازی به استراحت هم ندار بلافاصله بعد از ورز دادن خمیر را روی میز کار آردپاشی شده بگذارید و اطرافش را مرتب کنید و چانه هایی به بزرگی گردو جدا کنید و گرد کنید(من ۳۴چانه جدا کردم)
روی چانه ها را با حوله تمیزی بپوشانید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت دهید
بعد از استراحت خمیر ها را با دست کمی باز کنید به قطر ۸ سانت و روی نیمی از خمیر ها ابتدا مخلوط روغن و کره بمالید و سپس خیلی کم نشاسته بپاشید و دوباره با فرچه نشاسته را روی کل سطح خمیر پخش کنید و با نصف دیگر خمیر ها که چیزی نمالیدید رویشان را بپوشانید یعنی خمیر ها را ۲ تا ۲ تا روی هم قرار دهید (یعنی فقط یک خمیر را چرب کنید و نشاسته بپاشید و با همیر ساده رویش را بپوشانید)
سپس روی خمیر ها را با حوله بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید و بعد از ۱۰ دقیقه به راحتی با وردنه باز کنید به قطر ۲۵ سانت
تابه را روی حرارت زیاد اجاق بگذارید تا خوب داغ شود سپس کمی حرارت را کم کنید و خمیر های باز شده را یکی یکی بپزید مدت زمان پخت خیلی کم است من با تابه خودم هر خمیر را حدودا ۳۰ تا ۴۰ ثانیه پختم به این صورت که وقتی خمیر را داخل تابه گذاشتید و سطحش شروع به پف کردن کرد سریع خمیر را برگردانید و دوباره سطح خمیر پف میکند دوباره برگردانید و دوباره پف میکند و یه بار دیگه برگردانید یعنی هر طرف ۲ بار میپزد
و کنار بگذاید و نان های ۲ لایه را از هم جدا کنید
قسمت داخلی خمیر با بخار میپزد نگران نباشد
دقت کنید که نان ها را زیاد داخل تابه نگه ندارید چون خشک میشود و یا خیلی با حرارت زیاد وسریع نپزید چون میسوزد
بعد از پخت و خنک شدن میتوانید نان ها را فریز کنید و قبل از استفاده اجازه دهید یخشان باز شود و استفاده کنید میتوانید با این نان انواع بورک هم درست کنید
نوش جان😍
@ashpazkhone_sarina
...
شیرینی ریبون
AshPazi SaRiNa
۱۹

شیرینی ریبون

۲۲ اسفند ۹۸
سلام سلام عاقا چیکار میکنین با قرنطینه؟
این شیرینی خیلی خوشمزست درست کنین و نوش جان کنین
این شیرینی رو با ماسوره میشه زد اما من یکم پودر قند رو بیشتر کردم و با دست فرم دادم
خب بریم سراغ دستور این دلبرجان
#شیرینی_ریبون
موادلازم:
روغن مایع ۲۵ گرم
کره یا مارگارین یا مخلوط هردو ۱۰۰ گرم
پودر قند الک شده ۶۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق‌چ
پودر هل نرم ۱ ق‌چ
نشاسته ذرت سفید ۳۵ گرم
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
آرد قنادی ۱۵۰ گرم
پودر پسته کمی جهت تزئین
.طرز تهیه:
اول کره و‌پودر قند رو با دور تند همزن میزنیم تا پوک و سبک بشه، حالا روغن مایع رو اضافه میکنیم و تا زمانی که رنگ مایه روشن شود هم‌میزنیم...
حالا زرده تخم‌مرغ و پودر هل و زعفران را اضافه میکنیم...
کمی که مخلوط شد، پودر نشاسته را اضافه میکنیم و باهمزن میزنیم...
در آخر آرد الک شده را در چند مرحله اضافه و با همزن همچنان میزنیم...
خمیر مقداری چسپناکه با لیسک خمیر رو جم کرده و در قیف با ماسوره M1 میریزیم و روی سینی فر (نیازی به چرب کردن و‌کاغذ روغنی نیست) شکوفه میزنیم و روی شیرینی ها کمی پودر پسته میریزیم و بعد در فر ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میگذاریم...
نکته:من ۳۰ گرم پودر قند بیشتر ریختم
بادست فرم دادم و با ماسوره نزدم
تزیین روشم بریلو و شکلات اب شده هست
...
شولی
AshPazi SaRiNa
۰

شولی

۲۰ بهمن ۹۸
اول لایک کن دوست عزیزم❤
#شولی_یزدی
مواد لازم
اسفناج۵۰۰ گرم
شوید۵۰۰ گرم
چغندر بزرگ۲ عدد
عدس۱/۲ لیوان
آرد گندم۱ لیوان
پیاز متوسط۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
باقلا پوست گرفته شده۱/۴ لیوان
طرز تهیه
ابتدا چغندر را پوست کنده یکی از آنهارا رنده کرده و دیگری را مکعبی خورد می کنیم با مقداری آب می گذاریم روی شعله تا نیم پز شود بعد از نیم پز شدن، عدس و سبزی خوردشده و باقلا را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا بپزد
در این فاصله پیاز داغ را درست کرده و به آن فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم در آخر نعنا را به پیاز داغ اضافه و بلافاصله خاموش می کنیم .
به آرد حدود ۴ لیوان آب اضافه کرده و سپس کاملا آن ها را باهم مخلوط می کنیم تایک دست شودوگلوله گلوله نباشد بعد از پختن سبزیجات آرد مخلوط با آب را کم کم به شولی در حال جوشیدن می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا آرد ته نگیرد و خامی آن گرفته شود
اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود سپس پیاز داغ و سرکه را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.لازم به ذکر است که به عنوان چاشنی می توان به آن کمی شکر اضافه کرد مقدار سرکه و شکرسلیقه ای است .
نکته:این شولی چون چغندرهاش قرمز بود رنگش قرمز شده
...
شکلات سوپرایز برا سالگرد ازدواجم
AshPazi SaRiNa
۹
دوستان و همشهریان یزدی عزیزم برای سفارش به پیج یا کانال اشپیزی به ایدیashpazkhone_sarinaمراجعه کنین
...
شیرینی پفکی مرنگ
AshPazi SaRiNa
۲
اول لایک کن دوست عزیز
#شیرینی_مرنگ
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
پودر قند ۱ پیمانه
تخم مرغ (سفیده) ۴ عدد
کرم تارتار یا(آبلیمو) ۱/۸ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- تخم مرغ ها را از 1 ساعت قبل بیرون یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و مدت زمان هم زدن کاهش پیدا کند ، سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید و دقت کنید که سر سوزنی زرده داخل سفیده نباشد
۲- سفیده ها را داخل کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفیده خودش را بگیرد ( دقت کنید که کاسه و پره های همزن تمیز بوده و بدون لکه چربی باشند ).
۳- پس از اینکه سفیده خودش را گرفت پودر قند و کرم تارتار را کم کم اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا سفیده غلظتی مانند خامه پیدا کند ( برای نتیجه عالی باید در تمام مراحل کار هم بزنید و توقف نداشته باشید ).
۴- کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و سفیده های خامه ای شده را داخل قیف بریزید و به شکل دلخواه روی کاغذ روغنی شکل بزنید
۵- سینی را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتیگراد به مدت 35-45 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و خشک شوند ( دمای فرها متفاوت میباشد و پس از 30 دقیقه باید شیرینی ها را چک کنید و اگر نرم بود بگذارید باز هم بپزد ، این شیرینی با دمای پایین باید پخته و خشک شود ).
۶- در صورت تمایل میتوانید مقداری رنگ خوراکی به سفیده فرم گرفته اضافه کنید ، همچنین میتوانید اسانس وانیل یا پودر کاکائو همزمان با اضافه کردن پودر قند اضافه کنید.
@ashpazkhone_sarina
...
کیک خیس براونی
AshPazi SaRiNa
۲

کیک خیس براونی

۹ بهمن ۹۸
اول لایک کن دوست عزیزم
.
دیدن این پست به افرادی که ناراحتی قلبی دارن توصیه نمیشود🙈😄😋
بچه ها پیشنهاد میکنم حتمااااا یبار امتحانش کنید دیونش میشید😋😍
کیک خیس شکلاتی با یه بافت پنبه ای و خیس و شکلاتی و یه عالمه مزه باحال👌👌👌
من که عاشششقشم اصن میمیرم براش🙈🙈
یه دستور بی نقص و عاااالی 💖💖
#کیک_خیس_شکلاتی
آرد دو پیمانه
تخم مرغ چهار عدد
شکر یک و نیم پیمانه
شیر یک پیمانه
روغن مایع یک پیمانه
پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سر صاف
وانیل شکری یک قاشق غذاخوری سرصاف معادل ده گرم
برای سس شکلات هم👇👇
یک پیمانه شیر
نصف پیمانه پودر قند
یک چهارم پیمانه روغن مایع
دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو
خوب بریم سراغ طرز تهیه☺
تخم مرغا و شکر و وانیل و خووووووب با همزن میزنیم تا کشدار و غلیظ بشه بعد شیر و روغن و اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم بعدم مخلوط آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و که همه رو الک کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم و با همزن دستی آروم هم میزنیم و مخلوط میکنیم من چند ثانیه با دور کند همزن زدم تا خوب مخلوط بشه
حالا قالب و با کره چرب میکنیم بعد توش یکم پودر کاکائو الک میکنیم و قالب و تکون میدیم تا همه جاش پودری بشه بعد مایع کیک و میریزم تو قالب و میزاریم تو فر
180 درجه به مدت 45 الی یکساعت(مدت زمان پخت بستگی به حرارت فرتون داره)
مواد سس رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا یکدست بشه ( لازم نیست بزارید رو حرارت )
وقتی کیک پخت از قالب خارج میکنیم و خلال یا سیخ چوبی رو با فاصله های نزدیک داخل کیک فرو میکنیم تا حفره ایجاد بشه بعدم سس رو میریزیم رو تمام قسمتای کیک اینجوری سس وارد حفره ها میشه و قشنگ جذب کیک میشه
بعدم که میزاریم کیکمون خنک بشه و نوش جان میکنیم😋😍
نکته : فر و یه ربع زودتر رو 180 درجه گرم کنید
@ashpazkhone_sarina
...
اک مک
AshPazi SaRiNa
۲۰

اک مک

۱۶ دی ۹۸
سلام خوشگلا چطورین خوبین ؟؟؟؟؟
نان اک_مک
آرد ۲/۵لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
خمیر مایه فوری ۵ گرم
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا داخل کاسه مناسبی آرد رو میریزیم و روی آن شکر ،خمیر مایهونمک رو ریخته خوب مخلوط میکنیم تا همه مواد باهم خوب مخلوط بشن آب ولرم کم کم اضافه کرده با دست ورز میدیم تا آب و آرد بخوبی مخلوط بشن وزیاد ورز دادن نیاز نیست خمیر نرمی بدست میاد وبه دست میچسبه
روی خمیر را پوشانده ودر جای گرم قرار میدیم به مدت یک ساعت در ظرف تفلون یا هر قالبی دوست دارین (من بادست شکل دادم) قالب را چرب کرده و آرد پاشی کرده دوستمون رو چرب میکنیم ودر قالب مورد نظر میذاریم ویا شکل میدیم بادست ودر قالب مورد نظر میذاریم وروش رو صاف میکنیم ۲۰ دقیقه استراحت میدیم وبعد مقداری کم روش آرد الک میکنیم وبا کمک چاقو وسط خمیر ی شکاف ایجاد میکنیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰درجه نون رو ۱۰ دقیقه می پزیم وبعد حرارت رو به دمای ۱۸۰ درجه رسانده ۳۰ دقیقه دیگه نون رو میپزیم تا رویه طلایی و کرانچی بشه میپزیم
#آشپزی_ایرانی#خوشمزه#نون_خونگی#آشپزی
...
مشاهده موارد بیشتر