#مارشمالو
#مارشمالو_عروسکی
#مارشمالو_باب_اسفنجی
#مارشمالو_پاتریک
دستور مارشمالو رو قبلا تو پیچم گذاشتم دوستان.

#کیک_دبل_چاکلت
#کیک_دبل
#کیک_کافی_شاپ
#کیک

دولیوان آرد
نصف لیوان پودر کاکائو
یک ق چ بکینگ پودر
کمی نمک
سه عدد تخم مرغ
یک لیوان شکر
کمی وانیل
دو سوم لیوان روغن مایع
یک لیوان شیر ولرم
۱۵۰ گرم شکلات ذوب شده

طرز تهیه:
ارد و پودر کاکائو بکینگ پودر و نمک رو دو الی سه بار الک میکنیم و کنار میزاریم
بعد داخل یه ظرف دیگ تخم مرغو شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا پوک و کرمی رنگ بشه بعد روغن و شیر ولرم و شکلات ذوب شده رو به مواد اضافه میکنیم ویه دور با همزن میزنیم بعد طی دو الی سه مرحله آرد الک شده رو اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا مواد مخلوط بشه
بعد مواد رو داخل قالب ریخته و داخل فر میزاریم تا بپزه
بعد از سرد شدن کیک رو به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم و بین هر لایه رو میتونین با شیر کمی مرطوب کنیم بعد گاناش شکلاتی بزنیم و روی کیک رو به دلخواه تزیین میکنیم .
من روی کیک رو با شکلات تزیین کردم
شکلات رو بن ماری کردم و شکل گل در آوردم شما میتونین با هر چیز که در دسترستون هست تزیین کنین😊

⁣
#گاناش_شکلاتی
#برای_تزیین_کیک

📝مواد لازم:
خامه  200 میلی لیتر
شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای خرد شده  125 گرم
کره (در دمای اتاق)  40 گرم

⁣📝طرز تهیه:
1- اگر شکلات شما تخته ای است آن را با چاقوی تیز به صورت قطعات خیلی کوچک خرد کنید یا با استفاده از رنده (متوسط) رنده کنید. کره را هم تکه تکه کنید و کنار بگذارید.
2- خامه را در شیر جوشی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید کاملاً داغ شود. درست قبل از این که خامه شروع به بخار شدن کند آن را از روی حرارت بردارید و روی شکلات چیپسی (یا شکلات خرد شده) بریزید. بگذارید 5 دقیقه در همین حالت بماند سپس هم بزنید تا شکلات کاملاً در خامه حل و مخلوط یکدست شود.
3- در این مرحله کره خرد شده که به دمای اتاق رسیده است را اضافه کنید. هم بزنید تا کره در مخلوط به خوبی حل شود.
برای ریختن گاناش شکلاتی روی کیک 10 دقیقه صبر کنید و برای مالیدن روی کیک حدود 30 دقیقه صبر کنید.

#شیر_برنج
#شیر_برنج_مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر:

۴ لیوان شیر پرچرب( شاید بیشترم استفاده بشه )
یک لیوان برنج ایرانی یک شب خیس خورده
نصف لیوان گلاب مرغوب
۲۵ گرم کره
چند دانه هل
یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه
یک لیوان سرخالی شکر
پودر کاکائو و پسته برای تزیین
زیره بدلخواه

طرز پخت:
اول برنج رو با یک لیوان اب و یک لیوان شیر و کره روی گاز میزاریم و در قابلمه رو نیمه باز میزاریم و شعله رو کم میکنیمو میپزیم وقتی برنج نیمه پز شد ‌شکر و بقیه شیر رو به برنج اضافه میکنیم و هر ده دقیقه هم میزنیم که ته نگیره اگه شیر برنج سفت شد میتونین بازم شیر اضافه کنین که برنج کامل بپزه و له بشه از اخر گلاب رو اضاف میکنیم و میزاریم پنج دقیقه دیگه هم بپزه بعد گاز رو خاموش میکنیم و هل رو اضافه میکنیم بعد از گذشت ده دقیقه که شیر برنج کمی سرد تر شد خامه رو اضافه میکنیم.
وقتی شیر برنج اماده شد داخل ظرف مورد نظرتون بریزین و بزارین کاملا سرد بشه بعد روشو با مخلوط کاکائو و گلاب یا آب با استفاده از قلم مو طراحی کنین.

نکته بزارین شیر برنج کمی سرد بشه بعد خامه رو به مواد اضافه کنین تا مواد بریده بریده نشه

ده دقیقه آخر میتونین زیره هم اضاف کنین (من اضاف نکردم)

از شیر و خامه پر چرب استفاده کنین شیر برنج خوشمزه تر میشه

#شیربرنج #شیر_برنج #افطار #رمضان #دسر #شیر_برنج_خامه_ای #شیر_برنج_مجلسی #طراحی_شیر_برنج #نقاشی_شیر_برنج #آشپزی

#کوکی

مواد لازم
کره ۳۰ گرم
پودر قند دو سوم لیوان
تخم مرغ یک عدد
وانیل نصف ق چ
آب یا شیر یک شیشم لیوان
روغن مایع یک شیشم لیوان
آرد یک و یک چهارم لیوان
بیکینگ پودر یک ق چ
پودر کاکائو دلخواه
مغز پسته و گردو و شکلات نسوز بدلخواه

کره به دمای محیط رسیده و پودر قند رو با همزن برقی میزنیم تا پوک و کرمی رنگ بشه
بعد تخم مرغ و وانیل ، روغن و اب رو اضافه میکنیم و باهم خوب مخلوط میکنیم بعد از مخلوط شدن مواد آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم(در صورت دلخواه میتونین مثله من مواد رو به سه قسمت تقسیم کنین و به یه یکی پودر کاکائو ، به یکی دیگ کمی رنگ خوراکی سبز و دیگری هم ساده و بدون رنگ) خمیر رو نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدیم بعد از استراحت از خمیر به اندازه گردو برداشته و داخل سینی فر با فاصله میزاریم و روی کوکی ها رو با پسته یا گردو و شکلات یا هر چی که دوست داشتین تزیین کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با فر ۱۸۰ درجه پخت کنین.

نکته؛ میتونین مغزیجات رو موقعی که آرد رو اضاف میکنین با خمیرتون مخلوط کنین
از کاغذ روغنی استفاده کنین و حتما کاغذ روغنی رو چرب کنین
و اگه خمیر کمی حالت چسبندگی داشت از آرد زیاد استفاده نکنین کافیه کمی دستتون رو با روغن چرب کنین.

#شیرینی_سه_آرد🥰

#شیرینی_سه_آرد
#شیرینی_عید
#شیرینی

مواد لازم برای شیرینی سه آرد

آرد شیرینی ۸۰ تا ۱۰۰ گرم اونقدری اضافه بشه
که به دست نچسبه
روغن جامد ۲۰۰ گرم
ارد برنج ۱۴۵ گرم
آرد نخود ۱۴۵ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
پودر هل و زنجبیل به دلخواه
استراحت خمیر نیم ساعت در محیط اشپزخانه
مدت پخت یه ربع
بزارید شیرینی کاملا سرد بشه بعد از سینی بردارید

ارد نخود و ارد شیرینی و ارد برنج و هل یا زنجبیل هر طعمی ک دوست دارید رو باهم الک کنید
پودر قند و روغن رو با همزن بزنید تا پوک و کرمی رنگ بشه
بعد ارد رو در چند مرحله اضاف کنید و خمیر رو با دست جمع کنید و داخل پلاستیک بزارید و نیم ساعت در محیط اشپزخونه استراحت بدین و بعد از استراحت با دست گرد کرده و مهر بزنیدو در فر بزارید.
نوش جان

#شیرینی_زعفرونی
#شیرینی
#زعفرونی

آرد یک و نیم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر قند سه چهار پیمانه
تخم مرغ یک عدد
بیکینگ مودر یه قاشق چای خوری
زعفرون و هل هر کدوم یک قاشق چ خوری

تخم مرغ پودر قند و هل رو با همزن میزنیم
بعد زعفرون دم کرده و روغن رو اضافه میکنیم
و در اخر هم آرد اونقدری آرد اضافه میکنیم ک به خمیر بدست نچسبه مواظب باشین خمیر زیاد سفت نشه
از خمیر به اندازه گردو یا کوچیک تر بردارین و توی دست گرد کنید و روشو با پودر پسته تزیین کنید و داخل فر بزارید
خمیر نیاز ب استراحت نداره.

#شیرینی_برنجی
#برنجی
#شیرینی_عید
#عید
#شیرینی

مواد لازم:

نصف لیوان (دسته دار فرانسوی) روغن جامد معمولی یا کره ی نرم شده
نصف لیوان پودر قند ۳ بارالک شده
یک‌و نیم لیوان آرد برنج ۳ بار الک شده
۲ قاشق غ خ گلاب
یک ق چ خ پودر هل
زعفران دم کرده یک قاشق غ خ در صورت تمایل
تخم مرغ یک عدد
قالب شیرینی برنجی

طرز تهیه:

روغن و پودر قند را مخلوط کرده و با دور تند همزن چند دقیقه میزنیم تا کاملا روشن و کرمی رنگ‌و پوک شوند.(این‌مرحله خیلی مهمه)

بعد تخم مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه میزنیم تا کاملا به خورد مواد برود
پودر هل و گلاب را ریخته و یک دور میزنیم.
آرد برنج را اضافه کرده و هم میزنیم تا جایی آرد برنج میریزیم که خمیر لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه.(خمیر را خیلی سفت نکنید..خیلی ورز ندهید تا به روغن‌نیفتد)


خمیر را ۲ تا ۳ ساعت داخل نایلون و داخل محیط آشپزخانه استراحت دهید (من ۲۴ ساعت استراحت دادم)

چون شیرینی مون روغن داره،کف سینی را نیاز نیست کاغذ روغنی بیندازیم.
از خمیر گلوله هایی به اندازه ی کوچک بر میداریم
و با مهر شیرینی برنجی که لوازم قنادیا دارن ، مهر میزنیم و داخل سینی میچینیم.


با ته ماسوره هم میتوانید روی شیرینی ها را تزیین کنید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۵۰ به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم
دمای فر ها و توسترها باهم متفاوتند
ممکنه زیاد داغ باشن پس باید روی ۱۲۰ درجه بگذارید یا بالعکس طبق تجربه کار با دستگاهتون پخت کنید

شیرینی نباید طلایی بشه..فقط کافیه زیرش یه کوچولو طلایی بشه و خود شیرینی هم کاملا پخته بشه..اگر زود زیرش طلایی بشه و خارج کنید مغزش خمیر می مونه و اصلا خوشمزه نمیشه.


از فر خارج کرده و پس از سرد شدن داخل ظرف در بسته میچینیم.این شیرینی خشک است و ماندگاری بالایی دارد..
جای خشک‌ و خنک نگهدارید.

#شیرینی_پفکی_نارگیلی
#پفکی_نارگیلی
#نارگیلی
#شیرینی_عید

مواد لازم
۱۰۰ گرم تخم مرغ
نصف ق چای خوری پودر هل یا وانیل
نصف ق چ آبلیمو
۱۰۰ گرم پودر قند یا شکر
۱۲۵ گرم نارگیل
پودر پسته به دلخواه برای تزیین

سفیده تخم مرغ ،آبلیمو، هل یا وانیل رو با دور تند همزن میزنیم تا حجیم بشه
پودر قند یا شکر رو طی چند مرحله به موادمون اضاف میکنیم و به همزدن با همزن ادامه میدیم تا وقتی که سفیده سفت و براق بشه
بعد نشاسته ذرت و پودر نارگیل رو در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی در حدی که مواد مخلوط و یکدست بشه هم میزنیم.
همزدن زیاد باعث میشه که تخم مرغ آب بندازه.
حالا مواد رو داخل قیف میریزیم و بصورت ساده یا شکوفه در سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم پایپ میکنیم و روشو با پودر پسته تزیین میکنیم.
در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

#شیرینی گردویی

این شیرینی هم خوشمزس هم به مواد زیادی نیاز نداره پیشنهاد میکنم درست کنین و لذت ببرین از طعم بی نظیرش😍

کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم
پودر هل یه قاشق چای خوری
پودر قند دو قاشق غذا خوری
گردو پودر شده نصف پیمانه
آرد یک پیمانه (شایدم کمتر استفاده بشه)

طرز تهیه شیرینی گردویی:
کره رو با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه میزنیم بعد پودر قند و هل رو اضاف میکنیم و دو سه دقیقه دیگه با همزن میزنیم ، همزن رو کنار میزاریم و گردو و آرد رو کم کم اضاف میکنیم و با لیسک یا قاشق مخلوط میکنیم
نکته: ( آرد رو کم کم اضاف کنین
آرد فقط به حدی اضاف بشه که خمیر به دست نچسبه ارد زیاد باعث میشه شیرینی تون سفت بشه )

بعد خمیر رو با دست گرد یا گلوله میکنیم و کف قالب فر میچینیم
بعد از پخت شیرینی میزاریم شیرینی سرد بشه بعد به دلخواه داخل پودر قند می غلطونیم.🙂

#شیرینی_نخودچی

آرد نخودچی مرغوب
2 لیوان فرانسوی سر خالی

روغن کاملا جامد یا (صاف قنادی(زرد))
دو سوم لیوان

پودر قند
یک لیوان سر خالی

آرد سفید
2قاشق غذا خوری

یک قاشق مربا خوری پودر هل مرغوب

طرز پخت:

روغن و پودر قند الک شده را با همزن یک دقیقه بزنید تا سفید و پوک شود.
آرد نخودچی را از الک رد کنیدو 2قاشق غ خ از آنها را بردارید و 2قاشق آرد سفید جایگزین کنید.
پودر هل را اضافه کرده و مخلوط روغن وپودر قند را به آرد بیافزایید.
با دست شروع به ورز دادن کنید.
ابتدا حالت خشک داره ولی آنقدر ورز دهید تا خمیری شکل شود(ده دقیقه تا یک ربع ورز دهید)

یا ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید تا خسته نشوید☺️

از خمیروقتی یکدست شد اندازه یه گردو بردارید توی دست گرد کنید اگر به خوبی شکل گرفت خمیر آماده شده.
خمیر را داخل پلاستیک گذاشته و درشو ببندید.حداقل۵ _ ۶ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت میتونید استراحت بدید.

پس از استراحت خمیر
فر را روی درجه 130 بگذارید(دمای فرها متفاوتند طبق تجربه عمل کنید)

خمیر را به دلخواه شکل یا مهر میزنیم و در فر میزاریم

نکته :سینی نیازی به چرب کردن ندارد.
روی شیرینی ها را با شکلات ذوب شده یا پودر پسته تزیین میکنیم.و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر میگذاریم.

اصلا نباید شیرینی تغییر رنگ دهد..پشت و روی شیرینی باید همرنگ باشد.

شیرینی ها تا داغ هستند اصلا اصلا دست نزنید.
اجازه دهید کاملا سرد شوند سپس داخل ظرف بچینید و سلفون بکشید