#هفت_سین_آرت
#هفت_سین

#خوراک_کدو_سبز_آرت

#سالاد_الویه_آرت
#سالاد_الویه





لینک دستور 👇
https://sarashpazpapion.com/picture/8041e72246829a756ff93d172c04661d

#کیک_پرتقالی_آرت
#کیک_پرتقالی

#پیتزا_آرت
#پیتزا





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۳:۴۵
🔻وزن پیتزا : ۲،۸۰۰ گرم

🔻مواد لازم برای ۸ نفر :
🔸سینه‌ی مرغ : ۳ عدد متوسط (۱،۰۵۰ گرم)
🔸پیاز : ۱ عدد بزرگ (۲۵۰ گرم)
🔸آب : تا حدی که سینه‌های مرغ زیر آب قرار گیرند
🔸نمک : ۴ ق‌چ (۱۶ گرم)
🔸فلفل‌ سیاه : ۱ ق‌چ (۲ گرم)
🔸زردچوبه : ۱.۵ ق‌چ (۳ گرم)
🔸قارچ : ۲۵۰ گرم
🔸خمیر پیتزا : ۸۰۰ گرم
🔸ژامبون مرغ : ۳۰۰ گرم
🔸فلفل‌دلمه‌‌‌ی سبز : ۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)
🔸پنیر پیتزا ‌: ۱،۵۰۰ گرم
🔸ذرت : ۸ ق‌غ (۱۰۰ گرم)
🔸پودر آویشن : به مقدار لازم
🔸سس کچاپ : به مقدار لازم

🔻دستور پخت :
🔹سینه‌های مرغ را شسته و به چند تکه خورد کنید سپس داخل قابلمه‌ بریزید.
🔹پیاز را شسته، پوست گرفته و به قابلمه اضافه کنید سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب را اضافه کرده و فیله‌ها را به مدت ۲ ساعت بپزید آنگاه فیله‌ها و پیاز را خارج کرده و آب مرغ را حدالامکان خشک کنید سپس ️پیاز را دور ریخته و فیله‌ها را ریش‌ریش کنید و با آب مرغ مخلوط کنید.
🔹️در این حین، قارچ‌ها را شسته و به صورت ورقه‌های ۲ میلی‌متری خورد کنید سپس داخل سبد ریخته و بدون پوشاندنِ روی سبد، تا زمان مصرف در دمای اتاق استراحت دهید/ خمیر را طبق دستور آماده کنید/ ژامبون را ورقه ورقه کرده و هر ورقه را به صورت جدا به شکل مربع‌های ۲ سانتی خورد کنید/ فلفل‌دلمه را شسته و به صورت نگینی خورد کنید/ پنیر را داخل ظرفی ریخته و از هم باز کنید.
🔹خمیر را تا خوابیدن پف آن ورز دهید سپس به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
🔹سطح کار را آردپاشی کرده و با وردنه خمیرها را شکل دهید سپس داخل سینی‌های پخت سایز ۴۰ پهن کرده و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
🔹برای لایه‌ی اول مقداری پنیر، لایه‌ی دوم مرغ و ژامبون، لایه‌ی سوم قارچ و ذرت و لایه‌ی آخر باقی‌مانده‌ی پنیر را در سطح خمیرها پخش کرده و در انتها فلفل‌دلمه را روی پنیر پخش نمایید.
🔹دمای المنت‌های بالا و پایین توستر را روی °۲۲۰ تنظیم کرده و در صورت وجود فن کانوکشن آن را روشن کنید تا توستر به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود.
🔹سینی پخت را در طبقه وسط توستر قرار دهید تا پیتزا به مدت ۱۰ دقیقه پخته شود.
🔹سینی را خارج کرده و °۱۸۰ بچرخانید سپس دوباره داخل توستر قرار دهید تا به مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر پخته شود تا روی آن کاملا طلایی گردد.
🔹سینی را خارج کرده و پیتزا را به ظرف سرو انتقال دهید و بعداز ۲ دقیقه برش داده و به همراه پودر آویشن و سس کچاپ سرو کنید.
🔹️مراحل پخت را برای پیتزای دوم مجددا تکرار کنید.





🔻نکات :
🔹️برای طعم بهتر پیتزا، از سینه‌ی مرغ استفاده کرده و از مصرف ران مرغ خودداری کنید.
🔹برای تسریع پخت مرغ، سینه‌ها را قبل از پخت به چند تکه خورد کنید.
🔹برای جداسازی راحت‌تر پیاز، آن را بدون خورد کردن به قابلمه اضافه کنید.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن پیتزا، آب مرغ را حدالامکان خشک کنید.
🔹برای طعم بهتر پیتزا، از استفاده‌ی پیاز پخته شده  اجتناب کرده و آن را دور بریزید.
🔹️برای طعم بهتر پیتزا، سینه‌های ریش شده را با آب مرغ مخلوط کنید.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن قارچ‌ها، مقدار آن‌ها را افزایش ندهید.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن قارچ‌ها، از قارچ‌هایی استفاده کنید که جنس آن‌ها کاملا سفید و سخت است و از استفاده‌ی قارچ‌های کدر و نرم بپرهیزید.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن قارچ‌ها، از قارچ‌های تازه استفاده کنید.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن قارچ‌ها، از شست و شوی وسواسی قارچ‌ها پرهیز کرده و آن‌ها را سریعا بشویید تا جذب رطوبتشان کاهش یابد.
🔹برای تسریع پخت قارچ‌ها، آن‌ها را به صورت ورقه‌های نازک ۲ میلی‌متری خورد کنید.
🔹برای تسریع تبخیر آب قارچ‌ها در زمان استراحت، آن‌ها را به صورت ورقه‌های نازک ۲ میلی‌متری خورد کنید.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن قارچ‌ها، آن‌ها را تا زمان مصرف در دمای اتاق در معرض هوا قرار دهید تا رطوبتشان کاهش یابد.
🔹برای طعم بهتر و جلوگیری از سیاه‌ شدن قارچ‌ها، از تفت دادن آن‌ها بپرهیزید.
🔹برای جلوگیری از خام ماندن فلفل‌دلمه، آن را نگینی خورد کنید.
🔹برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح کار و قالب، سطح کار را آردپاشی کنید تا خمیر در حین شکل‌دهی روی سطح کار بدون چسبندگی بلغزد، دقت کنید که اگر خمیر در حین شکل‌دهی به سطح کار بچسبد، به قالب هم خواهد چسبید.
🔹برای شکل‌دهی راحت‌تر خمیر، سطح کار را آردپاشی کنید تا خمیر در حین شکل‌دهی روی سطح کار بدون چسبندگی بلغزد.
🔹برای جلوگیری از ضخیم شدن نان پیتزا، خمیر را با ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید.
🔹برای پف بهتر نان پیتزا، خمیر را بعداز پهن شدن در قالب، به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
🔹برای طعم بهتر و جلوگیری از خمیر شدن نان پیتزا، از مالیدن سس کچاپ به روی خمیر بپرهیزید زیرا سس کچاپ در صورت حرارت دیدن تلخ خواهد شد.
🔹برای اتصال مواد پیتزا به خمیر، در لایه‌ی اول از پنیر استفاده کنید.
🔹برای طعم و ظاهر بهتر و جلوگیری از چرب‌تر شدن پیتزا، از پنیر مرغوب استفاده کنید. مارک‌های مرغوب پنیر پیتزا عبارتند از مطهر، ۲۰۲، کاله، فرنان، شیرآوران، ژال و غیره. دقت کنید که چربی پنیر خریداری شده ۲۲% باشد در غیر این صورت پیتزا روغن خواهد انداخت.
🔹برای جلوگیری از آب انداختن و همچنین پخت کامل قارچ‌ها، آن‌ها را در لایه‌ی سوم اضافه کرده و از افزودن آن‌ها در لایه‌ی دوم اجتناب کنید.
🔹برای تنفس بهتر پیتزا که باعث پخت بهتر و جلوگیری از آب انداختن پیتزا می‌شود، روی لایه‌ی سوم را کاملا با پنیر نپوشانید.
🔹برای جلوگیری از خام ماندن فلفل‌دلمه، آن را روی آخرین لایه‌‌ی پنیر پخش کنید.
🔹برای طعم بهتر پیتزا، تمام مواد اولیه به غیر از گوشت باید در داخل پیتزا پخته شده و کبابی شوند از این رو از تفت دادن آن‌ها اجتناب کنید.
🔹برای جلوگیری از چرب‌‌تر شدن پیتزا، در هیچکدام از مراحل پخت از روغن استفاده نکنید.
🔹برای پخت یکنواخت پیتزا، در صورت وجود فن کانوکشن در توستر، آن را روشن نمایید.
🔹برای تسریع و پخت یکنواخت پیتزا، توستر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای °۲۲۰ گرم کنید.
🔹برای جلوگیری از سوختن زیر و روی پیتزا، قالب را در طبقه‌ی وسط توستر قرار دهید تا از المنت‌های بالا و پایین به حد کافی فاصله داشته باشد.
🔹برای جلوگیری از سوختن گوشه‌های پیتزا، قالب را در مرکز آون‌توستر قرار داده و تا جایی که امکان دارد به درب توستر نزدیک کنید.
🔹برای تسریع و پخت یکنواخت پيتزا، در هر نوبت از پخت فقط یک پیتزا داخل توستر قرار داده و از جایگذاری همزمان چند قالب در آن خودداری کنید.
🔹برای پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختن انتهای پیتزا، قالب را بعداز ۱۰ دقیقه °۱۸۰ بچرخانید تا هر دو سمت پیتزا یکسان پخته شوند زیرا دمای انتهای ‌توستر بیشتر از دمای قسمت جلویی آن می‌باشد.
🔹برای طعم بهتر پیتزا، از سس کچاپ دلوسه یا بیژن استفاده کنید. دقت کنید که استفاده از سس‌های متفرقه در طعم پیتزای شما بسیار تاثیر منفی خواهد گذاشت.
🔹️برای طعم بهتر پیتزا، از سس‌های ۲۰ گرمی استفاده کنید زیرا سس‌های بزرگتر به علت تمام نشدن، در معرض هوا قرار گرفته و در مصارف بعدی طعمشان افت می‌کند.
🔹برای طعم بهتر پیتزا، پودر آویشن را به هنگام سرو استفاده کنید. دقت کنید که در هیچ کدام از مراحل پخت از آویشن استفاده نکنید زیرا پخت آن باعث افت عطر و طعم خواهد شد و بهتر است آن را به صورت خام در هنگام سرو روی پیتزا پخش کنید.

#خورش_فسنجان_آرت
#خورش_فسنجان
#فسنجان





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۶:۱۵
🔻وزن خورش : ۱،۵۰۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۶ نفر :
🔸️گردو : ۵۰ عدد متوسط (۲۵۰ گرم مغز گردو)
🔸️آب خنک : ۶ پیمانه (۱،۲۰۰ گرم)
🔸️نمک : ۲ ق‌چ (۸ گرم)
🔸️شکر : ۴ ق‌چ (۱۶ گرم)
🔸️فلفل سیاه : ۳/۴ ق‌چ (۱.۵ گرم)
🔸️رب انار ترش : ۸ ق‌غ (۲۴۰ گرم)
🔸️سینه‌ی مرغ یخ‌زده : ۳ عدد متوسط (۱،۰۵۰ گرم)

🔻دستور پخت :
🔹️گردوها را مغز کرده و پودر کنید سپس داخل قابلمه‌ به مدت ۲ دقیقه با شعله‌ی ملایم بو دهید.
🔹️آب خنک را اضافه کرده و با درب بسته بجوشانید سپس به مدت ۲ ساعت با شعله‌ی ملایم بپزید.
🔹️نمک، شکر، فلفل و رب انار را اضافه کرده و هم بزنید سپس مرغ یخ‌زده را اضافه کرده و بجوشانید آنگاه به مدت ۳ ساعت پخته و به غلظت مناسب برسانید.





🔻نکات :
🔹️برای روغن‌اندازی بهتر گردوها، آن‌ها را به حدی پودر کنید که حالت چسبندگی پیدا کنند.
🔹️برای طعم بهتر فسنجان، گردوها را به حدی پودر کنید که حالت چسبندگی پیدا کنند.
🔹️برای طعم بهتر فسنجان، از مصرف روغن خودداری کنید.
🔹️برای روغن‌اندازی بهتر گردوها، آن‌ها را به مدت ۲ دقیقه با شعله‌ی ملایم بو دهید که گرم شوند تا با اضافه کردن آب خنک شوک حرارتی به گردوها وارد شود.
🔹️برای روغن‌اندازی بهتر گردوها، روی گردوهای بو داده شده آب خنک بریزید تا به آن‌ها شوک حرارتی وارد شود.
🔹️برای روغن اندازی بهتر گردوها، آن‌ها را به مدت ۲ ساعت به تنهایی بپزید.
🔹️برای طعم و رنگ بهتر فسنجان، از مصرف زردچوبه خوداری کنید.
🔹️برای طعم بهتر فسنجان، از مصرف پیاز خودداری کنید؛ به خصوص پیاز رنده شده که به هنگام پخت بوی نامطبوعی از خود ساطع می‌کند.
🔹️برای طعم و رنگ بهتر فسنجان، از مصرف رب گوجه خودداری کنید.
🔹️برای طعم بهتر فسنجان، از رب انار ترش استفاده کنید.
🔹️برای طعم گیری بهتر سینه‌های مرغ، از سرخ کردن آن‌ها خودداری کنید در غیر این صورت یک لایه‌ی سخت روی گوشت ایجاد می‌شود که نفوذ خورشت را به داخل آن کاهش می‌دهد.
🔹️برای روغن اندازی بهتر گردوها، سینه‌های مرغ را به صورت فریز شده؛ مستقیما به خورشت اضافه کنید تا به گردوها شوک حرارتی وارد شود.

#کرم_کارامل_آرت
#کرم_کارامل





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۰:۱۵
🔻زمان استراحت : ۰۱:۱۵
🔻وزن : ۴۲۵ گرم
🔻مواد لازم برای ۴ نفر :
🔸شیر : ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
🔸کرم کارامل فرمند : ۱ بسته (۵۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹شیرجوش را روی شعله‌‌ گذاشته و شعله را زیاد کنید سپس شیر و پودر کرم کارامل را اضافه کرده و تا انتهای پخت هم بزنید.
🔹️هنگامی که شیر به جوش آمد شعله را ملایم کرده و به مدت ۲ دقیقه بجوشانید سپس شعله را خاموش کنید.
🔹در این حین بسته‌ی سس را روی سماور گرم کنید.
🔹سس را کف قالب ریخته و کرم کارمل را به آرامی داخل قالب بریزید سپس به مدت ۷۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
🔹لبه‌های کرم کارامل را به وسیله‌ی کارد از قالب جدا کرده و داخل ظرف سرو برگردانید.





🔻نکات :
🔹برای کیفیت بهتر کرم‌کارامل، آن را تا انتهای پخت هم بزنید.
🔹برای استحکام بهتر کرم کارامل، مقدار شیر را افزایش ندهید.
🔹برای استحکام بهتر کرم کارامل، شیر را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید.
🔹برای جلوگیری از سرریز شدن شیر، شعله را بعداز جوشیدن آن کم کنید.
🔹برای تخلیه‌ی راحت‌تر سس کرم‌کارامل، سس را روی سماور گرم کنید.
🔹برای پخش یکنواخت سس کرم‌کارمل در تمام نقاط قالب، سس را روی سمادر گرم کنید.
🔹برای خروج راحت‌تر کرم‌کارامل از قالب، لبه‌های آن را به وسیله‌ی کارد از قالب جدا کنید.

#سالاد_الویه_آرت
#سالاد_الویه
#سالاد





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۱:۳۰
🔻زمان استراحت : ۰۱:۰۰
🔻وزن سالاد : ۱،۷۵۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۷ نفر :
🔸سینه‌ی مرغ : ۱ عدد متوسط (۳۵۰ گرم)
🔸پیاز : ۱ عدد متوسط (۱۵۰ گرم)
🔸آب : مقداری که مرغ، سیب‌زمینی و تخم مرغ‌ها زیر آب قرار گیرند
🔸فلفل‌ سیاه : ۳/۴ ق‌چ (۱.۵ گرم)
🔸زردچوبه : ۱/۴ ق‌چ (۰.۵ گرم)
🔸سیب‌زمینی : ۳ عدد متوسط (۶۰۰ گرم)
🔸تخم مرغ : ۴ عدد
🔸سس‌ مایونز : ۱۰ ق‌غ (۳۰۰ گرم)
🔸آبلیمو : ۱/۲ ق‌غ (۵ گرم)
🔸نمک : ۲ ق‌چ (۸ گرم)
🔸خیارشور : ۵ عدد متوسط (۲۵۰ گرم)
🔸هویج : ۱ عدد متوسط (۱۰۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹سینه‌ی مرغ را ۳ تکه کرده و داخل قابلمه‌‌ای قرار دهید.
🔹پیاز را شسته و پوست بگیرید سپس به همراه آب، فلفل و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و با درب بسته بجوشانید سپس به مدت ۱ ساعت بپزید.
🔹همزمان سیب‌زمینی‌ها را شسته و به همراه آب، داخل قابلمه‌ی دیگری ریخته و با درب بسته بجوشانید سپس به مدت ۳۰ دقیقه بپزید آنگاه تخم مرغ‌ها را با آب نسبتا گرم شسته و اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه‌ بپزید.
🔹در این حین، خیارشور‌ها را شسته و نگینی خورد کنید/ هویج را پوست گرفته، شسته و با دنده‌ی ریز رنده کنید.
🔹مرغ و پیاز را از قابلمه خارج کرده و پیاز را دور بریزید سپس آب مرغ را بجوشانید تا ۱/۲ پیمانه از آن باقی بماند آنگاه مایونز، آبلیمو و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
🔹تخم مرغ‌ها را پوست گرفته و داخل ظرفی لِه کنید سپس سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و لِه کنید.
🔹مرغ را ریش ریش کرده و به همراه خیارشور و هویج داخل ظرف بریزید سپس سس را اضافه کرده و مواد را هم بزنید آنگاه روی الویه را پوشانده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.





🔻نکات :
🔹برای تسریع پخت سینه‌ی مرغ، آن را ۳ تکه کنید.
🔹برای جداسازی راحت‌تر پیاز، از خورد کردن آن خودداری کنید.
🔹برای تسریع پخت سینه‌ی مرغ، آب را تا جایی اضافه کنید که سینه‌ی مرغ کاملا زیر آب قرار گیرد.
🔹برای طعم‌دار شدن بهتر سینه‌ی مرغ، آب را تا جایی اضافه کنید که سینه‌ی مرغ کاملا زیر آب قرار گیرد.
🔹برای تسریع پخت سینه‌ی مرغ، به هنگام پختِ آن از اضافه کردن نمک خودداری کنید.
🔹برای جلوگیری از زرد شدن الویه، مقدار زردچوبه را افزایش ندهید.
🔹برای جلوگیری از تَرک خوردن سیب‌زمینی‌ها در حین پخت، آب را تا جایی اضافه کنید که سیب‌زمینی‌ها کاملا زیر آب قرار گیرند.
🔹برای تسریع پخت، ابتدا شعله را افزایش دهید تا آب به جوش آید سپس شعله را ملایم کنید.
🔹️برای کاهش احتمال ترک خوردن تخم مرغ‌ها به هنگام اضافه کردن به قابلمه، آن‌ها را با آب گرم بشویید تا شوک حرارتی وارد شده کاهش یابد.
🔹برای طعم بهتر تخم مرغ‌ها، آن‌ها را بیش از ۳۰ دقیقه آب‌پز نکنید در غیر این صورت کدر شده و طعم آن‌ها افت خواهد کرد.
🔹برای مخلوط کردن راحت‌تر الویه، سس را جداگانه درست کرده و اضافه کنید تا مایونز از حالت سفتی خارج شده و روان شود.
🔹برای طعم یکنواخت الویه، سس را جداگانه درست کرده و اضافه کنید.
🔹برای کاهش بوی زهم تخم مرغ، از آبلیمو استفاده کنید. دقت کنید که مقدار آن را افزایش ندهید در غیر این صورت عطر و طعم آبلیمو غالب خواهد شد.
🔹برای جلوگیری از رقیق شدن الویه، از رنده کردن خیارشورها اجتناب کنید در غیر این صورت آب انداخته و الویه رقیق خواهد شد.
🔹برای طعم بهتر الویه، مواد اولیه را حدالامکان ریز کنید.
🔹برای یکنواختی بافت الویه، مواد اولیه را حدالامکان ریز کنید. 
🔹برای طعم بهتر الویه، از پختن هویج اجتناب کنید.
🔹برای جلوگیری از شیرین شدن الویه، مقدار هویج را افزایش ندهید.
🔹برای طعم بهتر الویه، از مصرف پیاز آب‌پز شده خودداری کرده و آن را دور بریزید.
🔹برای طعم بهتر الویه، آب مرغ را غلیظ کرده و به سس اضافه کنید. دقت کنید که اگر غلیظ نباشد باعث رقیق شدن سس خواهد شد.
🔹برای یکنواختی بافت الویه، از رنده کردن سیب‌زمینی و تخم مرغ‌ها پرهیز کرده و آن‌ها را له کنید.
🔹برای له شدن بهتر تخم مرغ‌ها، ابتدا تخم‌ مرغ‌ها را له کنید زیرا له کردن همزمان تخم مرغ‌ به همراه سیب‌زمینی مانع له شدن کامل تخم مرغ‌ها خواهد شد.
🔹برای جلوگیری از چسبناک شدن سیب‌زمینی‌ها، از له کردن بیش از حد آن‌ها اجتناب کنید.
🔹برای طعم بهتر الویه، از مصرف نخودفرنگی اجتناب کنید زیرا با طعم آن سازگاری ندارد.
🔹برای طعم بهتر الویه، از مصرف ذرت اجتناب کنید زیرا با طعم آن سازگاری نداشته و الویه را شیرین می‌کند.
🔹برای جلوگیری از فساد و در نتیجه افت عطر، طعم و رنگ الویه در زمان استراحت، روی آن را بپوشانید.
🔹برای طعم بهترالویه، آن را حداقل به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. دقت کنید‌که اگر ۶ ساعت استراحت کند طعم و بافت بهتری خواهد داشت.

#شیرموز_آرت
#شیرموز
#شیر_موز





🔻زمان آماده‌سازی : ۰۱:۰۵
🔻وزن : ۱،۲۵۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۶ نفر :
🔸شیر پاکتی کم‌چرب : ۸۰۰ گرم
🔸موز : ۳ عدد بزرگ (۶۰۰ گرم)
🔸شکر : ۴ ق‌غ (۸۰ گرم)
🔻دستور تهیه :
🔹شیر را به مدت ۱ ساعت در فریزر و موزها را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
🔹موزها را پوست گرفته و داخل مخلوط کن بریزید.
🔹شیر و شکر را اضافه کرده و درب مخلوط کن را بگذارید سپس به مدت ۳۰ ثانیه با حداکثر سرعت، مخلوط کن را روشن کنید.
🔹بعداز ۱۵ ثانیه مکث، دوباره به مدت ۳۰ ثانیه‌ با حداکثر سرعت، مخلوط کن را روشن کنید و سپس بلافاصله سرو کنید.





🔻نکات :
🔹برای جلوگیری از رقیق شدن شیرموز و در نتیجه افت طعم آن، به جای استفاده از یخ، شیر را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.
🔹برای کف بهتر شیرموز، از شیر کم‌چرب استفاده کرده و از مصرف شیر پرچرب خودداری کنید.
🔹برای کف بهتر شیرموز، شیر را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا به حالت نیمه منجمد درآید دقت کنید که اگر بیشتر از این زمان در فریزر بماند شیرموز کف نخواهد کرد.
🔹برای خنک شدن شیرموز، شیر را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.
🔹برای طعم بهتر شیرموز، از موزهای درشتِ برچسب‌دار استفاده کنید زیرا موزهای معمولی، عطر و طعم مورد نیاز را تامین نخواهند کرد.
🔹برای یکدست شدن شیرموز، مخلوط کن را ۲ مرتبه با فاصله‌ی زمانی ۱۵ ثانیه از هم روشن کنید.
🔹برای جلوگیری از خوابیدن کف شیرموز، آن را بلافاصله بعداز آماده‌سازی سرو کنید.
🔹برای جلوگیری از سیاه شدن و فساد شیرموز، از نگهداری آن خودداری کرده و شیرموز را بلافاصله بعداز آماده‌سازی مصرف کنید.

#سوسیس_بندری_آرت
#سوسیس_بندری





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۱:۱۵
🔻وزن : ۸۵۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۴ نفر :
🔸️سیب‌زمینی : ۴ عدد متوسط (۸۰۰ گرم)
🔸️روغن پخت و پز : ۱/۲ پیمانه (۹۱ گرم)
🔸️پیاز : ۱ عدد بزرگ (۲۰۰ گرم)
🔸️کوکتل : ۴۰۰ گرم
🔸️نمک : ۲ ق‌چ (۸ گرم)
🔸️فلفل سیاه : ۱ ق‌چ (۲ گرم)
🔸️زردچوبه : ۱/۲ ق‌چ (۱ گرم)
🔸️رب : ۳ ق‌غ (۹۰ گرم)
🔸️آب‌جوش : ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
🔸️خیارشور : ۵ عدد متوسط (۲۵۰ گرم)
🔸️گوجه : ۵ عدد کوچک (۲۵۰ گرم)
🔸️کاهو : ۳۰۰ گرم
🔸️نان باگت : ۸ عدد
🔸️سس کچاپ : ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹️سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، شسته و به صورت مکعب‌های ۱ سانتی خورد کنید سپس روغن را داخل ماهی‌تابه‌ داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید و داخل ظرفی بریزید.
🔹️در این حین، کوکتل‌ها را به صورت نیم دایره‌های نیم سانتی خورد کنید.
🔹️کوکتل‌ها را سرخ کرده و داخل ظرف بریزید.
🔹️در این حین، پیاز را شسته، پوست گرفته و به صورت خلال‌های ۲ میلی‌متری خورد کنید.
🔹️پیاز را داخل ماهی‌تابه ریخته و تفت دهید.
🔹️نمک‌، فلفل و زردچوبه را به ماهی‌تابه اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید سپس رب را اضافه کرده و تفت دهید.
🔹️آب جوش را به ماهی‌تابه اضافه کرده و هم بزنید.
🔹️سیب‌زمینی‌ و کوکتل‌ها را داخل ماهی‌تابه ریخته و هم بزنید سپس درب ماهی‌تابه را بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه با شعله‌ی ملایم پخته شوند.
🔹️در این حین؛ خیارشور، گوجه و کاهو را شسته و خورد کنید سپس داخل دیس بچینید.
🔹️ساندویچ را به همراه نان باگت و سس کچاپ سرو کنید.

#فلن_کیک_آرت
#فلن_کیک
#کیک





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۲:۱۵
🔻زمان استراحت : ۰۲:۰۰
🔻وزن :
🔻مواد لازم برای ۱۲ نفر :
🔸کره : ۵ گرم
🔸پودر کرم‌کارامل : ۲ بسته (۱۴۰ گرم)
🔸شیر : ۲.۵ پیمانه (۵۰۰ گرم)
🔸آرد قنادی : ۱.۵ پیمانه (۱۹۰ گرم)
🔸بیکینگ پودر : ۲ ق‌چ (۴ گرم)
🔸پودر کاکائو : ۳ ق‌غ (۳۰ گرم)
🔸نمک : ۱/۴ ق‌چ (۱ گرم)
🔸شکر : ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
🔸وانیل شکری : ۱/۴ ق‌چ (۰.۵ گرم)
🔸تخم مرغ : ۳ عدد
🔸روغن مایع : ۱/۲ پیمانه (۹۲ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹مواد اولیه را در دمای اتاق قرار دهید.
🔹کره را به روش بن‌ماری ذوب کرده و سسِ کرم‌کارامل را روی سماور گرم کنید.
🔹شیرجوش را روی شعله‌ گذاشته و حرارت را کاملا باز کنید سپس ۲ پیمانه شیر و بست‌های پودر کرم‌کارامل را اضافه کرده و تا حل شدن پودر هم بزنید.
🔹وقتی شیر به جوش آمد، شعله را کم کرده و به مدت ۱ دقیقه با شعله‌ی ملایم بجوشانید.
🔹در این حین، کره را به کمک بُرس به قسمت‌هایی از قالب سایز ۲۵ که با کرم‌کارامل پوشیده خواهد شد مالیده و سسِ کارامل را در کف آن بریزید.
🔹کرم‌کارامل را داخل قالب ریخته و در یخچال استراحت دهید.
🔹آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
🔹شکر، وانیل و تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی ریخته و ۵ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید.
🔹باقیِ شیر را اضافه کرده و هم بزنید.
🔹روغن را اضافه کرده و هم بزنید.
🔹مواد خشک را در ۳ مرحله اضافه کرده و به آرامی با لیسک هم بزنید.
🔹مایه‌ی کیک را روی کرم‌کارامل ریخته و کف قالب را چند بار به آرامی روی کابینت بکوبید‌.
🔹دمای المنت‌های‌ بالای آون‌توستر را روی °۶۰ و المنت‌های پایین را روی °۱۵۰ تنظیم کرده و در صورت وجود کانوکشن آن را روشن کنید سپس تایمر را روی ۰۱:۳۰ تنظیم کرده و استارت بزنید آنگاه سینی آون‌توستر را در طبقه وسط قرار داده و با آب گرم پر کنید و درب آون‌توستر را ببندید.
🔹وقتی تایمر به ۰۱:۲۰ رسید، قالب را در وسط سینی و نزدیکترین مکان به درب توستر قرار دهید.
🔹وقتی تایمر به ۰۰:۱۰ رسید، دمای المنت‌های پایین را به °۶۰ و دمای المنت‌های بالا را به °۱۵۰ تغییر دهید.
🔹قالب را خارج کرده و ابتدا به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق و سپس روی آن سلفون کشیده و به مدت ۱ ساعت در داخل یخچال استراحت دهید.
🔹لبه‌های کیک را به وسیله‌ی کارد از قالب جدا کرده و داخل ظرف سرو برگردانید.

#ذرت_مکزیکی_آرت
#ذرت_مکزیکی
#ذرت





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۱:۰۰
🔻وزن : ۷۵۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۳ نفر :
🔸قارچ : ۲۰۰ گرم
🔸ذرت پخته‌شده یا کنسروی : ۳ پیمانه (۴۰۰ گرم)
🔸پنیر پیتزا : ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)
🔸نمک : ۳/۴ ق‌چ (۳ گرم)
🔸پودر فلفل سیاه : ۱/۲ ق‌چ (۱ گرم)
🔸پودر آویشن : ۲ ق‌چ (۴ گرم)
🔸سس مایونز : ۴ ق‌غ (۱۲۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹۱/۲ قابلمه‌ را از آب پر کرده و روی بزرگترین شعله‌ی اجاق بجوشانید.
🔹در این حین قارچ‌ها را شسته و به صورت ورقه‌های نازک خورد کنید.
🔹آبکش استیل را داخل قابلمه گذاشته و قارچ‌ها را داخل آن بریزید سپس به مدت ۱۵ دقیقه با دربِ بسته و حداکثر حرارت، بخارپز کنید.
🔹ذرت را اضافه کرده و هم بزنید سپس به صورت یکدست روی آبکش پهن کرده و ۱۵ دقیقه‌ی دیگر بخارپز کنید.
🔹ذرت و قارچ را داخل ماهی‌تابه‌ی تفلون ریخته و پنیر را روی آن‌ها پخش کنید سپس درب ماهی‌تابه را بگذارید تا پنیر با شعله‌ی ملایم ذوب شود.
🔹نمک، فلفل، آویشن و مایونز را اضافه کرده و هم بزنید سپس با دربِ بسته و شعله‌ی ملایم به مدت ۵ دقیقه حرارت دهید.
🔹ذرت مکزیکی را داخل لیوان‌های کاغذی ریخته و سرو کنید.

#سالاد_سیب_زمینی_آرت
#سالاد_سیب_زمینی
#سالاد





🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۲:۳۰
🔻زمان استراحت : ۰۱:۰۰
🔻وزن سالاد : ۱،۷۰۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۴ نفر :
🔸سیب‌زمینی : ۶ عدد متوسط (۱،۲۰۰ گرم)
🔸آب : مقداری که سیب‌زمینی‌ها زیر آب قرار گیرند
🔸سس‌ مایونز : ۱۰ ق‌غ (۳۰۰ گرم)
🔸نمک : ۲.۵ ق‌چ (۱۰ گرم)
🔸فلفل‌ سیاه : ۳/۴ ق‌چ (۱.۵ گرم)
🔸خیارشور نگینی‌شده : ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
🔸️جعفری ساطوری شده : ۳ ق‌غ (۲۰ گرم)
🔸️پیازچه ساطوری شده : ۵ ق‌غ (۳۵ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹سیب‌زمینی‌ها را شسته و به همراه آب داخل قابلمه‌ ریخته و با درب بسته بجوشانید سپس به مدت ۱ ساعت بپزید.
🔹در این حین، مایونز، نمک و فلفل را داخل کاسه‌ ریخته و هم بزنید/ خیارشور‌ها را شسته و نگینی خورد کنید/ پیازچه و جعفری را پاک کرده، شسته و ساطوری کنيد.
🔹سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
🔹سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعب‌های ۱ سانتی خورد کرده و به همراه خیارشور، جعفری، پیازچه و سس داخل ظرف بریزید و هم بزنید سپس روی سالاد را پوشانده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

#خوراک_جگر_مرغ_آرت
#جگر






🔻زمان آماده‌سازی و پخت : ۰۱:۰۰
🔻وزن : ۱،۴۰۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۵ نفر :
🔸سیب‌زمینی : ۵ عدد متوسط (۱ کیلوگرم)
🔸روغن پخت و پز : ۱/۲ پیمانه (۹۲ گرم)
🔸زردچوبه : ۳ ق‌چ (۶ گرم)
🔸نمک : ۴ ق‌چ (۱۶ گرم)
🔸پیاز : ۱ عدد بزرگ (۲۰۰ گرم)
🔸جگر مرغ : ۲ بسته (۸۰۰ گرم)
🔸فلفل سیاه : ۳/۴ ق‌چ (۱.۵ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، شسته و به صورت مکعب‌های ۱ سانتی خورد کنید سپس داخل ماهی‌تابه‌ به همراه روغن، مقدار کمی زردچوبه و مقدار کمی نمک، سرخ کرده و داخل ظرفی بریزید.
🔹در این حین پیاز را شسته، پوست گرفته و به صورت خلال‌های ۲ میلی‌متری خورد کنید/ جگرها را به ۴ تکه‌ی مساوی خورد کرده و بشویید.
🔹پیاز را نیم‌تفت کنید سپس باقی نمک، فلفل و باقی زردچوبه را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.
🔹جگر را اضافه کرده و هم بزنید سپس شعله را ملایم کرده و درب ماهی‌تابه را بگذارید.
🔹هنگامی که آب جگر حدالامکان تبخیر شد، درب ماهی‌تابه را برداشته و آن را تفت دهید.
🔹شعله را خاموش کرده و جگر را در کنار سیب‌زمینی ، خیارشور و گوجه سرو کنید.

#کیک_هویج_و_گردو_آرت
#کیک_هویج_و_گردو
#کیک