#عکس_آرشیوی#پست_تقدیمی
میان این هیاهوها، میان تمام آمدن‌ها و رفتن‌ها ...
چیز‌هایی هم هستند که همیشه در ذهن و قلب‌مان می‌مانند.
مثل یک دوست، یک رفیق صمیمی و همراه که قدر دوستی را می‌داند.
و امروز فرصت خوبی‌ست تا به خودم یادآوری کنم که چه نعمت بزرگی در زندگی دارم....
عزیزای من الهی سال‌های سال زنده و سلامت باشید😘
در سال جدید زندگیتان آرزوی یک دنیا عشق، شادی و نیک‌بختی برایتان دارم🙏
تولدتون مبارک بهترینای من😍🎈🎈🎊🎊
تقدیم به ثنای عزیزم (رستا) ۵/۳
https://sarashpazpapion.com/user/5bd4345fac06b2.87223321
و زینب مهربونم (Z&M) ۵/۴
https://sarashpazpapion.com/user/5dcd82e995c259.44480472
و زهرای نازم (aysssel) ۵/۱۰
https://sarashpazpapion.com/user/5d0114ba53a6c5.47701182
و نورا فسقلیِ خاله (Madihe.G)😍 ۵/۱
(که امروز متولد شد. قدمت مبارک پرنسس نازم)
https://sarashpazpapion.com/user/5a8497a0baa723.71936837

نتونستم برای تک تکتون جداگانه کیک بپزم، این عکس هم آرشیوی برای تولد شما مهربونا نگه داشته بودم. امیدوارم شرایط منو درک کنید خواهرای گل😘🙏

#قرار_گروهی
❤آشپزی به وقت عشق❤


مواد لازم برای ۴ نفر
آرد ۳ پیمانه
آب ولرم ۱,۱/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
کنجد به مقدار لازم
شیره خرما یا انگور به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- خمیر مایه را با 1/4 پیمانه آب ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر در ظرفی مخلوط کرده و روی آن را به مدت 15 دقیقه میپوشانید تا پف کند و اصطلاحا عمل بیاید.
۲- تخم مرغ خوب هم بزنید و  بقیه آب و خمیرمایه و شکر و روغن رو مخلوط کنید.
۳- حالا  آرد رو اضافه کنید خوب ورز بدید تا یک خمیر یک دست، به دست بیاد.
۴- چون سایز تخم مرغ‌ها هیچوقت یکی‌ نیست برای همین ممکن خمیر کمی‌ شل و سفت بشه پس کم کم آرد اضافه کنید .اگر شل بود میتونید از ۱ تا ۳ قاشق آرد استفاده کنید.
۵- بعد روی خمیر رو با حوله آشپز خانه بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت ۱ ساعت تا حجم خمیر ۲ برابر بشود.
۶- خمیر رو به 7-8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به 2 قسمت تقسیم کنید و نوار‌های باریکی درست کنید و هر ۲ تا نوار باریک رو به هم بپیچید و سرشون رو به هم بچسبانید.
۷- روی خمیر آماده شده با برس شیره که با آب رقیق شده رو بمالید و کنجد بپاشید. اگر کنجد خام هست میتوانید کمی روی حرارت تفت بدهید.
۸- این قسمت کمی‌ سخت هست و دقت و حوصله می‌خواد بعد داخل سینی فر بگذارید . حالا روشون رو با یه پلاستیک بپوشانید بزارید 15-20 دقیقه استراحت کنند.
۹- خمیر را داخل فر که از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا 160 درجه سانتیگراد گرم کرده بودید به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی‌ که روی نون‌ها طلایی‌ بشه بپزید.

سایر نکات
سیمیت نان معروف ترکیه‌ای است که بافت نسبتاً خشکی د ارد. د ر خیابان‌های استانبول آن را روی چرخ‌دستی‌ها می‌فروشند و رهگذران برای یک میان وعده سبک یا حتی وعده غذایی آن را می‌خرند و گاهی با پنیر می‌خورند. روی این نان یک نوع ملاس یا شیره غلیظ می‌مالند و سپس آن را در کنجد فرو می‌برند و در تنور می‌پزند. این نان برای صبحانه و عصرانه مناسب است. خمیر  این نان کمی چسبندگی دارد پس آرد زیاد اضافه نکنید که باعث میشود بافت نان سفت بشود.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com

لینک دستور 👇👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/13d3571a9154fe0b347d617f025529dd

دستور پخت برای 5 نفر
مواد لازم :
گوشت ریز تکه شده ۲۵۰ گرم
برنج ۴ پیمانه
لپه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر ۴ حبه
رب گوجه ‌فرنگی ۳ قاشق سوپ خوری
پودر لیمو عمانی ۱/۲ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده ۱/۴ فنجان
پودر دارچین ۱/۲ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
ادویه کاری به مقدار لازم

طرز تهیه :
۱- ابتدا پیاز و سیر را ریز رنده کرده و در روغن داغ شده تفت میدیم؛گوشت هایی که از قبل ریز تکه کردیم را اضافه کرده؛زردچوبه؛ادویه؛نمک؛فلفل سیاه و قرمز میزنیم و باهم سرخ میکنیم؛سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و با مواد تفت میدیم و اجازه میدیم که کاملا با مواد سرخ بشه؛و سپس در انتها زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم؛
۲- لپه ها که از قبل چندساعت در آب خیساندیم را اضافه کرده و کمی تفت میدیم؛سپس ۳ تا ۴ لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا مواد پخته و کاملا غلیظ بشه و جا بیفته؛در انتهای پخت پودر لیمو عمانی و پودر دارچین رو اضافه میکنیم؛بعد از اضافه کردن این دو حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه مایه به اصطلاح قل بخوره کافیه؛
۳- برنجی رو که از قبل خیساندیم و با اندکی نمک و روغن در آب جوش کمی پختیم رو آبکش میکنیم؛
۴- کف قابلمه رو روغن ریخته و روی حرارت میذاریم‌ تا داغ بشه سپس سیب زمینی ها یا هر ته دیگ دلخواهی که در نظر داریم رو کف قابلمه میچینیم؛
۵- مقداری از برنج آب کش شده رو روی سیب زمینی ها یا هر نوع ته دیگ دلخواهمان میچینیم؛و سپس چند قاشق از مایه قیمه پلو رو روی آن میریزیم و پخش میکنیم تا در حین پخت مزه ی خودشو به ته دیگ بده؛
۶- مابقی برنج آب کش شده و مایه قیمه پلو رو در ظرفی جداگانه کاملا باهم مخلوط میکنیم و سپس توی قابلمه میذاریم و دمکنی میذاریم و اجازه میدیم تا کاملا دم بکشه؛این مرحله رو میتونین به ۲صورت دیگه هم انجام بدید که در قسمت نکات لازم در بخش نکته ی اول اونارو کاملا توضیح دادم.

سایر نکات
۱- در مرحله ی آخر میتونین به جای مخلوط کردن مواد باهم اونا رو به صورت لایه لایه در قابلمه بکشید به این صورت که ابتدا ی لایه برنج آبکشی بریزید و سپس ی لایه از مایه قیمه پلو و به همین ترتیب تا انتهای مواد و بعد از دم کشیدن با کفگیر مخلوط کنین و سپس در ظرف بکشید و سرو کنید؛

یا اینکه میتونین کلا برنج آب کشی رو در حین پخت مایه قیمه پلو به اون اضافه کنین و بذارید باهم به طور همزمان بپزن مثل روش تهیه کته برنج و دمپخت؛ که در اینصورت ته دیگ پلو نرم هست و دیگه ته دیگ خشک و برشته نخواهد داشت؛

۲- ته دیگ قیمه پلو مثل سایر پلوها کاملا به دلخواه هست؛من از سیب زمینی استفاده کردم؛شما میتونین از سیب زمینی رنده شده؛نان؛و ... استفاده کنین.

۳- حتما پودر لیمو عمانی رو در آخر به مایه قیمه پلو اضافه کنین چون در غیر این اینصورت مایه قیمه پلو تلخ میشه.

مواد لازم :
توت فرنگی🍓۱ کیلوگرم
شکر ۱ کیلوگرم
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری

۱. برای تهیه مربا توت فرنگی خوشمزه در ابتدای کار توت فرنگی ها را با آب سرد می شوییم، سپس کلاهک، لکه و خرابی های آن ها را جدا می کنیم تا باعث خراب شدن مربا نشوند. در ادامه توت فرنگی ها را روی یک پارچه تمیز قرار می دهیم.
۲. در ادامه اجازه می دهیم توت فرنگی ها کاملا خشک شوند، سپس آن ها را با شکر به صورت لایه لایه درون قابلمه می ریزیم. حالا بدون مخلوط کرده درب قابلمه را بسته و به مدت ۱ روز درون یخچال قرار می دهیم تا توت فرنگی ها و شکر آب بندازند.
۳. پس از گذشت این زمان قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا شکر جوش بیاید. زمانی که شکر جوشید، حرارت را به متوسط کاهش می دهیم و کف های روی مربا را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم، سپس آب لیمو ترش را می افزاییم.
۴.زمانی که مربا شروع به جوشیدن کرد، به آن ۴۰ دقیقه زمان می دهیم، سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. توجه داشته باشید زمان پخت مربا بیش از حد تعیین شده نباشد، در غیر این صورت رنگ مربا تیره می شود.
۵. در ادامه ۱ قاشق غذاخوری از شهد مربا درون نعلبکی می ریزیم و آن را به مدت ۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم. حالا شهد مربا را با دو انگشت تست می کنیم، زمانی که شهد بین دو انگشت کش آمد، مربا به قوام رسیده است.
۶. پس از گذشت ۴۰ دقیقه قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس اجازه می دهیم مربا در دمای محیط کاملا خنک شود. نوش جان.

مواد لازم برای۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۷۵ گرم
لپه‎ ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
سبزی معطر خشک ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
مواد میانی :
آلو ،زرشک و گردو(به دلخواه) به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشه بزارید کاملا خنک بشه. برنج هم جداگانه نیم پز کنید و بزارید کاملا خنک بشه.
فقط نکته مهم اینه که برنج و لپه باید کاملا خنک و بدون آب باشه.
۲- نصف لپه پخته شده رو با گوشت چرخکرده چرخ کنید یا درون دستگاه غذاساز میکس کنید و بقیه لپه رو به همون شکل به مواد اضافه کنید.
۳- گوﺷﺖ ﭼﺮخ ﮐﺮده ﻫﺮﭼﻘﺪر ﺑﻮد به اندازه نصفش لپه و به اندازه نصف لپه برنج ،یعنی اگر گوشت چرخکرده یک کیلوگرم بود نیم کیلو لپه و ۲۵۰ گرم برنج.
۴- برنج نیم پخت شده و خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
۵- یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم و ورز دهید.
۶- نکته مهم در کوفته این که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده بشند. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره.
۷- یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.
معمولا برای هر سه عدد کوفته که درست میکنید باید یک عدد تخم مرغ کامل به موادتون اضافه کنید.
۸- سبزی های معطر را نیز بیفزایید. سعی کنید از سبزی خشک استفاده کنید،چون یکی از دلایلی که باعث وارفتن کوفته میشه آبی است که تو سبزی و مواد دیگه می مون.سبزی کوفته شامل تره ،مرزه‌،ترخون ،شوید ،نعناست که مقدار تره باید بیشتر از بقیه باشه و نعنا کمتر باشه.
۹- ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. در مورد ادویه میتونید از زیره سیاه ،ادویه کاری،جوز هندی به مقدار خیلی کم ،زردچوبه،فلفل سیاه ،آویشن،نمک و دارچین استفاده کنید. توجه داشته باشید که از هر ادویه ای که استفاده می کنید باید هم در مواد کوفته بریزید هم در آب کوفته.
۱۰- چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.
۱۱- بعد از ورز دادن مواد با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.
به هیچ وجه دستاتون رو خیس نکنید تا کوفته های بهتری داشته باشید.
۱۲- داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید .
برای تهیه آب رب کوفته (سُس کوفته )و پخت آن چهار قاشقغذاخوری رب گوجه فرنگی را درون روغن سرخ کنید بطوریکه رنگ روغنش قرمز رنگ بشه یعنی رنگ رب رو به خودش بگیره
۱۳- پیاز داغ آماده شده رو به رب سرخ شده اضافه کنید. سپس چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید بجوشه وقتی آب جوشید کوفته ها را به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
۱۴- بهتر این است که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور باشند.اما اگر میخواهید آب غلیظی داشته باشید میتونید آب کمتری بریزید.
۱۵- حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه. بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.
۱۶- برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن و نون رو در اون ترید میکنند. میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.
۱۷- اگر تعداد زیای کوفته آماده کرده اید میتونید اضافه هاشو درون سینی بچینید و بزارید فریزر تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت درون کیسه فریزر بگذارید و فریز کنید و هروقت خواستید استفاده کنید.
۱۸- فقط دقت داشته باشید که کوفته فریزر شده رو نباید بزارید بیرون داخل هوای اتاق تا یخش باز بشه. برای پخت کوفته فریزر شده کوفته را همانطور منجمد در آب در حال جوش (سُس کوفته )بندازیدو بعد یکساعت حرارت را خاموش کنید
۱۹- نوش جان ?Naebi
کپی بدون ذکر منبع ممنوع ⛔⛔⛔
در صورت استفاده و رضایت از دستورات لطفا برای سلامتی پدر و مادر و خانواده عزیزم دعا کنید???

سایر نکات
●سبزی معطر خشک 2 قاشق غذاخوری (تره و مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.)

●برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید.

مواد لازم
آلبالو خشک به مقدار لازم
آلوچه ترش خشک به مقدار لازم
زردآلو خشک به مقدار لازم
گوجه سبز به مقدار لازم
زرشک به مقدار لازم
رب انار به مقدار لازم
تکه لواشک ترش به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- همه میوه ها رو با هم ریختم تو قابلمه ۱ لیوان اب اضافه کردم و درش رو گذاشتم تا جوش بیاد.
۲_ بعد درش رو نیمه باز گذاشتم تا سر نره با شعله کم تا زمانی که ابش کم ولی خشک و سفت نشه.
۳_ در آخر بهش نمک و رب انار و تکه های لواشک رو اضافه کرده، هم میزنیم و شعله رو خاموش میکنیم.
۴_ حواستون باشه زیاد هم نزنید که میوه ها له نشن.

#پست_تقدیمی#روز_دختر_مبارک😍
حتما کپشن مطالعه شود.😘

وقتی خدا تو رو آفرید
لبخند زد
می‌خواهم امروز با این اسم صدایت بزنم
ای لبخند خدا
ای بهار سبز قرآن
زیباییت را به رخ آسمان می‌کشم
تا آنقدر به مهتابش ننازد
ولادت حضرت معصومه (س) و روز دختر مبارک 😍💝

و اما این پست رو تقدیم میکنم به دختران پاپیونی :
خواهر نازنینم، ناز دردونم 😍
رستای نازم و آیسل خوشگلم 😍
نورای فندقم (تو دلی مدیحه جان)😍
سوین کوچولو و یاسمینا کوچولو 😍
سحر مهربونم و شکیلای عزیزم😍
فاطمه خوشگلم (Fatemeh_Shafig) 😍
مهنای نازم (MOHANNA) 😍
زهرای عزیزم (Zahra.1385) 😍
هلیای نازم و هانیه خوبم (مامان هلیا) 😍
یاسمن عزیزم (chef) 😍
مهسای خوشگلم (مامان مهسا) و نهای نازم (نها nouha) 😍
مه یاس خوشگلم و ماوای نازم (مامان ماواFareq) 😍
مهرتای نازم (hadis_soltani) 😍
باران و ریحانه کوچولو (نفس حبیبم) 😍
مهستی نازم و مه یاس مهربونم و کیارای خوشگلم 😍
سودای عزیزم (سودا جون) و رهای خوبم (رها☕) 😍
آروشای نازنینم (مامان آروشا و آرسام جون) 😍
حنای مهربونم (سلوی) و یکتای عزیزم (momy) 😍
مبینای گلم (^•^mobina.86^•^) 😍
هانیه ی خوبم (Hanieh.g) 😍
تینا کوچولو (سحر بانوی شمالی) 😍
پریای نازم (مامان پریا و رضا) 😍
فاطمه زهرای نازم و فاطمه زینب کوچولو (فاطمه قادری) 😍
آتنای خوبم و آوای عزیزم (تارا RR) 😍
پریای نازم و پرنیای خوشگلم (فرشته) 😍
السای عزیزم (مهسا تبریز) و مهسای نازم (محمدی) 😍
یلدای عزیزم و ملدای مهربونم (m.cook) 😍
فاطمه خوشگلم (art_chef3) 😍
حنیفای عزیزم (chef arezoo) 😍
دنیای نازم و دیانای خوشگلم (zahra rastakhiz) 😍
به‌آفرین خوشگلم (h&s)😍
آوای نازم (*fariba*) و فاطمه جانم (کیک پزی نبات)😍
نازنین زهرای عزیزم (ارکیده) و نیوشای گلم 😍
زینب عزیزم (Zeinab87) و فاطمه خوبم (cactus) 😍
تسنیم خوشگلم (_tasnim_) 😍
مهرسا کوچولو (مائده افشار) 😍
الینای خوبم (مامان دوتا فرشته) 😍
یاسمین مهربونم (مامان یاسمین) 😍
دختر ناز نفیسه جون (nafiseh.64_) 😍
زهرای خوشگلم (مامان راستین) 😍
مبینای عزیزم (♡chef_mobi♡) 😍
ریحانه خوبم (❇️Reyhoon❇️) 😍
ستایش گلم (♡Setayesh♡) 😍
زینب نازم (Dokhmale mamanesh) 😍
مبینای مهربونم (Creative Chef) 😍
آیلای نازم (مامان آیلا) 😍
روزتون مبارک لبخندای خدا🤗😘🎉🎉

مواد لازم برای۲ نفر
پرتقال ۳ عدد
شکر ۳ لیوان
زعفران دم کرده ۱ قاشق مربا خوری
آب ۳ لیوان

طرز تهیه
۱- پرتقالها را ورقه ورقه کرده و در آب ۳ بار می‌جوشانیم وآب آن را خالی میکنیم تا تلخی پرتقال گرفته شود.
۲- سپس شکر و آب و زعفران را میجوشونیم. وقتی شربت قوام اومد، پرتقالهارو اضافه میکنیم و میذاریم با حرارت کم بازم بجوشه تا پوست پرتقال نرم شود.
۳- بعد شعله را خاموش کرده و بذارید مربا کامل خنک بشه و داخل ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

#قرار_گروهی
❤ آشپزی به وقت عشق❤

مواد لازم برای۳ نفر
گندم ۲/۳ لیوان
نخود ۱/۳ لیوان
شیر یا آب قلم ۶ لیوان
کره ۱ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
آجیل و کشمش پلویی به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- گندم و نخود را از شب قبل خیس کرده و دو بار آبش را عوض میکنیم.
سپس با آب بطور کامل میپزیم.
۲- وقتی آبش کشیده شد یا کم شد شیر را اضافه کرده و مقدار کمی نمک میزنیم و اجازه میدهیم بجوشد سپس زیرش را کم کرده و می گذاریم یک ساعتی آرام بجوشد (مواظب سر رفتن شیر باشید) و وقتی به غلظت دلخواه رسید خاموش میکنیم.
۳- بجای شیر میتوانید آب قلم بریزید.
در آخر کره را اضافه کرده و همین که آب شد، شعله را خاموش کنید. وقتی آش آماده شد با آجیل( گردو. بادام. پسته) وکشمش پلویی تزئین کرده و سرو کنید.
نوش جان

سایر نکات
اگر شیر کم بود میتوانید اضافه کنید.
غلظت آش دندونی سلیقه ای است.
من از آب قلم بجای شیر استفاده میکنم.

لینک دستور این دسر بهاری خوشمزه 👇https://sarashpazpapion.com/recipe/e3f5887cc817b386ecb563f5457d0c62

لینک دستور 👇👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/32498f17e6dd1aeeb4d91b8597f7f200

با دستور بینظیر leili.a عزیز😘