لیمو ترشها را پس از شستن و خشک کردن بعلاوه ببرید دانه ها را خارج کنید و بین لیموها نمک وفلفل قرمز بریزید و تنگاتنگ هم در شیشه بچینید و دوهفته در افتاب قرار دهید تا ترشی اماده شود و بعد به یخچال منتقل کنید.اب داشتن شیشه یا خیس بودن لیمو و... موجب کپک زدن می شود.باقی ماندن دانه لیمو سبب تلخ شدن ترشی می شود.این ترشی نیاز به اب لیمو یا سرکه ندارد.