رولت خامه اى
مواد لازم:
آرد سفيد قنادى ٧٥ گرم
شكر ٧٥ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آب جوش ۱ قاشق غذا خوری
عسل ۱ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا فر را با دمای ۲۲۰ درجه روشن میکنیم و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده را با همزن خوب میزنیم تا سفیده پفکی و سفید شود و با برگرداندن ظرف ازش نریزد،زرده را با وانیل و شکر با همزن خوب میزنیم تا زرده کشدار و کرم رنگ شود بعد آب جوش و عسل را اضافه کرده و دوباره مواد رو با همزن میزنیم،بعد سفیده را در سه مرحله به زرده اضافه کرده و هر بار با لیسک سفیده را بصورت دورانی با زرده مخلوط میکنیم بعد از اینکه سفیده با زرده مخلوط شد آرد را هم در سه مرحله روی مواد الک میکنیم و هر بار با لیسک مواد رو دورانی مخلوط میکنیم و مواد را روی هم تا میکنیم تا آرد با مواد مخلوط بشه،سینی فر را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی داخلش میذاریم طوری که کمی کناره های کاغذ روغنی از سینی بیرون بزنه،(سینی من ۲۵ در ۳۵ سانت بود)
بعد از اینکه کاغذ روغنی گذاشتین مواد رولت را روی آن میریزیم و با پالت یا کفگیر مواد رو توی سینی پخش میکنیم تا ضخامت رولت در همه ی قسمتها یکی باشد بعد رولت را داخل فر داغ میذاریم حدود هشت الی ده دقیقه برای رولت کافی هست بعد از هشت دقیقه رولت رو چک کنید اگه هنوز سطحش چسبندگی داره بذارین دو دقیقه دیگه توی فر بمونه بعد یکی دو دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا سطح رولت هم کمی طلایی بشه بعد از فر دربیارین و روی سینی یه دستمال تمیز بذارین تا رولت خنک شود و سطحش خشک‌ نشود،بعد از اینکه خنک شد روی دستمالی پودرقند بپاشید و رولت رو با سینی توش برگردونید و کاغذ روغنی رو‌آروم جدا کنید و رولت رو به همراه دستمال رول کنید و یکساعت داخل یخچال بذارید بعد از یخچال دربیارید و رولت رو باز کنید و روش خامه فرم گرفته بمالید و صاف کنید ولی زیاد خامه نزنید یعنی بیشتر از یکسانت نباشه ضخامت خامه چون رول کردن رولت براتون دشوار میشه،بعد از اینکه خامه زدید رولت رو رول کنید و یکساعت تو یخچال بذارید بعد تزئین کنید وبا چاقوی اره ای برش بزنید،من با پودرکاکائو و خامه فرم گرفته تزئین کردم.
من به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر استفاده کردم.
اگه رولت زیاد توی فر بمونه و زیرش سفت بشه کاغذ روغنی ازش جدا نمیشه و رولت رول نمیشه .
کلیپ تهیشم براتون میفرستم.
#رولت_خامه_ای#رولت