مواد لازم
پودر بادام : ۶۰گرم
پودر قند : ۶۰گرم
سفیده تخم مرغ : ۴۵گرم
شکر دونه ریز : ۴۵ گرم
رنگ خوراکی : چند قطره
وانیل: نوک قاشق
دستور تهیه :
اول از همه سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم داخل یه ظرف تمیز می ریزیم روش سلفون میکشیم و رو سلفون روبا خلال دندون ۳تاسوراخ ایجاد میکنیم و میذاریم یه شب داخل یخچال بمونه تا رطوبتش گرفته شه.
نیم ساعت قبل از شروع کار هم میذاریم بیرون تابه دمای محیط برسه .بادور تند همزن میزنیم تا سفیده سفت بشه بعد شکر رو تدریجی اضافه میکنیم وقتی شکر تموم شد رنگ و وانیل رو اضافه میکنیم .
خوب مخلوط می کنیم همزن رو میذاریم کنار مخلوط پودر قند و پودر بادام را اضافه کرده وخیلی مهمه اصلاعجله نکنید غلظت مواد دراون حد بود دیگه هم نزنید وگرنه ماکارون ها پاشنه نخواهد داشت مایه رو میریزیم داخل قیف با ماسوره گرد ساده وروی مت ماکارون پایپ می کنیم .قبل از اینکه دایره پرشه دستور به صورت چرخشی بلند میکنیم سینی رو دو سه بار می کوبیم رو میز تا حباب هاش خارج شه.
نیم ساعت تا ۴۵دقیقه میزاریم استراحت کنه .واسه تست هم انگشت میزنیم رو ماکارون ها وقتی به دست نجسبید باید برتوفر.میذاریم داخل فر۱۳۰درجه که از قبل گرم کردیم به مدت نیم ساعت .بعد پخت میذاریم خنک بشه وبه دوساندویچ میکنیم واسه فیلینگ من از گاناش تلخ استفاده کردم که شما می توانید از گاناش رنگی ،کرمفیل،خامه،کارامل،استفاده کنید ماکارون باید ۲۴ ساعت تو یخچال بمونه تاجا بیفته