دستور پخت سوفله فرانسوی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

سوفله فرانسوی

۶
مواد اصلی
پنیر پیتزا
۱۵۰ گرم
تخم مرغ
۵ عدد
شیر
۲ لیوان
آرد
۵۰ گرم
کره
۵۰ گرم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

سوفله فرانسوی

طرز تهیه

سوفله فرانسوی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
در ابتدای كار فر را روشن كنید تا برای پخت سوفله گرم شود.كره را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم ذوب كنید.
۲
آرد رابا مقداری نمك مخلوط كرده و ۳مرتبه الك كنید تا هوا خورده و سبك شود.سپس آن را كم كم به كره اضافه كرده و مخلوط میكنیم تا به اصطلاح جمع شود.
۳
سپس شیر را اضافه كرده و مدام هم میزینم تا مواد مخلوط شوند.این كار را تا وقتی كه شیر جوش بیاید انجام میدهیم و بعد تابه را از روی حرارت برمیداریم.
۴
تخم مرغ را در ظرفی شكسته و زرده و سفیده های آن را جدا میكنیم و زرده را به مواد تابه اضافه كرده و مخلوط میكنیم.پس از مخلوط کردن تخم مرغ باید سریع پنیر پیتزا را اضافه کنید به طوری كه اضافه کردن زرده تخم مرغ و پنیر با تاخیر زمان بسیار كمی انجام شود.
۵
سفیده های تخم مرغ و اندکی نمک را خوب با همزن بزنید تا خود را بگیرد ، اجازه دهید مایه سوفله خنک شود و به دمای اتاق برسد سپس کم کم سفیده زده شده را به مواد سوفله اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط نمائید.
۶
ظرف مناسب و نچسبی را چرب کنید و با مقداری پنیر دیواره های ظرف را بپوشانید سپس مایه سوفله را داخل ظرف بریزید و در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. سپس به صورت داغ سرو کنید.
سایر نکات

سوفله فرانسوی

در صورت تمایل مقداری جوش شیرین یا بیكینگ پودر به مواد اضافه كنید تا بهتر پف كنند
سوفله ای که در فر قرار دارد مرتب چک کنید چون درجه حرارت فرها متفاوت میباشد ، اگر روی سوفله برشته نشد میتوانید برای 1تا2 دقیقه شعله بالایی فر را روشن کنید
در نیم ساعت اول پخت در فر را باز نکنید تا پف سوفله تان نخوابد ، اصل یک سوفله خوب به میزان پف آن است.
عکس و تصاویر ارسالی از سوفله فرانسوی
نظرات دستور پخت

سوفله فرانسوی

سایر کاربران
هر لحظه خداروشکر..
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستان امیدوارم از کارام خوشتون بیاد
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوزستانیم ساکن ابادان ❤❤مهرماه 66❤