خمیر 10دقیقه ای . ( بهترین خمیر برای پیتزا ) لطفاً لطفاً لطفاً لطفاً 🙏
ً طرز تهیه را با دقت بخوانید . تمام سوالات احتمالی جوابش تو دستور هست .
آموزش فرم دادن خمیر به زودی ان شاءالله .
این مقدارخمیر برای سه تا پیتزای بزرگ مناسبه،یا توسینی بزرگ فر یک پیتزای خانواده میشه.
من اینبار با 3 استکان درست کردم و یک قاشق مربا خوری خمیر مایه چون نمیخواستم زیاد بشه . اگر با لیوان اندازه گیری کنید بیشتر میشه با استکان کمتر . این خمیر راحت در دو مرحله درست میشه و مجموعاً 5 واحد آرد داره .
مرحله ی اول .
2 لیوان آرد
1 قاشق بزرگ خمیرمایه
2 قاشق کوچک شکر
2 لیوان آب ولرم
همه رامخلوط کرده ودرجای گرم به مدت 10 قرارداده تاحجمش دوبرابرشود . اگر دما خنکتر باشه احتمال داره بیشتر از ده دقیقه طول بکشد .
بعدازده دقیقه یا کمی بیشتر وقتی دیدید خمیر کف کرده دیگه بیشتر نذارید بمونه حالا میریم ادامه ی خمیر در مرحله ی دوم .
3 لیوان آرد + نصف 1/4لیوان روغن اضافه کرده تا خمیری نرم درست شود ، خمیر باید کمی چسبنده باشه باید دستتان را چرب کنید و خمیر را ده دقیقه ورز دهید بعد همان لحظه میتوانید استفاده کنید این خمیر نیاز به استراحت مجدد ندارد . به شکلهای مختلف میتوانید این خمیر را شکل دهید . اگر تو سینی پهن میکنید قالب را چرب کنید و با دست خیس خمیر را پهن کنید به قطر سه میلیمتر . بعد با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید . و مواد دلخواه را بریزید .
پیتزا را با حرارت 180بمدت نیم ساعت حرارت پایین پخت کنید .
نکته درباره پنیر پیتزای موزارلا که معمولا این پنیر در دسترس همه هست ( ما کاری به پنیرهای فست فودها نداریم صحبت درباره ی پیتزاهای خونگی هست )
اکثر دوستان میپرسن پیتزاشون کش نمیاد . علتش این هست که پنیر رو از اول روی مواد میریزید پنیر پیتزا اگر زیاد حرارت ببیند خیلی پخته میشه و سفت میشه و فقط خشک میشه .
شما اول پیتزا را کاملاً بپزید فقط ده دقیقه قبل از پایان پخت پیتزا را بیاورید بیرون و رویش پنیر بریزید و فقط ده دقیقه حرارت بالا را روشن کنید اونوقت میبینید پنیر چطور کش میاد