مواد لازم
کوکی شکلاتی با بافت نرم
۴
مواد اصلی
آرد سه صفر
۱۸۵ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
کره
نرم
۹۰ گرم
شکر قهوه ای
۹۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
وانیل
شکری
۱/۲ قاشق چای خوری
پودر کاکائو
۱۵ گرم
پنیر خامه ای
۳۵ گرم
شکلات
خردشده
۶۰ گرم
طرز تهیه
کوکی شکلاتی با بافت نرم
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
کره نرم و شکر قهوه ای را با همزن بزنید تا سبک و روشن بشه
بهترین کره برای کوکی ها کره نیوزلندی
و بهترین شکر قهوه ای شکر قهوه ای مرطوب هست
۲
سپس وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید با همزن بزنید تا یکدست بشه
۳
پنیر خامه ای را اضافه کنید در حد مخلوط شدن با همزن بزنید
۴
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو اضافه و مخلوط کنید
میتونید ۵ گرم به آرد اضافه کنید و پودر کاکائو رو ۱۰ گرم بزنید تا تلخی کوکی کمتر بشه
۵
به مواد کوکی شکلات چیپسی نسوز و کمی گردو و بادام زدم
که اختیاریه میتونید فقط شکلات بزنید
۶
روی خمیر را با نایلون پوشانده ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت بدید
بعد از استراحت چسبندگی خمیر از بین میره و میتونید تو دست فرمش بدید
۷
برای اینکه کوکی ترک بخوره باید فر رو از حدود بیست دقیقه قبل بذارید گرم بشه با دمای ۲۰۰
من داخل قابلمه به روش فر دست‌ساز درست کردم که ۲۰ دقیقه قبل با شعله متوسط گذاشتم گرم بشه
۸
بعد از استراحت گلوله های ۴۰ گرمی از خمیر برداشته تو دست گلوله کنید
داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید
میتونید تو این مرحله مقداری شکلات خرد شده هم روی کوکی بچینید
۹
قبل از گذاشتن کوکی ها در فر دمای فر رو کم کنید روی ۱۶۰ درجه
سپس سینی رو داخل فر گذاشته بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه زمان پخت بدید
بعد از پخت کوکی ها نرمه بهش دست نزنید تا خنک بشه
توضیحات قسمت سایر نکات حتما مطالعه شود
سایر نکات
کوکی شکلاتی با بافت نرم
❇️خمیر این کوکی چسبنده هست به اشتباه آرد اضافه به خورد خمیر ندید که کوکی سفت میشه
❇️پنیر خامه ای من ماسکارپونه استفاده کردم . پنیر خامه ای ویلی هم میتونید استفاده کنید .
❇️از شکر قهوه ای ایرانی هم میتونید استفاده کنید و شکر قهوه ای خارجی که حالت خیس داره استفاده کردم شکر سفید هم میشه اما من پیشنهاد میکنم جایگزین نکنید .
شکر سفید و شکر قهوه ای خشک بافت کوکی رو ترد میکنن ولی شکر قهوه ای مرطوب بافت کوکی رو نرم میکنه .
❇️زمان پخت کوکی اگه زیاد بشه کوکی خشک میشه . همینکه رویه کوکی خودش رو گرفت و کف کوکی هم طلایی شده بود دیگه پخته . کوکی ها تا داغ هستند کاملا نرم هستند به اشتباه زمان پخت زیاد ندید که باعث میشه کوکی خشک بشه .
❇️بعد از پخت و خنک شدن داخل ظرف در بسته نگه داری کنید چون اگه هوا بکشن خشک میشن . یک هفته ماندگاری دارن . اگه داخل یخچال نگه داری کردید قبل از سرو نیم ساعت بزارید بیرون به دمای محیط برسه.
نظرات طرز تهیه
کوکی شکلاتی با بافت نرم
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوکی شکلاتی ترکدار
کوکی شکلاتی با مغز نارگیل
کوکی لیمو با کرم لیمو
کوکی شکلاتی
کوکی اصیل لاهیجان
کلوچه کنجدی
عکس های مرتبط
