🚫🚫🚫دوستان کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫🚫🚫
سلام دوستان عزیزم امروز لازم دونستم که نکاتی درباره فرم دادن خامه رو به شما توضیح بدم
Mobi1383_na@ آیدی تلگرام
دوستان من از خامه کولاک یک کیلویی استفاده کردم
دقت داشته باشید برای فرم دادن خامه حتما خامتون رو باید ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قبل از فریزر خارج کنید و داخل ظرفی که می خواهید اون رو فرم بدید داخل یخچال بذارید تا مثل بستنی که در حال آب شدن هست بشه بعد از این تایم باید خامه رو از یخچال خارج کنید و با دور کند همزن ۲ الی ۳ دقیقه در یک محیط خنک اون رو بزنید تا یکدست و شل بشه (اصلاً لازم نیست که کاسه خامه رو داخل کاسه یخ بگذارید ) زمانی که خامتون یکدست شد باید با بالاترین سرعت همزن ۸ الی ۱۰ داده بزنید اولین زمانی که مشاهده کردید خامتون فرم‌گرفته هم زدن رو رها نکنید چون این فرم کاذب است و اگر که فرم دادن رو رها کنید خامه حین کار سریع آب میشه پس بعد از این که مشاهده کردید که خامتون فرم گرفته باید دو دقیقه دیگه بزنید دقت داشته باشید که بیشتر از ۲ دقیقه نزنید چون اگر که بیشتر از ۲ دقیقه بشه خامتون تبدیل به کره میشه و اون هم قابل استفاده نیست و آب میشه برای خامه کولاک که دارای حساسیت بیشتری نسبت به خامه های دیگه هست ولی طعم خیلی خوبی داره باید که این نکات را رعایت کنید بعد از فرم دادن به راحتی تا ۳۰ دقیقه میتوانید که خامه کشی رو توی محیط خنک انجام بدید بعد از اینکه خام تون کاملاً فرم گرفت حتماً حتماً با یک لیسک خامه رو ترکیب کنید به صورت دورانی تا حباب هایی که داخل خامه هست خارج بشه و به راحتی می تونید خامه کشی را انجام بدید
خامه کشی رو با طلق چاقو و یا خط کش هم می تونید انجام بدید
این نکاتی را که گفتم مربوط به خامه کولاک میشه چون خامه کولاک مدتی هستش که کیفیت فرم دهیش پایین اومده حتی با همزن حرفه ای هم کره میشه و زود هم فرمش رو از دست میده اما چون من عاشق طعم این خامه هستم و با توجه به‌ تجربیاتی که به دست آوردم اگر این نکات را رعایت کنید یک خامه خوشمزه با فرم دهی عالی رو خواهید داشت
اگر می خوایید از رنگ و یا پودر کاکائو به خامتون اضافه کنید بعد از اینکه خامه کاملا فرم گرفت پودر کاکائو رو حتماً الک کنید و به خامتون اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط بشه و اما رنگ خوراکی ...برای اضافه کردن رنگ خوراکی شما میتونید در انتهای کار که خامتون فرم گرفته اضافه کنید و ترکیب کنید اما بهترین زمان برای اضافه کردن رنگ خوراکی ابتدای کار هست یعنی زمانی که هنوز خامرو فرم ندادید و از فریزر خارج کردید اونموقع اضافه میکنید و بعد با همزن میزنید تا فرم بگیره بعضی ها در اواسط کار رنگ رو به خامشون اضافه می‌کنن ولی خب این کار برای کسانی که حرفه ای نیستند مناسب نیست
Mobi1383_na@ آیدی تلگرام
رنگ حتما باید ژله ای باشه
و اگر خارجی باشه چ بهتر....
رنگ های خارجی مناسب و شناخته شده (رنگ فو ) واَمریکالر هستن و رنگ خوراکی ایرانی خط زرد مناسبه
🚫🚫🚫دوستان کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫🚫🚫 من اصلا حلال نمیکنم
چون من برای به دست آوردن تک تک این نکات هزینه دادم و وقت گذاشتم...❗ Mobi1383_na@ آیدی تلگرام