آموزش کیک اسفنجی پاپیون چ کردی با کیفیت ویدیوهامون

۲ هفته پیش
۱۰.۴k
سلام عزیزای دلم خوبین 😍❤این کلیپ پارسال واقعا ترکوند برنامرو خیلیاااااا طرفدارش شدن وقتی با رسپی من آمادش کردن😍باعث افتخار بود برام که ۴ هزارو ۲۰۰ تا لایک خورد ویدیوش ولی چون ت اون ویدیو سرعت بالا بود و دوربین ثابت نبود من تصمیم گرفتم این کلیپو کامل کنم براتون بزارم که آموزش فرم دادن خامه . طرز برش دادن کیک . طرز فیلتینگ کردن ، و خامه کشی . تزئینشو مرحله ب مرحله میزارم ت این هفته براتون به یک شرط اینم این که مثل کلیپ قبلی لایک کنید این ویدیو رو تا در طول ۵ ساعت برسه به ۱ کا منم تمام مراحل کیکو میزارم با کمترین امکانات ک چطور تزئین کنید برش بزنید . فقط در صورتی مراحل خامه کشی و تزئین کیک گذاشته میشه که این ویدیو در عرض ۵ ساعت به یک هزار تا لایک برسه 😁ببینم چ میکنید❤😍
کپی بدون ذکر منبع ممنوع ❤
پف این کیک و بافت نرمش عالیه و پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنین😊
موادلازم:
تخم مرغ درشت ۶ عدد
آرد قنادی ۱ پیمانه
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ پیمانه
وانیل نصف ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
آب جوش نصف پیمانه

✔نشاسته ذرت را حذف نکنید چون به نرم شدن بافت کیک کمک میکنه وبه بافت کیک تاثیر خوبی داره.
✔قالب گرد با قطر ۲۰ و ارتفاع ۱۰ برای این کیک مناسبه❤

طرز تهیه:
*آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت رو مخلوط و سه بار الک میکنیم.*کف قالب رو چرب میکنیم کاغذ روغنی میندازیم.*قالب کاملا خشک (به هیچ عنوان دیواره ها رو چرب نمیکنیم).چون کیک اسفنجی خودشو به دیواره کیک میچسبونه و میاد بالا پس اگه چرب باشه زیاد پف نمیکنه👌
*سفیده و زرده رو از هم جدا میکنیم
*ظرف سفیده و پره های همزن
باید کاملا تمیز و خشک باشه*ذره ای چربی یا آب باعث میشه سفیده خوب فرم نگیره ...بنابراین کیک مون اون پف دلخواه رو نخواهد داشت👌سفیده رو اینقدر با دور تند همزن میزنیم تا حسابی فرم بگیره و اگه ظرفو برعکس کنیم سفیده نریزه
سفیده رو میذاریم کنار..*دراین مرحله فر یا توستر را روشن میکنیم تا گرم بشه*
حالا شکر و وانیل رو به زرده ها اضافه میکنیم و با همزن دور کند میزنیم ..کم کم دور همزن رو زیاد میکنیم .اینقدر زرده ها رو میزنیم تا رنگش کاملا روشن بشه و حجمش چندبرابر و حالت کشدار به خودش بگیره.بسته به قدرت همزن ممکنه 6 تا 8 دقیقه طول بکشه.*وسطای کار همزن رو خاموش میکنیم و با لیسک دور تا دور ظرفمون میکشیم و زرده هایی که چسبیده به کناره و کف ظرف میاریم قاطی زرده ها میکنیم و مجدد میزنیم(این کار باعث میشه بوی بد تخم مرغ گرفته بشه)این تجربه شخصی خودمه👌و دراخر آب داغ رو قاشق قاشق و درحین زدن اضافه میکنیم...اگه اب داغ رو یک مرتبه یا موقعی که همزن خاموشه اضافه کنیم ممکنه زرده ها لخته بشن.وقتی اب داغ اضافه کردیم حدود یک دقیقه میزنیم.سپس همزن رو کنار گذاشته.آرد و بکینگ پودرو نشاسته ذرت که مخلوط و سه بار الک کردیم رو روی مواد در دو یا سه مرحله الک میکنیم و با لیسک بصورت دورانی موادو فولد میکنیم(یعنی موادو از زیر به رو ..و از رو به زیر میدیم)وقتی کمی ارد الک کردین و ترکیب کردین مقداری از سفیده رو اضافه کنید.یعنی ارد و سفیده رو در دو یا سه مرحله یک در میان به مواد اضافه میکنیم .و هربار با لیسک موادو فولد میکنیم.اصلا سفیده رو هم نمیزنیم بلکه فقط و فقط بصورت دورانی مخلوط میکنیم . زیادی مخلوط نمیکنیم چون پف سفیده میخوابه ...همینقدر که سفیده با مواد مخلوط بشه کافیه دیگه بیش از حد موادو مخلوط نمیکنیم چون پفش میخوابه.. موادو میریزیم داخل قالب که از قبل کاغذ روغنی انداختیم و میذاریم داخل دستگاه(فر .توستر ..یا هرچی..)دمای فرها باهم متفاوته پس من براتون دما رو تعیین نمیکنم..بذارین رو دمایی که معمولاکیکاتونو باهاش میپزین.تا سی ...سی و پنج دقیقه اول به هیچ عنوان در فرو باز نمیکنیم چون کیک درحال پختنه اگه بازشه پفش میخوابه. بعد از این زمان با سیخ جوجه چوبی تست میکنیم.به اینصورت که سیخو وسط کیک فرو میکنیم و درمیاریم اگه چیزی از مواد کیک بهش چسبید یعنی هنوز کیک مون مغزپخت نشده پس مجدد بهش زمان میدیم.ولی اگه چیزی به سیخ نچسبید یعنی پخته ..فرو خاموش میکنیم.
وقتی خنک شد دور تا دور کیکو رو با چاقو از ظرف جدا میکنیم و قالب رو توی ظرف مورد نظر برمیگردونیم.

کپی دستور پخت بدون ذکر منبع شقایق ولایتی کاملا ممنوع⛔⛔
...
نظرات