ویدئو خودم ساز
لطفا پارت اول رو هم ببینید

مواد لازم
برنج 5 پیمانه
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
لپه 1 پیمانه
رب گوجه (برای داخل مایه دلمه) 1 قاشق
جعفری و گشنیز خرد شده 300 گرم
شوید خرد شده 300 گرم
ترخون خشک 6 قاشق غذاخوری
مرزه خشک 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار کافی
آبغوره 1 فنجان
_________
مواد لازم برای سس
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
نمک فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
آبغوره نصف فنجان


نکات
1_برنج را با مقداری نمک پخته و آبکش کنید و اجازه بدین آب اضافیش گرفته بشه
2_لپه رو هم بپزید و آبکش کنید
3_پیاز رو نگینی کنید و سرخ کنید و باقی مراحل رو طبق ویدئو انجام بدین
4_من به خاطر حجم زیاد مواد و ذائقه خانواده روغن رو بیشتر ریختم، شما میتونید کمتر استفاده کنید
5_دو قاشق از جعفری و گشنیز و دو قاشق از شوید و مقدار کمی از ترخون و مرزه به مایه دلمه اضافه کنید
6_طبق ویدئو مواد رو با هم ترکیب کنید
7_کلم رو بشورید و طبق ویدئو داخل آب در حال جوش با شعله کم قرار بدین و هر دو دقیقه یک بار یک ردیف کلم رو از قسمت انتهایی برش بزنید و از آب خارج کنید
ممکنه کلم یه مقدار سفت باشه واسه همینم قسمت انتهایی کلم رو داخل جوش بچرخونید تا کمی نرم بشه
8_برگ کلم رو روی سینی یا کف دستتون بزارید و مقداری مواد دلمه به اندازه گنجایش برگ کلم داخلش بریزید و اول قسمت انتهایی کلم رو روی مواد بکشید بعد قسمت مقابلش رو بیارید و بعد دو طرف رو تا بزنید و به قسمت تا شده داخل قابلمه بچینید
9_وقی قابلمه پر شد دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله بذارید و درب قابلمه رو ببندید و شعله رو زیاد کنید تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید تا دلمه ها بپزن
10_سس رو طبق ویدئو حاضر کنید و وقتی آب دلمه‌ها کم شد و رو به اتمام بود سس رو روی دلمه‌ها بریزید و دوباره درب قابلمه رو ببندید و نیم ساعت بزارید تا بپزه و شعله رو خاموش کنید
11_مقدار آبغوره‌ی سس به ذائقه خودتون بستگی داره اگه آبغوره دوست ندارید به جاش آب بریزید و برای آبغوره‌ی داخل میتونید دو برابر بریزید و یا کلا حذف کنید
12_بجز سبزی‌های گفته شده هیچ سبزی دیگه‌ای استفاده نکنید حتی سبزی که از نظر شما عالیه یا باب میل‌تون هست، لطفا فقط با سبزی‌های گفته شده درستش کنید چون اصالت طعمش به خاطر همین سبزی هست
13_قبل از چیدن دلمه‌ها، برگ کلمه‌هایی که قابل پیچیدن نیست را کف قابلمه بچینید


#دلمه_کلم #دلمه #آشپزخونه_نگار #نگار۶٩