بامیه خونگی Tulumba or Bamiyeh
یکی از شیرینی های مخصوص و پرطرفدار ماه رمضان
special and popular sweets of Ramadan
مواد لازم :
برای خمیر بامیه :
یک لیوان آرد
یک لیوان آب
یک قاشق غذاخوری کره یا روغن جامد
یک قاشق شربت بار ( در ادامه توضیح داده شده) 🌼
بعد از داغ زدن (یعنی انقدر رو شعله پایین گاز خمیر را زیر رو رو میکنیم تا رطوبت خمیر گرفته شود در حد ۷ دقیقه )
خمیر که خنک شد دو عدد تخم مرغ و نصف قاشق چای خوری وانیل اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه با هم زن برقی یا خمیرگیر و یا ۲۰ دقیقه با دست هم میزنیم تا خمیر نرمی که به دست نچسبد حاصل شود.
خمیر رو بعد از قالب زدن ابتدا داخل روغن سرد قرار داده و بعد روی شعله متوسط گاز میگذاریم تا به خوبی طلایی شود .و سپس بامیه هارو داخل شهد سرد ریخته و صافی میزنیم .
برای شهد (شربت بار) :🌼
یک لیوان شکر
یک لیوان آب
یک قاشق غذاخوری گلوکز
نصف استکان زعفران دم کرده
نصف استکان گلاب
نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو

‏ingredients :
‏For okra paste:
‏A glass of flour
‏a glass of water
‏A tablespoon of butter or solid oil
‏A spoonful of syrup
‏After heating (that is, we turn the dough over the low gas flame until the moisture of the dough is removed, about 7 minutes)
‏When the dough has cooled down, add two eggs and half a teaspoon of vanilla and knead it for 10 minutes with an electric mixer or kneader or for 20 minutes by hand until a soft dough that does not stick to your hands is obtained.
‏After molding the dough, first put it in cold oil and then put it on a medium flame until it turns golden. Then put the okra in the cold nectar and strain it.
‏For nectar:
‏A glass of sugar
‏a glass of water
‏A tablespoon of glucose
‏Half a glass of brewed saffron
‏Half a glass of rose water
‏A teaspoon of lemon juice
#بامیه #شیرینی #آشپزی #غذای_ایرانی #آشپزی_در_طبیعت