عکس  بامیه خانگی
_nafiseh.64
_nafiseh.64
۲۴۱
۶k

بامیه خانگی

۲۹ اردیبهشت ۹۸
سلام دوستای مهربونم ❤❤❤
من اومدم با یک دستور عالی ، به تعدادی از دوستان قول داده بودم طرز تهیه ی بامیه هامو بزارم یکم دیر شد شرمنده 🙏 اگر مو به مو هر چی می نویسم اجرا کنید بامیه هاتون از بیرونیها خیلی بهتر میشه 👌😋
و این سینی خوشمزه رو دارم می برم پایین برای مامان گلم 😊
مواد لازم برای تهیه ی بامیه
آرد سه صفر یک لیوان سرخالی (لیوان دسته دار فرانسوی )
آب یک لیوان
کره بیست گرم
عسل یا شربت بار یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ دو عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا آب ، کره و عسل رو داخل یک قابلمه نچسب بریزید و بزارید بجوشه هر وقت حباب زد آرد الک شده رو به یکباره به آب اضافه کنید و با قاشق چوبی زودی هم بزنید تا به شکل خمیر دربیاد. به این مرحله داغ زدن گفته میشه که خیلی مهمه باید حداقل تایم بگیرید و هشت دقیقه مدام خمیر رو باز و جمع کنید تا آب داخل خمیر قشنگ بخار بشه (این مرحله اگر خوب انجام نشه بعدا داخل بامیه ها خمیر میشن ) بعد خمیر رو به یک بشقاب منتقل کنید و بازش کنید و زیر و روش کنید تا خمیر از داغی بیافته . حالا خمیر رو به کاسه ای بزرگ منتقل کنید (خمیر خیلی سرد نباشه که تخم مرغ به خوردش نره و خیلی داغ نباشه که تخم مرغ بپزه ) بعد یک عدد تخم مرغ و وانیل بهش اضافه کرده و با چنگال تخم مرغ رو به خورد خمیر بدید و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه کرده کمی با چنگال همبزنید و بعد همزن رو روشن کنید و خوب خمیر و تخم مرغ رو هم بزنید تا خمیر نرم بشه .
خمیر رو داخل قیف حتما پارچه ای با سر ماسوره ی مخصوص بامیه بریزید و با قیچی آشپزخونه که هر بار باید چربش کنید قیف رو فشار بدید و خمیر رو مدام قیچی کنید تا بامیه ها داخل روغن داغ بیافتن و سرخ بشن (شعله ی گاز متوسط باشه چون اگر شعله ی گاز زیاد باشه بامیه ها مغز پخت نمیشن اگر کم باشه بامیه ها خیلی روغن جذب میکنن ) و حتما باید داخل روغن شناور باشن .
و بزارید خوب سرخ بشن بعد با یک کفگیر بامیه ها رو بردارید داخل شربت خنک شده بریزید دو دقیقه کافیه تا به خوردشون بره (من که بامیه ها رو داخل شربت بار می چرخونم و زود برمی دارم چون دوست ندارم زیاد شیرین بشن )
شربت بار چند پست قبلتر دستورشو نوشتم که خیلی تهیه اش مهمه اگر رقیق باشه بامیه هاتون بعد از دو سه ساعت نرم میشن اگر خیلی غلیظ باشه شکرک میزنه پس در تهیه ی شربت بار خیلی دقت کنید .
دوستتون دارم شاد باشید ❤❤❤
طرز تهیه شربت بار
مواد لازم :
شکر دولیوان
آب یک لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری
کمی زعفران دم کرده
گلوکز دو تا سه قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در آب حل شود و به جوش بیاید در این مدت اصلا هم نزنیدش .
بعد از اینکه به جوش اومد گلاب و جوهر لیمو و زعفران و گلاب رو اضافه کرده اجازه بدید ده دقیقه بجوشه . در این مدت فرچه ای رو آبلیمویی کرده کناره های ظرفتون که شکرکی شده تمیز کنید . اینکار از شکرک زدن شربت جلوگیری میکنه .
حالا گلوکز رو اضافه کنید تا کمی بجوشه و شربتتون غلیظ بشه یعنی از قاشق سنگین بریزه پایین، بعد که خاموش کنید غلظتش بیشتر هم میشه . اما اگر بعد از سرد شدن رقیق بود عیبی نداره دوباره بزارید بجوشه تا قوام بیاد .
و خمیر بامیه هاتون یا زولبیاهاتون که آماده و کاملا سرخ شدن رو داخل شربت خنک شده بریزید . (شربت داغ نباشه خیلی هم سرد نباشه که زولبیا، بامیه ها رو نشه داخلش غلطوند تقریبا ولرمه رو به خنک باشه )
#بامیه #بامیه_خانگی #ماه_رمضان #افطار #دلمه #سوپ_شیر #شله_زرد #نفیسه
...
نظرات دستور پخت

بامیه خانگی

۰
کوزت...
عزیزم قوانین پاپیونو میخونی؟؟
اصن ما چجوری تزیین میکنیم ایشون چجوری!!
۱۱ تیر ۹۸
۰
نجمه بانو
نفیسه جون دستت طلا من با دستورت بامیه درست کردم که نگوووووو😋من قبلا با دستور دیگه ای درست کرده بودم اما خوب نشد اما اینبار هر کی میخورد میگفت اینا از بازاریا خیییلی خوشمزه ترن ترد و پوک و خوشمزه
ممنونم ازت😘
۲۸ خرداد ۹۸
۰
مانی و ماهان
دست گلت درد نکنه عزیزم👍👍
۱۲ خرداد ۹۸
۰
زهرا
عالیههه
۹ خرداد ۹۸
۰
AkBaRi1995
من طبققققق دستورشما پیش رفتم۸دیقه هم خمیرو رو گازداشتم ولی وقتی انداختم توروغن اصلا پف نکرد وبدترازون وسطش کاملا خمیر بود 😞😞😞😞خمیرشو کلا انداختم بیرون شهدشم برا زولبیا استفاده کردم
۸ خرداد ۹۸
۰
ریحانه.اهواز
نفیسه جونم من چندین بار درست کردم ولی اینجور گرد نمیشه و بعداز یک ساعت ک اماده میشن خیلی نرم میشن برشته نمیمونن چرا؟؟؟؟
۸ خرداد ۹۸
۰
reyhaneh
لایک داری
۵ خرداد ۹۸
۰
دخملم پرنیا
قبول باشه ...التماس دعا
۴ خرداد ۹۸
۰
مینا سجادی
خیلی عالیه
۴ خرداد ۹۸
۰
mo_bi_na313
به به چ زیبا و خوشمززه...منم میخوام تو ماه رمضان ی بار بامیه درست کنم اما هنوز وقت نکردم😊❤
۳ خرداد ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💖مامان پروا وپرهام 💖 😍عاشق آشپزی 😍 شروع کار در پاپیون 94/3/5
دختر اصفهان نصف جهان 😀😉 متولد دی ماه 64 تاریخ ورود به پاپیون شهریور 97
کاربر فعال سرآشپز پاپیون