سلام دوستای مهربونم ❤❤❤
من اومدم با یک دستور عالی ، به تعدادی از دوستان قول داده بودم طرز تهیه ی بامیه هامو بزارم یکم دیر شد شرمنده 🙏 اگر مو به مو هر چی می نویسم اجرا کنید بامیه هاتون از بیرونیها خیلی بهتر میشه 👌😋
و این سینی خوشمزه رو دارم می برم پایین برای مامان گلم 😊
مواد لازم برای تهیه ی بامیه
آرد سه صفر یک لیوان سرخالی (لیوان دسته دار فرانسوی )
آب یک لیوان
کره بیست گرم
عسل یا شربت بار یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ دو عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا آب ، کره و عسل رو داخل یک قابلمه نچسب بریزید و بزارید بجوشه هر وقت حباب زد آرد الک شده رو به یکباره به آب اضافه کنید و با قاشق چوبی زودی هم بزنید تا به شکل خمیر دربیاد. به این مرحله داغ زدن گفته میشه که خیلی مهمه باید حداقل تایم بگیرید و هشت دقیقه مدام خمیر رو باز و جمع کنید تا آب داخل خمیر قشنگ بخار بشه (این مرحله اگر خوب انجام نشه بعدا داخل بامیه ها خمیر میشن ) بعد خمیر رو به یک بشقاب منتقل کنید و بازش کنید و زیر و روش کنید تا خمیر از داغی بیافته . حالا خمیر رو به کاسه ای بزرگ منتقل کنید (خمیر خیلی سرد نباشه که تخم مرغ به خوردش نره و خیلی داغ نباشه که تخم مرغ بپزه ) بعد یک عدد تخم مرغ و وانیل بهش اضافه کرده و با چنگال تخم مرغ رو به خورد خمیر بدید و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه کرده کمی با چنگال همبزنید و بعد همزن رو روشن کنید و خوب خمیر و تخم مرغ رو هم بزنید تا خمیر نرم بشه .
خمیر رو داخل قیف حتما پارچه ای با سر ماسوره ی مخصوص بامیه بریزید و با قیچی آشپزخونه که هر بار باید چربش کنید قیف رو فشار بدید و خمیر رو مدام قیچی کنید تا بامیه ها داخل روغن داغ بیافتن و سرخ بشن (شعله ی گاز متوسط باشه چون اگر شعله ی گاز زیاد باشه بامیه ها مغز پخت نمیشن اگر کم باشه بامیه ها خیلی روغن جذب میکنن ) و حتما باید داخل روغن شناور باشن .
و بزارید خوب سرخ بشن بعد با یک کفگیر بامیه ها رو بردارید داخل شربت خنک شده بریزید دو دقیقه کافیه تا به خوردشون بره (من که بامیه ها رو داخل شربت بار می چرخونم و زود برمی دارم چون دوست ندارم زیاد شیرین بشن )
شربت بار چند پست قبلتر دستورشو نوشتم که خیلی تهیه اش مهمه اگر رقیق باشه بامیه هاتون بعد از دو سه ساعت نرم میشن اگر خیلی غلیظ باشه شکرک میزنه پس در تهیه ی شربت بار خیلی دقت کنید .
دوستتون دارم شاد باشید ❤❤❤
طرز تهیه شربت بار
مواد لازم :
شکر دولیوان
آب یک لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری
کمی زعفران دم کرده
گلوکز دو تا سه قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در آب حل شود و به جوش بیاید در این مدت اصلا هم نزنیدش .
بعد از اینکه به جوش اومد گلاب و جوهر لیمو و زعفران و گلاب رو اضافه کرده اجازه بدید ده دقیقه بجوشه . در این مدت فرچه ای رو آبلیمویی کرده کناره های ظرفتون که شکرکی شده تمیز کنید . اینکار از شکرک زدن شربت جلوگیری میکنه .
حالا گلوکز رو اضافه کنید تا کمی بجوشه و شربتتون غلیظ بشه یعنی از قاشق سنگین بریزه پایین، بعد که خاموش کنید غلظتش بیشتر هم میشه . اما اگر بعد از سرد شدن رقیق بود عیبی نداره دوباره بزارید بجوشه تا قوام بیاد .
و خمیر بامیه هاتون یا زولبیاهاتون که آماده و کاملا سرخ شدن رو داخل شربت خنک شده بریزید . (شربت داغ نباشه خیلی هم سرد نباشه که زولبیا، بامیه ها رو نشه داخلش غلطوند تقریبا ولرمه رو به خنک باشه )
#بامیه #بامیه_خانگی #ماه_رمضان #افطار #دلمه #سوپ_شیر #شله_زرد #نفیسه #بامیه_خونگی_نفیسه