عکس  بامیه خانگی
maral farhadi
maral farhadi
۴۱۰
۳.۸k

بامیه خانگی

۶ خرداد ۹۸
#بامیه #زولبیا_ویژه_رمضان #شربت_بار #افطار #دسر #شیرینی #زولبیا_بامیه_خانگی #سنتی

#زولبیا خانگی
نشاسته گل .......................۱۱۰ گرم

ماست پرچرب(چکیده)...............۱۰۰ گرم

آرد سفید...........................۲۰ گرم

شربت غلیظ....................۱قاشق سوپخوری

بکینگ پودر...................۱/۲ قاشق چایخوری

جوش شیرین.............۱/۴قاشق چایخوری

روغن مایع..................۱قاشق مرباخوری

زعفران آب کرده غلیظ...............۱قاشق سوپخوری

شربت بار .................به مقدار لازم

نشاسته گل و ماست را مخلوط کرده وخوب هم میزنیم
روغن ؛آرد ؛زعفران را اضافه وپنج‌دقیقه با دورتند همزن میزنیم تا خمیر نرم وشل شود
بکینگ پودر را اضافه وهم میزنیم.(اگر خمیر سفت بود یک قاشق ماست اضافه کنید)
روی ظرف را سلفون کشیده وخمیر را یکساعت استراحت میدهیم تا نشاسته ترش کند وبوی ترش بگیرد.
درون قابلمه کوچک روغن ریخته ورینگ را درون آن قرار میدهیم تا روغن داغ وبه دمای ۱۴۰ درجه برسد.(روغن داغ نباشد زولبیا پهن میشود)

به مایه‌جوش شیرین اضافه وهم میزنیم(قبل از سرخ کردن)
مواد را درون قیف ریخته وابتدا از دیواره رینگ شروع میکنیم بصورت دایره ای ریختن تا مرکز رینگ

وقتی سرخ شد کمی از دما افتاد درون شربت ولرم میزنیم وبعد خارج میکنیم‌ودرون صافی گذاشته تا شهد اضافی گرفته شود.
#بامیه خانگی
آرد .....................یک پیمانه

آب..........................یک ونیم پیمانه

کره.........................بیست وپنج گرم

تخم مرغ................سه الی چهار عدد

بکینگ پودر...............نصف قاشق چایخوری

وانیل..........................یک چهارم قاشق چایخوری

شربت بار غلیظ..............دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه
آب ؛شربت و کره را مخلوط وروی حرارت کم قرار میدهیم .وقتی قل زد مخلوط آرد وبکینگ پودر را یکجا اضافه وسریع هم میزنیم .
وقتی خمیر وسط ظرف جمع شد حدود سه چهار دقیقه گرم میزنیم (خمیر را باز ودوباره جمع میکنیم تا آب اضافه تبخیر شود.)

وقتی خمیر ولرم شد(سرد باشه تخم مرغ به خوردش نمیره وگرم باشه تخم مرغ پخته میشه)
دونه دونه تخم مرغ را با وانیل اضافه وهرکدام را خوب هم میزنیم.
اگر خمیر خیلی سفت بود تخم مرغ چهارم را اضافه میکنیم.
روغن شناور را روی حرارت ملایم قرار میدهیم (روغن نباید داغ شود)
مواد را درون قیف ریخته ودرون یک کاسه دیگر روغن ریخته ودرون آن ماسوره میزنیم وبعد به روغنی که روی حرارت گذاشتیم منتقل میکنیم.

سرخ شدن بامیه زمانبر هست تا کاملا مغز پخت شود ودوبرابر پف کند. نیاز به همزدن زیاد نیست.

وقتی سرخ سرخ شد روغنش را میگیریم ودرون شهد سرد میاندازیم وبعد خارج کرده روی صافی قرار میدهیم.

از همراهیتون یک دنیا ممنون؛ طاعات قبول؛ دلتون شاد😘😘😘
...
نظرات
سایر کاربران
💜مرضیه یه بهمن ماهی هفتاد و پنجی💜 💜مامان مهراد و مهرآنا💜
دلخوش به زمستانی هستم ، که بهار می آورد🥰 ‎‎‎‎‌‎‌‎‎‌‎‌‎‎‌‎‎‎‌‎‌‎‎‌‎‌‎‏‎‎‌‎‌
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
18 سالمه☺️از اصفهان🌹متاهل و عاشق زندگیمم😍❣️علاقه مند به هنر و آشپزی💐
🚫آقایون فالو نکن🚫 تاریخ ورود به پاپیون: 98/7/1 🎂72.5.10🎂
من یک داوم ثامنی هستم..(داوطلبین واکنش های اصطراری محلات.)ساکن مشهدالرضا.متولد قوچان.زاد گاهم فاروج پایتخت اجیل ایران