این خاگینه ترد رولی و مغزدار دستورش سیوش کن🤤👍🏻

#خاگینه_مجلسی

مواد اولیه آسون و دم دستی👇🏻
تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
بیکینگ پودر ۲ ق مرباخوری سر صاف
هل و وانیل مقداری
آرد حدود ۴ پیمانه
تزیینات(گردو ،فندق ،دارچین ،پودر پسته ،پودر گل محمدی)

مواد شربت👇🏻
آب ۱ لیوان
شکر ۲ لیوان
وانیل کمی

طرز تهیه👇🏻
۱. آب و شکر رو حرارت بزارید جوش که خورد کمی وانیل یا پودر هل اضافه کنید(گلاب، عرق هل یا اسانس هل) هم بزنید و حرارتو خاموش کنید بزارید کنار تا خنک بشه.
۲. تو یه کاسه تخم مرغ، روغن، ماست، وانیل و هل باهم مخلوط کنید(با قاشق ، همزن دستی یا برقی) ارد و بیکینگ پودر بهش اضافه و یه خمیر درست کنید نیاز به استراحت نداره.
۳. روی سطح کارتونو ارد پاچی کنید خمیر رو باز کنید مطابق تصویر اول برش های نواری بزنید بعد روش مغزیجات بپاشید و رول کنید.
۴. میتونید سرخ کنید یا تو فر بزارید.
من نصفشو داخل سرخکن بدون روغن گذاشتم مابقیش هم داخل فر.
دما ۱۷۰ درجه زمان پخت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه
اگه میخواید روش طلایی بشه چند دقیقه ی اخر گریل یا همون حرارت از بالا رو روشن کنید.
۵. از فر خارج کردید تا داغه بلافاصله روش شربتی که تو دمای محیط بوده رو بریزید و بزارید یک ساعت داخل اون شهد بمونه. من یک ساعت در دمای محیط استراحت دادم تا خاگینه در شربت خنک شد بعد چند ساعت در یخچال موندن و شربت کاملا به خورد خاگینه رفت و خیلی خیلی خوشمزه و خوش بافت شد.

نکته ی مهم راجب آرد:
مقدار آرد برای درست کردن خمیر در هیچ دستوری اندازه ی دقیق ندارد چون جنس و نوع آرد ها فرق دارد.
اول ۳ و نیم لیوان ارد اضافه کنید اگه خمیرتون بافتش لطیف بود و به دست نمیچسبید دیگه اون نصف لیوان ارد رو نریزید و اگه خمیر شل و چسبنده بود اروم و کم کم ارد اضافه کنید تا خمیرتون لطیف باشه و مواظب باشید زیادی ارد نریزید که سفت بشه خمیر .


#خاگینه #باقلوا #رولت