یکی ازبهترین ها کلوچه گردویی لاهیجان😋
مواد لازم:

روغن جامد صاف(قنادی یا روغن اصیل) یا کره ۱۲۰ گرم( من کره استفاده کردم)
روغن مایع ۳۰ گرم(۳ق س پر)
پودرقند ۱۲۰ گرم(۱پیمانه کاملا سرخالی)
تخم مرغ ۱ عدد‌
وانیل ۱/۴ ق چ
عسل یا شربت بار ۱ ق غ(۱۰گرم)
شیر ۵۰ گرم(۱/۴پیمانه)
آردقنادی ۳۵۰ گرم(۲و۱/۳پیمانه)
نشاسته ذرت ۴۰ گرم(۱/۳پیمانه)
بکینگ پودر ۱ ق چ(۴گرم)
هل۱/۲ق چ
دارچین ۱/۲ق چ
جوز هندی ۱/۴ق چ

مواد مغزی:

کره ۵۰ گرم
آرد ۴۰ گرم(۱/۳پیمانه سرخالی)
دارچین ۱ق چ
هل ۱ ق چ
آب ۷۰ گرم (۱/۳ پیمانه)
گردوی خرد شده ۷۰ گرم(۲/۳پیمانه)
شکر ۵۰ گرم(۱/۴پیمانه)

رومال:

زرده تخم مرغ ۱عدد
پودر کاکائو ۱ق غ
شربت بار یا عسل ۱ق غ
آب در صورت نیاز کمی

👈کره ی نرم همدمای محیط +روغن مایع + پودر قند الک شده با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم بشه‌تخم مرغ و وانیل را اضافه و یک دقیقه دیگه هم بزنید عسل یا شربت بار و شیر را هم اضافه کنید ودر حد یکدست شدن مخلوط کنید آرد، نشاسته ذرت،بکینگ پودر و ادویه جات را با هم مخلوط و الک کنید طی دو‌ مرحله اضافه و با دور کند همزن بزنید تا خمیر جمع بشه خمیر کمی چسبنده ست روی خمیر را بپوشونید و ۲ ساعت دریخچال استراحت بدینبرای مواد میانی:کره راتوی تابه بریزید وقتی آب شد آرد را اضافه کنید۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین تا خامی آرد گرفته بشه بعد شکر، آب وادویه جات را اضافه کنید هم بزنیددرنهایت پودر گردو مخلوط کنید تا مواد مغزی وسط تابه جمع بشه گوله های ۴۰ گرمی از خمیر بردارید تو دستتون بازش کنید گوله های ۱۵ گرمی از مغزی وسطش بزارید و خمیر رو جمع کنید بین دو دست حالتش بدین و تو سینی که نیاز به چرب کردن نداره با کمی فاصله بچینیددر فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه حدود ۱۵دقیقه بپزیداگر خواستین روشون طرح دار باشه مواد رومال را باهم خوب مخلوط کنید اگه خیلی سفت بود کمی آب بهش اضافه کنید قالب را درون مواد بزنید وروی خمیرتون فشار بدین

⬅️این میزان مواد حدود ۱۶ عدد کلوچه میشه
#کلوچه_لاهیجان