سرآشپز پاپیون

کوکی با روکش رویال آیسینگ

مواد لازم برای۱۰ نفر
مواد اصلی
کره نرم شده ۱۲۵ گرم
شکر 3.5 قاشق غذا خوری سرپر
وانیل‏ چند قطره
آرد سفید 1.5 پیمانه
پودر نشاسته ۳ قاشق غذا خوری سرپر
مواد لازم رویال آیسینگ
تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
آبلیمو چند قطره
وانیل‏ مایع قطره
پودر قند 1.5 پیمانه
رنگ خوراکی به تعداد لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا کره+شکر+وانیل با همزن بمدت سه الی چهار دقیقه با دور تند همزن زده شود تا کاملا مخلوط شوند. بهتر است شکر دانه ریز باشد. سپس نشاسته کم کم اضافه و بعد آرد تدریجاً اضافه میشه.
۲- آرد در حدی که خمیر نرم و لطیف باشد و بدست نچسبد. بمدت بیست دقیقه در یخچال استراحت داده. بعد به قطر نیم سانت یا کمتر باز کرده و کاتر بزنید. در سینی فر و روی کاغذ روغنی بچینید.
۳- بمدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت 160درجه سانتیگراد بپزید. خنک که شد با #رویال_آیسینگ تزیین میکنید.
۴- #رویال_آیسینگ: ابتدا سفیده همراه یه قاشق مرباخوری پودر قند زده شده تا کاملا سفت و سفید شود. بعد آبلیمو و وانیل اضافه و در نهایت پودر قند تدریجاً اضافه میشه. دقت کنید پودر قند در حدی اضافه میشه که رویال سفت نشه و حالت نرم، روان و کرمی خودش رو داشته باشه.
۵- این مقدار پودر قند زیاده و ذره ذره اضافه کنید. سپس به رنگهای دلخواه در آورده و مصرف کنید. ابتدا دور کار و سپس درون کار تزیین شود. با کمک یه وسیله نوک تیز مثل سوزن یا خلال دندون سطح رویال را یکنواخت کنید.

سایر نکات
تمام مواد در دمای محیط باشند.
آرد و پودر قند تدریجا اضافه شود.
رویال آیسینگ برای خشک شدن دو روز زمان نیاز دارد.
اگر رویال سفت شد قطره قطره آب اضافه شود تا نرم و کرمی شود و اگر سفت نشد کم کم پودر قند اضافه شود.
من چند قطره رنگ خوراکی زدم به خمیر واز کاتر انار استفاده کردم