سرآشپز پاپیون

موادلازم خمیر
.
آرد ۵پیمانه یا ۵۰۰ گرم
آب ولرم ۲پیمانه
شکر ۱ ق چ
نمک ۱.۵ ق چ
خمیرمایه ۲.۵ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
.
مواد رومال

آرد ۱ ق چ
آب ۲/۳ پیمانه
کنجد به مقدار لازم
.
✓به آب ولرم شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و ۵تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا عمل بیاید
✓آرد را الک کرده و نمک و بیکینگ پودر را هم اضافه کنید
✓وسط آرد را باز کنید و مایه خمیر آماده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس با دست به مدت ۵ دقیقه ورز دهید و خمیر را ضربه بزنید

*قابلمه یا کاسه بزرگی را کمی چرب کنید و خمیر را منتقل کنید روی خمیر را پلاستیک کشیده و درجایی گرم بگذارید ۱ ساعت استراحت کند
{رومال» آرد و آب را مخلوط کرده و میگذاریم تا به جوش آید سپس خاموش میکنیم تا ولرم شود}

✓بعد از استراحت خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاشی باز کنید و بعد به شکل دلخواه داخل سینی یا قالب مورد نظر گذاشته و از رومالی که تهیه کردید روی آن مالیده و به مدت ۲۰ دقیقه مجدد به خمیر استراحت دهید، دوباره رومال زده و کمی کنجد رویش بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود و در آخر به مدت ۵ دقیقه گریل را روشن کرده تا روی نان ها هم برشته شود.
#نوش_جان
#نان_بربری #نان_خانگی #نان_لواش #نان #نان_داغ #نان_تافتون