سرآشپز پاپیون

سلام دوستای گلم خوبین انشالله
چه می کنید با اوضاع اقتصادی کشورمون😥😫کرونا کم بود روز به روز افزایش قیمتا رو به چشم میبینیم و بیشتر حرص میخوریم😑راستش این روزا دل و دماغ کاریو ندارم و همش تو فکرم که کی واقعا اوضاع کشورمون خوب میشه😭😓خدا خودش بداد همه مون برسه
این عکسایی که میبینید دسر موچاچیپ و دسر عربی و ژله خرد شیشه به شکل قلب هستش که سفارش مشتری بود
دستورشو براتون مینویسم😘
#دسر_موچاچیپ
طرز تهیه:
مواد لازم

شیر ۲ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری
قهوه ۱ قاشق غذا خوری
کافی میکس ۱ عدد
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
وانیل‏ نصف قاشق چای خوری
گردو خردشده نصف لیوان
شکلات تخته ای رنده شده نصف لیوان

طرز تهیه
۱- زرده و سفیده را جدا کرده. زرده، وانیل و نصف شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.
۲- دو لیوان شیر را در قابلمه ریخته و پودر ژلاتین را بهش اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم و روی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم تا ژلاتین کاملا حل شود
۳- بعد از حل شدن ژلاتین، قهوه و کافی میکس را اضافه میکنیم و قابلمه را روی شعله ملایم میگذاریم و هم میزنیم.
چند قاشق از مخلوط شیر قهوه را به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم و دوباره به شیر قهوه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود یک ربع روی حرارت ملایم بماند و مدام هم میزنیم تا زرده تقریبا بپزه.
۴- سفیده را چند دقیقه با هم زن میزنیم، سپس بقیه شکر را کم کم بهش اضافه میکنیم و خوب با همزن میزنیم تا فرم بگیره.
۵- مواد را بعد از یک ربع از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم خنک بشه و بعد خامه را بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیم
۶- وقتی خوب خنک شد سفیده فرم گرفته را هم اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم، سپس گردوی خرد شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر که مواد دسر کاملا خنک شد، شکلات رنده را اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم.
۷- مقداری از مواد را در ظرف دیگری میریزیم و روش یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک میکنیم تا رنگش تیره تر بشه
۸- قالب را چرب میکنیم و مقداری از مواد تیره را توش میریزیم و هفت الی ده دقیقه توی فریزر میگذاریم، بعد مواد روشن را روش میریزیم و دوباره چند دقیقه توی فریزر میگذاریم و در آخر بقیه مواد تیره را میریزیم و قالب را به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال میگذاریم تا کاملا سفت بشه بعد از قالب خارج میکنیم