مواد لازم
دسر موچاچیپ
۴
مواد اصلی
شیر
۲ لیوان
تخم مرغ
۲ عدد
شکر
۱ لیوان
پودر ژلاتین
۳ قاشق غذا خوری
قهوه
۱ قاشق غذا خوری
کافی میکس
۱ عدد
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
وانیل
نصف قاشق چای خوری
گردو
خردشده
نصف لیوان
شکلات
تخته ای رنده شده
نصف لیوان
طرز تهیه
دسر موچاچیپ
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
زرده و سفیده را جدا کرده. زرده، وانیل و نصف شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود.
۲
دو لیوان شیر را در قابلمه ریخته و پودر ژلاتین را بهش اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم و روی سماور در حال جوش بن ماری میکنیم تا ژلاتین کاملا حل شود
۳
بعد از حل شدن ژلاتین، قهوه و کافی میکس را اضافه میکنیم و قابلمه را روی شعله ملایم میگذاریم و هم میزنیم.
چند قاشق از مخلوط شیر قهوه را به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم و دوباره به شیر قهوه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود یک ربع روی حرارت ملایم بماند و مدام هم میزنیم تا زرده تقریبا بپزه.
۴
سفیده را چند دقیقه با هم زن میزنیم، سپس بقیه شکر را کم کم بهش اضافه میکنیم و خوب با همزن میزنیم تا فرم بگیره.
۵
مواد را بعد از یک ربع از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم خنک بشه و بعد خامه را بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیم
۶
وقتی خوب خنک شد سفیده فرم گرفته را هم اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم، سپس گردوی خرد شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم و در آخر که مواد دسر کاملا خنک شد، شکلات رنده را اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم.
۷
مقداری از مواد را در ظرف دیگری میریزیم و روش یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک میکنیم تا رنگش تیره تر بشه
۸
قالب را چرب میکنیم و مقداری از مواد تیره را توش میریزیم و هفت الی ده دقیقه توی فریزر میگذاریم، بعد مواد روشن را روش میریزیم و دوباره چند دقیقه توی فریزر میگذاریم و در آخر بقیه مواد تیره را میریزیم و قالب را به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال میگذاریم تا کاملا سفت بشه
نظرات دستور پخت
دسر موچاچیپ
عکس های مرتبط
