سرآشپز پاپیون

#بستنی_سنتی
ممنونم ازرسپی عالی استاددلشاد
شیر جوشیده سردشده 1 لیتر
ثعلب 2 ق سوپخوری
شکر 300 گرم
گلاب 4 ق سوپخوری
خامه 100 گرم
زعفران 2 ق سوپخوری
اول شیر رو میزاریدتا گرم بشه و جوش بیاد،،،بعد شکر و خامه رو بهش اضافه میکنید،،،ثعلب رو قبلا با شکر مخلوط کنید،،،وقتی شکر با حرارت شیر حل شد،،ایندفعه گلاب و زعفران رو بهش اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید،،،،،مایه رو بزارید فریزر،،،هر یه ساعت یه بار ازفریزر دربیارید و هم بزنید با همزن دستی،،،،تا چهار مرحله،،در مرحله اول و دوم مایه کمی شل هست،،ولی در مراحل بعدی سفت میشه،،بعداز مرحله چهارم از فریزر دربیارید ،،نوووش جووونتون