این آموزش برای بریدن ، خرد کردن و فیله کردن تمام ماهی ها کاربرد دارد
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/2.jpg)
پشت گردن ماهی را تا قسمتی که به استخوان میرسد برش دهید
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/3-2.jpg)
ماهی را به پهلو بگذارید سپس چاقو را زیر قسمت بریدگی قرار دهید
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/4-2.jpg)
چاقو را از بالا تا دم ماهی بکشید ( در زمان برش دادن با دست ماهی را ثابت نگهدارید )
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/5-2.jpg)
لایه بالایی گوشت ماهی ( فیله اول ) را پس از برش دادن کنار بگذارید
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/6-2.jpg)
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/7-2.jpg)
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/8-1.jpg)
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/9-1.jpg)
قسمت های اضافی مانند استخوان ، دم و باله های ماهی را از فیله دوم جدا کنید
![](https://cdnw.papillonchef.com/2016/12/10-1.jpg)
در صورتی که ماهی شما بزرگ است میتوانید هر فیله را به چند قسمت تقسیم کنید