ترشی کره ای در اصل یکجور سالاد به حساب میاد که خود کره ایها در کنار انواع غذاهای دریایی سرو میکنند ولی چون مثل ترشیهای ایرانی خیلی ترش و تندوتیز نیست میشه در کنار انواع خوراک سرو کرد.اگر دوستدار غذاهای کره ای هستید امتحان کردن این مدل ترشی سالادگونه هم خالی از لطف نیست .
مواد لازم
ترشی (کره ای )
۱۰
مواد اصلی
تربچه
۳٠٠ گرم
خیار
متوسط
۳ عدد
هویج
متوسط
۳ عدد
شلغم
متوسط
۲ عدد
چغندر
متوسط
۲ عدد
سیر
خشک
۲٠ حبه
فلفل سبز
تند
۱٠ عدد
نمک دریایی
۵ قاشق غذا خوری
شکر سفید
۵ قاشق غذا خوری
آب
معدنی
۵ پیمانه
سرکه سفید
۵ پیمانه
طرز تهیه
ترشی (کره ای )
درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
درست کردن این مدل ترشی خیلی راحت و آسونه مثل درست کردن یک سالاد فصل فقط کافیه تمام مواد لازم رو تهیه کنید صیفیجات رو خوب بشورید و خشک کنید و به همراه بقیه مواد روی میز آشپزخونه قرار بدید .
۲
حالا به یک تخته برش ، چاقوی تیز و پنج عدد شیشه دردار هم اندازه نیاز دارید . شیشه ها باید کاملا تمیز ، خشک و عاری از هرگونه چربی باشند . (من از شیشه های عسل استفاده کردم )
۳
هر کدام از مواد را جداگانه برش دهید .
تربچه ، هویج و خیار به صورت حلقه ای نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم . ضخامتشون از ۳ میلی کمتر نباشه از نیم سانت هم بیشتر نباشه .
چغندر و شلغم هم به صورت خلالی خرد کنید مثل سیب زمینی
حبه های سیر را هم پوست بگیرید
۴
حالا در کف هر شیشه ۲ حبه سیر و یک عدد فلفل سبز قرار دهید فلفل را بستگی به بزرگی یا کوچکی آن به ۲ یا ۳ قسمت برش بزنید بعد کف شیشه بگذارید اینکار برای این است که عصاره فلفل سریعتر خارج شود چون این مدل ترشی سریع آماده می شود .
۵
سپس هریک از مواد برش خرده را دریک شیشه جداگانه بریزید و دوباره توی هر شیشه روی مواد دوحبه سیر و یک عدد فلفل سبز برش خرده قرار دهید
۶
در یک کاسه یا پارچ تمیز نمک و شکر دستور را بریزید سپس آب معدنی و سرکه سفید را بریزید و با یک همزن دستی مفتولی خوب هم بزنید تا نمک و شکر کاملا در آب و سرکه حل شوند و مایع شفافی داشته باشید و بعد هم به کمک یک ملاقه کوچک تمام شیشه ها را پر کنید و در شیشه ها را محکم ببندید .
۷
شیشه ها ی پرشده را یک ۲۴ ساعت در جای خشک ، خنک و تاریک قرار دهید و بعد به یخچال انتقال دهید بعداز یکهفته آماده مصرف میباشند .
(من روی میز غذاخوری گذاشتم و روی شیشه ها یک رومیزی نخی انداختم بعداز ۲۴ ساعت گذاشتم توی یخچال )
۸
ان شاءالله که از این رسپی راضی باشید و با درست کردن این مدل ترشی و میل کردنش لذت ببرید .
اگر راضی بودید و براتون مفید بود برای سلامتی و تعجیل در فرج آقا امام زمان (عج) صلواتی ذکر بفرمایید .
۹
همیشه به قسمت سایرنکات نیز کاملا توجه کنید چون تکمیل کننده رسپیها هستند.
سایر نکات
ترشی (کره ای )
درست کردن این مدل ترشی سالادگونه خیلی آسونه ولی در عین حال یه نکاتی هم داره که باید بهش دقت کنیم .
بسته به سایز شیشه هایی که استفاده میکنید ممکنه مقدار مواد ذکر شده کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید پس مواد اضافه کنار دستتون داشته باشید که اگر مثلا سر شیشه ها خالی موند سریع مواد خرد کنید وبه شیشه اضافه کنید .
بخاطر وجود شکر طعم این ترشیها ملس هستند اگر ترش تر میپسندید از مقدار آب یه کوچولو کم کنید و به مقدار سرکه اضافه کنید .
اگر خیلی تند میپسندید به مقدار فلفل اضافه کنید ولی از نظر من با همین تعداد فلفل هم تندی خوبی داشت .
به جای آب معدنی از آب بدون کلر هم میتونید استفاده کنید اگر سرویس خونه مجهز به فیلتر آب هست میتونید از آب فیلتر استفاده کنید یا اگر یخچال آبسردکن دار دارید که مجهز به فیلتر هست از اونم میشه استفاده کرد در کل باید آبی باشد بدون کلر .(من خودم از آب آبسردکن یخچال استفاده کردم چون از دوتا فیلتر رد میشه )
نمک حتما از نوع دریایی باشه نمک یددار استفاده نکنید رنگ ترشی خراب میشه .
سرکه هم حتما سرکه سفید باشه سرکه قرمز برای این نوع ترشی مناسب نیست .اصل دستور با سرکه سفید هست .
ترشی تربچه خیلی زودتر از بقیه آماده میشه ولی در کل بین یک تا دو هفته زمان میبره .اگر خیلی عجله داشتید و دامنه صبرتون مثل ما کم بود میتونید بعداز یکهفته مصرف کنید ولی اگر حوصله دارید و دوست دارید ترشی نرمتری داشته باشید دو هفته بعد استفاده کنید .
البته اگر همه ترشی مصرف نشد بقیه رو میتونید توی یخچال تا چندماه نگه داری کنید ولی مقدارش کمه و خیلی هم خوشمزه که سریع مصرف میشه ما درعرض سه روز همش رو خوردیم 😍
این مدل ترشی مثل ترشیهای ایرانی نرم نیستند کمی زیر دندان به اصطلاح خرچ خوروچ میکنند که کاملا طبیعیه
سعی کردم تمام نکات طلایی و مهمش رو براتون بنویسم ولی اگر باز هم سوال یا ابهامی بود حتما زیر دستورپخت برام کامنت کنید که ان شاءالله به شرط حیات با کمال میل پاسخگو هستم .
نظرات طرز تهیه
ترشی (کره ای )
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
هُباکجااون (کره ای)
مندو (کره ای)
تافی کره ای
کوکی کره ای
ترشی سبزیجات
ترشی انار
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
