این اصطلاح معمولا در مورد خوراک های ایرانی بکار میرود و مربوط به مراحلآخر طبخ خوراک است بدین تعبیر که اگر خوراک خورش باشد و روغن آن رو میاید و در صورتیکه خوراک دیگری باشد آب آن تبخیر میشود و غلیظ میشود و آنگاه هنگام صرف آن است .
مقالات پیشنهادی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط

نان گرده (استان همدان)

فاصولیه (غذای ترکی)

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

غذای رژیمی با کدو

دلمه برگ مو (استان گلستان)
