مواد لازم
نان تفتان سنتی
۶
مواد اصلی
آرد سفید
۵۰۰ گرم
آرد گندم
۵۰۰ گرم
مایه خمیر
فوری
۱ قاشق غذا خوری سرپر
شکر
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱ لیوان
روغن
کرمانشاهی آب کرده
۱ لیوان
آب
یا شیر
۲ لیوان
پودر هل
یا پودر رازیانه
۱ قاشق چای خوری
آب
ولرم یا شیر ولرم
۱ لیوان
مواد رومال:
تخم مرغ
۲ عدد
زعفران
دم کرده
۱ قاشق چای خوری
کنجد سفید
یا سیاه
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان تفتان سنتی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
درون ظرفی یک لیوان شیر ولرم یا آب ولرم راریخته مایه خمیر ویک قاشق شکرراروی آب یاشیر می پاشیم درظرف رابسته و۱۰دقیقه اجازه میدهیم عمل بیایید.
۲
هردوآردرامخلوط کرده ودوبار الک میکنیم درون ظرفی شیریا آب وروغن وشکررامخلوط میکنیم وهم میزنیم تاشکرحل شود بعد مایه خمیر که پف کرده رو اضافه میکنیم وکمی مخلوط کرده وآردمیریزیم وبادست جمع میکنیم کم کم آرد اضافه کنید تاخمیر سفت نشود .
۳
روی سطحی صاف آردپاشی کرده خمیر راازظرف بیرون آورده روی آرد میگذاریم وبه صورت رفت وبرگشت ورض میدهیم تاخمیر یکدست ولطیفی داشته باشیم سعی کنیدموقع ورض دادن خمیر زیادآرداضافه نکنید که خمیر سفت شود.
۴
درون طرفی که حجم بزرگی داشته باشدخمیرراگذاشته وروی آن را سلفون کشیده ودرجای گرم ۲ساعت استراحت میدهیم حجم خمیردوبرابرمیشه اگه جای خمیر خیلی گرم باشه یک ساعت هم کافیه استراحت کنه .
۵
بعد از استراحت خمیر دست راآردی کرده پف اضافی آن گرفته شودبعد ازخمیر چونه میگیریم به اندازه یک نارنگی کوچک وروی خمیر راپوشاننده ازسمتی که اولین چونه رو گرفتین شروع میکنیم چونه هارو پهن میکنیم وبادرنمک پاش طرح می اندازیم.
۶
تخم مرغ زعفران رامخلوط کرده بابرس رومال میکنیم کنجدهارومخلوط میکنیم ومی پاشیم روی تفتان ودرون سینی توستر گذاشته ازقبل ۵دقیقه گرم میکنیم من باتوستر درست کردم درجه ۱۸۰ حرارت بالاوپایین وهرسری سینی روتقریبا ۲۰دقیقه گرفتم داخل توستر ویه ظرف آب برای کف توستر یا هرفری گرماش بابقیه فرق میکنه خیلی باید مواظب باشید روی تفتان طلایی بشه کافیه.
سایر نکات
نان تفتان سنتی
۱.شیر یا آب باید حتما ولرم یعنی داغ باشه اما انگشت رونسوزونه .
۲.اندازه چونه هاتون بستگی به سینی فرتون داره چون مال من کوچیک بود چونه کوچیک گرفتم .
عکس و تصاویر ارسالی از نان تفتان سنتی
سایر عکس های نان تفتان سنتی
نظرات طرز تهیه
نان تفتان سنتی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان تافتون خانگی
کیک تیتان
بستنی سنتی (بازاری)
نان گرده (استان همدان)
نان خرمایی کرمانشاهی
کلوچه کشمشی
عکس های مرتبط
