دستور پخت آش سبزی سنتی شیرازی | سرآشپز پاپیون
عکس آش سبزی سنتی شیرازی
آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو میشود.
...
مواد لازم

آش سبزی سنتی شیرازی

۸
مواد اصلی
گوشت
۵۰۰ گرم
برنج نیم دانه
۳ لیوان
تره
۱ لیوان
ترخون
۱۰۰ گرم
لوبیا سفید
۱ لیوان
عدس
۱ لیوان
نخود
۱ لیوان
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

آش سبزی سنتی شیرازی

طرز تهیه

آش سبزی سنتی شیرازی

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت را با مقداری آب ،زرد چوبه،پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد پس از اینکه گوشت پخت ریش ریشش کنید.
۲
درون قابلمه چند لیوان آب بریزید سپس برنج نیم دانه را از شب قبل خیس کرده اید با تره های خرده شده و نصف لیوان ترخون با نمک و فلفل بریزید وبا حرارت ملایم اجازه دهید برنج بپزد و شل شود مانند شله زرد.در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ تیره نشود.
۳
نخود و لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید چند بار آبش را عوض کنید درون قابلمه های جداگانه بپزید اگر آب عدس تیره شد در طول پخت چند بار آبش را عوض کنید.
۴
پس از اینکه تمام مواد آماده شد ،حبوبات پخته ، گوشت له شده را با مخلوط برنج و سبزی در حال پخت اضافه کنید، آب حبوبات و آب گوشت را صاف کنید و به مواد آش اضافه کنید(میتوانید در این مرحله مواد را با میکسر بزنید تا یکدست شود)
۵
باقی مانده ترخون را در مقداری روغن تفت دهید سپس به مواد دیگر اضافه کنید حرارت را کم کنید به مدت ۲ ساعت اجازه دهید آش شما غلیظ و کشدار شود در این ۲ ساعت هر ۱۰ دقیقه آش را خوب هم بزنید تا ته نگیرد پس آماده شدن با پیاز داغ تزیین و سرو کنید( برای زیبایی بیشتر آش چند قاشق حبوبات پخته داخل آش بریزید و سرو کنید)
سایر نکات

آش سبزی سنتی شیرازی

بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست است
میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد را از شب قبل آماده کنید
در مراحل آخر پخت باید آش را هم بزنید
راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش(هم زدن آش است)
عکس و تصاویر ارسالی از آش سبزی سنتی شیرازی
نظرات دستور پخت

آش سبزی سنتی شیرازی

۰
ثریا
سلام دوستان کسی آش سبزی کازرون بلد توضیح بده
۱ هفته پیش
۰
مهتاب
نوش جونتون 💕💕💕
۱ ماه پیش
۰
zahra
امروز درست کردم محشر شد خیلی عالی شده دستت درد نکنه😄⁦❤️⁩
۱ ماه پیش
۰
مهتاب
عزیزم حالا درسش نکن بزار وقتی لوبیا داشتی درسش کن
۱ ماه پیش
۰
zahra
نمیشه توش لوبیا نریزم آخه لوبیا نداریم⁦☹️⁩
۱ ماه پیش
۰
مهتاب
خوشحالم که راضی بودید نوش جونتون😍
۱۲ اسفند ۹۸
۱
الهام
من درستش کردم، مواد رو میکس کردم و از ساعت 2 گذاشتم تا 9 شب پخت، یعنی عالی شد، از بیرونی ها هم عالی تر ممنون از دستور خوبتون
۹ اسفند ۹۸
۰
مهتاب
نوش جونتون ،خوشحالم که راضی بودید😍😍😍
۳۰ آبان ۹۸
۱
avaz
واااااقعا مررررسی، دلم رفته بود واسه آش سبزی، عاااالی بود دستور پختتون، مو به مو اجرا کردم و راضی ام، فقط ترش کم بود همین
۳۰ آبان ۹۸
۰
مهتاب
سه پیمانه ی ۲۰۰ گرم
۵ مرداد ۹۸
سایر کاربران
سلام به پیج یه خوزستانی خونگرم خوش امدید خدا میهمان قلب های وسیع است❤ 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
محدثه هستم ۲۶ ساله مامان سه تا خشگل ناز