عکس آش سبزی سنتی شیرازی
مهتاب
۱۸ مرداد ۹۷
۲.۲k
آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو میشود.
...
مواد لازم

آش سبزی سنتی شیرازی

۸
مواد اصلی
گوشت
۵۰۰ گرم
برنج نیم دانه
۳ لیوان
تره
۱ لیوان
ترخون
۱۰۰ گرم
لوبیا سفید
۱ لیوان
عدس
۱ لیوان
نخود
۱ لیوان
نمک و فلفل
به مقدار لازم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت را با مقداری آب ،زرد چوبه،پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد پس از اینکه گوشت پخت ریش ریشش کنید.
۲
درون قابلمه چند لیوان آب بریزید سپس برنج نیم دانه را از شب قبل خیس کرده اید با تره های خرده شده و نصف لیوان ترخون با نمک و فلفل بریزید وبا حرارت ملایم اجازه دهید برنج بپزد و شل شود مانند شله زرد.در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ تیره نشود.
۳
نخود و لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید چند بار آبش را عوض کنید درون قابلمه های جداگانه بپزید اگر آب عدس تیره شد در طول پخت چند بار آبش را عوض کنید.
۴
پس از اینکه تمام مواد آماده شد ،حبوبات پخته ، گوشت له شده را با مخلوط برنج و سبزی در حال پخت اضافه کنید، آب حبوبات و آب گوشت را صاف کنید و به مواد آش اضافه کنید(میتوانید در این مرحله مواد را با میکسر بزنید تا یکدست شود)
۵
باقی مانده ترخون را در مقداری روغن تفت دهید سپس به مواد دیگر اضافه کنید حرارت را کم کنید به مدت ۲ ساعت اجازه دهید آش شما غلیظ و کشدار شود در این ۲ ساعت هر ۱۰ دقیقه آش را خوب هم بزنید تا ته نگیرد پس آماده شدن با پیاز داغ تزیین و سرو کنید( برای زیبایی بیشتر آش چند قاشق حبوبات پخته داخل آش بریزید و سرو کنید)
سایر نکات

آش سبزی سنتی شیرازی

بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست است
میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد را از شب قبل آماده کنید
در مراحل آخر پخت باید آش را هم بزنید
راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش(هم زدن آش است)
نظرات دستور پخت

آش سبزی سنتی شیرازی

۰
مهتاب
اره خیللییی
۴ روز پیش
۱
fatima
اب قلم خوشمزش میکنه
۴ روز پیش
۰
مهتاب
عزیزم دستور پاپیون آش شله قلمکار هستش اشتباهی نوشته آش سبزی
بعضی از دستورهای پاپیون اشتباه هستش اگه دقت کنید
۵ روز پیش
۱
باران
دستور پاپیون رو درست کردم آب قلم رو هم اضافه کردم
۵ روز پیش
۰
مهتاب
با این دستور درسش کردید عزیز؟؟؟
این دقیق ترین دستوره ،بعد ببخشید کار هر کسی نیست درسش کردنش باید تجربه داشته باشی یا از یکی راهنمایی بخوای من خودم واسه اولین درسش کردم خیلی خوب شد باید طبق دستورش درسش کنی تا اونی بشه که میخوای
۵ روز پیش
۱
باران
من عااااشقشم ولی یه بار درست کردم خیلی پرزحمت بود رنگش سبز شد اصلآ خوشمزه نشد غلیظ و کشدار هم نشد
۵ روز پیش
۰
مهتاب
خواهش میکنم
نه فدات شم بجاش میتونی لوبیا چشم بلبلی بریزی
۴ هفته پیش
۱
حسنا
ممنون عزیزم . یه سوال دیگه به جای لوبیا سفید میشه لوبیا قرمز ریخت.؟
آخه من لوبیا سفید استفاده ای ندارم
۴ هفته پیش
۰
مهتاب
جووووونم
۴ هفته پیش
۰
مهتاب
اره عزیزم میشه
الان فصل ترخون هستش دست بکار شد
۴ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
رولت کوکو سبزی

رولت کوکو سبزی

۱۶.۹k
آش سبزی شیرازی

آش سبزی شیرازی

۲۱.۷k
بستنی سنتی زعفرانی

بستنی سنتی زعفرانی

۳۷.۷k
قرمه سبزی گیلانی

قرمه سبزی گیلانی

۱.۵k
خورش قرمه سبزی

خورش قرمه سبزی

۲۹.۷k
آش ترخینه

آش ترخینه

۱۰.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ممنون از لایک ها و کامنتاتون .لطفا اگه اومدین تو صفحم همه ی عکسامو ببینید.ممنون از مهربونیتون😊😊😊😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
میترا هستم متولد 1370.لیسانس معماری دارم از علاقه مندی هام بافتن تابلو فرش و پختن کیک و غذاهای جدیده💖