عدهای تصور میکنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را میگیرد اما این باور غلط است زیرا این کار روند بیاتشدن را سریعتر میکند. تنها راه پیشگیری از بیاتشدن نان، نگهداشتن آن در فریزر در دمای منفی 10 تا منفی 4 درجه سانتیگراد است.
اما در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمیرسد بلکه میان مولکولهای پروتئینی و نشاستهای، منتقل و باعث کریستالهشدن این مولکولها و بیات شدن نان میشود.

نان را در یخچال نگذارید
مقالات پیشنهادی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط

نان برنجی یا نان لاکو

نان شیرینی کشمشی

دلمه گوشت در نان

کیک یخچالی با نان تست

کیک یخچالی شکلاتی
