حتما در دستورغذاهای مختلف این نکته را خوانده‌اید که برای قوام بخشیدن به سوپ باید یک قاشق آرد حل شده در یک لیوان آب سرد به آن بیفزایید. در بسیاری از سوپ‌ها که به این روش غلیظ می‌شود، طعم خامی آرد احساس می‌شود؛ برای همین چند ترفند دیگر را به شما توصیه می کنیم.
خرده برنج
کمی برنج خرد شده را از ابتدای طبخ در سوپ بریزید. این برنج طعم خاصی به سوپ نمی‌دهد اما باعث غلیط شدن آن می‌شود. برنج خرد کاملا پخته و در مواد سوپ حل می‌شود. اگر به هر دلیل این اتفاق نیفتد در آخر با ته قاشق برنج‌ها را له کنید.
سیب زمینی
بعد از پخت مواد اصلی سوپ، یک عدد سیب زمینی را پوست بکنید، 2 یا 3 نیم کنید و بگذارید همراه با سایر مواد سوپ به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه بپزد. سیب زمینی مواد نشاسته‌ای خود را به سوپ می‌دهد و باعث قوام و غلظت آن می‌شود.