دسر و ژله
کاربرد ژلاتین
دسر و ژله
پاپیون
۳ دی ۹۵
کاربرد ژلاتین
ژلاتین در آب سرد نامحلول است ولی در آب گرم حل می شود. این ماده تا ده برابر حجم خود آب جذب کرده و دردمای ۴۰ تا ۵۰ درجه ی سانتی گراد تشکیل ژل می دهد. ژلاتین به دو شکل پودر و ورق وجود دارد. در مورد جایگزینی این دو اول باید توجه داشت که ورق های ژلاتین در دو سایز بزرگ (۴ گرمی) و کوچک (۲ گرمی ) موجود است . به این ترتیب برای جایگزینی این دو از روش های زیر استفاده ...
۱.۵k
۱۷
نکات لازم برای تهیه کرم و ژله
دسر و ژله
پاپیون
۶ دی ۹۵
نکات لازم برای تهیه کرم و ژله
ژلاتین برای بسته شدن کرم مصرف میشود زیادتر از حد معین باعث سفت شدن کرم و کمتر از حد معین باعث بسته نشدن کرم می شود. برای اینکه ژلاتین کاملا حل شود بهتر است ژلاتین را خرد کنیم و در ظرف کوچکی بریزیم و کمی آب جوش روی ژلاتین بریزیم تا ژلاتین مرطوب شود، سپس ظرف ژلاتین را روی بخار آب جوش می گذاریم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شود و بشکل مایع در ...
۲.۴k
۲۱
ریزه کاری های پخت مربا
دسر و ژله
پاپیون
۹ دی ۹۵
ریزه کاری های پخت مربا
مربا را می توان در ظرف لعابی پخت تا به خوبی قوام پیدا کند. برای آن که بفهمید مربا قوام آمده است یا نه، یک قطره از آن را در لیوان آب سرد بریزید. اگر مربا ته ظرف رفت واز هم باز نشد، قوام آمده است. برای خوش رنگ شدن مرباهایی مثل هویج، به و ...
۱.۵k
۸
نکات مهم درباره پخت شله زرد
دسر و ژله
پاپیون
۱۰ دی ۹۵
نکات مهم درباره پخت شله زرد
زعفران رو هیچوقت مستقیماً در شله زرد نریزید،مقدار مورد نظرتون از زعفران رو در آب جوش حل کنید و به موادتون اضافه کنید. دقت کنید حتماً باید محلول زعفران رو قبل از اضافه کردن شکر به برنجتون اضافه کنید،دیدیدبعضی شله زردها بعضی دونه برنجهاشون سفیده،به خاطر اینه که اول شکر رو ریختن و بعدزعفران،لعابی که شکر میندازه باعث میشه همه دونه های برنج به طور یکنواخت رنگ ...
۲k
۳۰
راز پخت یک حلوای خوشمزه
دسر و ژله
پاپیون
۱۱ اسفند ۹۵
راز پخت یک حلوای خوشمزه
آرد حلواي گندم بهتر است آرد نان سنگك باشد در اين صورت حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر مي‌شود. روغن جامد به تنهايي براي درست كردن حلوا مناسب نيست، چون مي‌بندد و منظره و مزه بدي پيدا مي‌كند. (خصوصاً در زمستان) ...
۰
۰
کاربران برتر
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌻🌻🌻 مشهد آدرس اینستای من 👈 Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
شیرین عباسی نژاد از کامنتهای پرمهرتون بینهایت ممنونم🙏❤ insta: ashpazi.shayli
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به گالری کوچک من خوش اومدید👋
عاشق دکور کیک و دیزاین غذا#چالوس insta : azar.alizadeh
کاربر فعال سرآشپز پاپیون