یک عدد پیاز بزرگ را نگيني خرد کنيد و در روغن تفت دهيد. دویصد گرم گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله را هم خرد کرده، همراه پياز تفت دهيد. حالا مقداری نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنيد و مقداري حرارت دهيد تا عطر ادويه کاملا آزاد شود. حدود یک و نیم پیمانه آب به مواد بيفزاييد تا کاملا روي مواد را بگيرد. اجازه دهيد گوشت خوب پخته شود. صد و پنجاه گرم نخود‌ خيس خورده و دویصد گرم بلغور را همراه دو پيمانه آب اضافه کنيد تا نخودها آب کافي داشته باشند و خوب ...