سلام دوستهای گلم. چند تا از دوستان دستور راحتی رو خواسته بودند، براتون می‌گذارم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
آب دو و نیم پیمانه
نشاسته نصف پیمانه
شکر یک پیمانه پر
پودر ژلاتین دو ق غ
کره یک ق چ
وانیل یک چهارم ق م
آرد گندم و خاک قند به مقدار لازم
گلاب دو ق م (در صورت تمایل)
رنگ خوراکی مقداری (در صورت تمایل)
پودر ژلاتین را با یک و نیم پیمانه آب حل میکنیم و به همراه شکر در یک قابلمه می ریزیم و روی اجاق می گذاریم. بعد از اینکه شکر حل شد از روی اجاق برمی داریم و کنار میگذاریم.
نشاسته را با یک پیمانه آب سرد حل می‌کنیم. اگر یکنواخت نبود از یک صافی رد می‌کنیم. سپس بر روی شعله کم میگذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا نشاسته براق شود. بعد از اینکه کمی حرارت دادیم آن را به مخلوط شکر اضافه می‌کنیم گلاب را نیز اضافه می‌کنیم اینقدر هم می‌زنیم تا مایع خوب بپزد و غلیظ شود به صورتی که از دیواره های ظرف جدا شود. در این مرحله وانیل و کره را اضافه می‌کنیم و از روی حرارت بر میداریم. اگر می‌خواهیم راحت الحلقوم رنگی داشته باشیم در این مرحله مایع را تقسیم می‌کنیم به هر قسمت رنگ و حتی اسانس دلخواه را اضافه می‌کنیم.
ظرف (سینی) مناسبی را از قبل چرب و آردپاشی می‌کنیم. نشاسته پخته شده را در آن میریزیم و با قاشق صاف میکنیم و می گذاریم خنک شود. اگر محیط کار خنک نیست ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم. پس از اینکه خنک شد با چاقو یا قیچی برش می‌دهیم و در مخلوط آرد و کمی خاک قند می غلطانیم.
چند نکته:
نشاسته را خوب حرارت میدهیم تا بعد از سرد شدن شل نشود.
وانیل را حتما در انتهای کار که می‌خواهیم از روی شعله بر داریم اضافه می‌کنیم.
می‌توانیم به جای آرد در پودر نارگیل بغلطانیم.
حتما نشاسته را در آب سرد حل کنید.
می‌توانیم به جای پودر ژلاتین از نصف بسته پودر ژله استفاده کنیم.
نوش جان
#باسلوق #راحت_الحلقوم #راحتی #یلدا #ویژه_یلدا