💖 z💖:
#کیک_کرمدار
#کیک_سه_لایه

مواد لازم کیک:
آرد یک و نیم پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
روغن نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
پودر شیر خشک نیدو ۴ قاشق غذاخوری اگر نداشتید به همون میزان ارد اضافه کنید ولی با شیر خشک بافت لطیفی پیدا میکنه.
وانیل یک قاشق مرباخوری
ماست شیرین یک پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک:
از الان بگم که بهتره که، از قالبی با ارتفاع بیش از ۵ سانت استفاده کنید. کف قالب و کمی بیشتر از دیواره های قالب ۲۰ در ۳۰ رو با فویل نازک بپوشونید و کف و دیواره های فویل رو چرب کنید. فر رو روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید.من از تابه پیرکس استفاده کردم
تخم مرغها، وانیل و شکر رو با همزن برقی ۳ الی ۴ دقیقه بزنید تا کرم رنگ بشه. بعد پودر شیر خشک، روغن و ماست رو اضافه کنید و کمی هم بزنید. آرد و بیکینگ پودری که قبلا با هم مخلوط و ۳ بار الک کردید رو اضافه کنید. مواد رو با همزن برقی بزنید تا فقط با هم مخلوط بشن خیلی هم نرنید. مایه رو به دو قسمت نامساوی تقسیم کنید. یکی از قسمت ها که کمی بیشتر از قسمت دیگر هست رو داخل قالب بریزید (بهتره ارتفاع لایه زیرین کیک بیشتر باشه)
و قالب رو روی سطح بکوبونید تا تمام مواد در سطحی برابر قرار بگیرن. قالب رو به مدت ۳۰ دقیقه تا زمانی داخلش پخته باشه داخل فر قرار بدید. بعد از پخت فر رو خاموش نکنید تا گرم بمونه و فقط قالب رو خارج کنید و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس روی سطح کیک، کرم رو بریزید و با پالت کاملا سطحشو صاف کنید تا کرم همه جای کیک رو یکدست و هم اندازه بپوشونه. (اگه طبق دستور پیش برید و فر خوبی داشته باشید، کیکتون گنبدی نمیشه)
باقی مانده مایه کیک رو روی سطح کرم (به یک اندازه) بریزید و کاملا با قاشق پخش و صافش کنید. سطح مایه باید کاملا صاف باشه تا بعد از پخت، سطح کیک یکدست بشه. قالب رو داخل فر قرار بدید. یک ربع بعد درحالی که روی کیک پخته شده وگرفته قالب رو بیرون بیارید وبا زعفران غلیظ کاملا رومال کنید ودوباره15دقیقا با حرارت بالا داخل فر بزارید تا سطح رویی کیکتون خوش رنگ بشه.وقتی سطح کیک طلایی شد بیرون بیاریدش واجازه بدید کامل از حرارت بیفته بعد روی کار رو با سلفون بپوشانید و8ساعت داخل بخچال قرار دهید بعد از قالب دربیارید وبرش بدید
#کرم_پیراشکی
#کرم_میانی_کیک
مواد لازم کرم:
آرد سفید یک پیمانه
شکر یک ونیم پیمانه
آب دو پیمانه
گلاب نصف پیمانه
وانیل یک قاشق مرباخوری
رنگ خوراکی در صورت دلخواه کمی
طرز تهیه:
ابتدا در حد دو دقیقه آرد رو داخل قابلمه تفت بدید. بعد شکر و کمی از آب رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشه و ذراتش درون آب حل بشه. حالا بقیه آب رو اضافه کنید. با شعله بسیار کم حدود یک ساعت باید زمان بدید تا آب به خورد آرد و شکر بره و کرم غلیظ شه. حرارت حتما باید ملایم باشه وگرنه بعدا طعم آرد رو تو کرم حس میکنید.حالا گلاب رو اضافه کنید ، وجود گلاب باعث میشه که کرم عطر بهتری بگیره با این همه خیلی هم عطر گلاب تو کرم حس نمیشه. در حقیقت فقط واسه اینه که بوی خامی آرد رو تعدیل کنه.
در این مدت مرتب کرم رو با قاشق چوبی هم بزنید. وقتی کرم کاملا غلیظ شد(یعنی غلیظه غلیظ) از روی حرارت برش دارین. بهش وانیل رو اضافه کنید و در صورت لزوم کمی رنگ خوراکی و یا زعفران دم کرده غلیظ. من یک قاشق غذاخوری پودر لبو رو داخل چهار قاشق اب جوش ریختم بعد از صافی ردش کردم وداخل کرم ریختم.
یادتون باشه که کیک کرمدار رو داخل یخچال نگه داری کنید.