گوشت دو بار چرخکرده مخلوط +پیاز رنده شده و آب گرفته + سیر رنده شده +گشنیز و جعفری ساطوری شده +رنده پوست لیمو ترش +گردوی آسیاب شده +زرده تخم مرغ را حسابی ورز داده و سپس روی سینی گریل داغ و چرب شده پهن می کنیم . وقتی یکطرف کباب شد برش زده و بر می گردانیم .