لگیمات
۲ خرداد ۹۷
٢ لیوان آرد سفید
۲ ق غ آرد نشاسته
۱ ق غ شکر
نمک خیلی کم
زعفران فقط چند قطره(اختیاری)
۲ ق غ گلاب(اختیاری)
۱ ق چ پکینگ پودر
۱ ق چ خمیر مایه
۱/۵ لیوان شیر (میزان شیربستگی به نوع آرد داره ممکنه کمی تفاوت داشته باشه؛ضمنا میتونید با آب جایگزین کنید یا یه لیوان شیر بذارید و نیم لیوان آب)
طرز تهیه:
همه مواد رو بریزید تو یه کاسه.
با هم مخلوط کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. غلظت مایه باید به این شکل بشه:
یعنی باید یه مایه غلیظ باشه که از قاشق بریزه. اگه لازم شد کمی آرد یا آب اضافه کنید تا به این غلظت برسد.
غلظت لگیمات خیلی مهمه. چون اگه سفت بشه توش نمی پزه و اگه خیلی شل باشه توش خیلی روغنی میشه.
روی مایه رو بپوشونید و بذارید یه ساعت بمونه تا ور بیاد(هر چی بیشتر بهتر حداکثر تا چهار الی پنج ساعت؛من حدودا سه ساعت موند).
بعد از مایه تکه های کوچیکی از مایه به اندازه تقریباً یه فندق بردارید و تو روغن شناور و داغ سرخ کنید. می تونید مایه رو با قاشق بردارید یا تو قیف بریزید
به هر حال لگیمات ها رو مرتباً هم بزنید تا هر دو طرفش سرخ بشه. البته چون حالت گرد و توپی داره یه طرفش که سرخ شد، رو همون طرف میمونه و نمیشه یکی یکی لگیمات ها رو برگردوند تا اون طرفشون هم سرخ شه.
برای همین مرتب باید با یه کفگیر لگیمات ها رو زیر و رو کنید. لگیمات ها که سرخ شدن، اون ها رو تو یه صافی بریزید تا روغن اضافیشون گرفته شه. بعد روی اون ها عسل یا شیره خرما یا شربت غلیظ (آب و شکر) بریزد
شربت بار هم ۲ لیوان شکر با ۱لیوان آب رو اجاق گذاشته وچند قطره آبلیو وزعفران و۲ قاشق غ گلاب به مدت ربع ساعت خاموش کرده و میزاریم سرد بشه
۲ ق غ آرد نشاسته
۱ ق غ شکر
نمک خیلی کم
زعفران فقط چند قطره(اختیاری)
۲ ق غ گلاب(اختیاری)
۱ ق چ پکینگ پودر
۱ ق چ خمیر مایه
۱/۵ لیوان شیر (میزان شیربستگی به نوع آرد داره ممکنه کمی تفاوت داشته باشه؛ضمنا میتونید با آب جایگزین کنید یا یه لیوان شیر بذارید و نیم لیوان آب)
طرز تهیه:
همه مواد رو بریزید تو یه کاسه.
با هم مخلوط کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. غلظت مایه باید به این شکل بشه:
یعنی باید یه مایه غلیظ باشه که از قاشق بریزه. اگه لازم شد کمی آرد یا آب اضافه کنید تا به این غلظت برسد.
غلظت لگیمات خیلی مهمه. چون اگه سفت بشه توش نمی پزه و اگه خیلی شل باشه توش خیلی روغنی میشه.
روی مایه رو بپوشونید و بذارید یه ساعت بمونه تا ور بیاد(هر چی بیشتر بهتر حداکثر تا چهار الی پنج ساعت؛من حدودا سه ساعت موند).
بعد از مایه تکه های کوچیکی از مایه به اندازه تقریباً یه فندق بردارید و تو روغن شناور و داغ سرخ کنید. می تونید مایه رو با قاشق بردارید یا تو قیف بریزید
به هر حال لگیمات ها رو مرتباً هم بزنید تا هر دو طرفش سرخ بشه. البته چون حالت گرد و توپی داره یه طرفش که سرخ شد، رو همون طرف میمونه و نمیشه یکی یکی لگیمات ها رو برگردوند تا اون طرفشون هم سرخ شه.
برای همین مرتب باید با یه کفگیر لگیمات ها رو زیر و رو کنید. لگیمات ها که سرخ شدن، اون ها رو تو یه صافی بریزید تا روغن اضافیشون گرفته شه. بعد روی اون ها عسل یا شیره خرما یا شربت غلیظ (آب و شکر) بریزد
شربت بار هم ۲ لیوان شکر با ۱لیوان آب رو اجاق گذاشته وچند قطره آبلیو وزعفران و۲ قاشق غ گلاب به مدت ربع ساعت خاموش کرده و میزاریم سرد بشه
...
نظرات
دستورپخت های پیشنهادی
لگیمات
لگیمات ماکارونی
لگیمات پنیری
لگیمات شیر
لگیمات 20 دقیقه ای
لقمه قاضی (الگیمات)
عکس های مرتبط
