#باقلوا

خب ظاهرا استقبال برای باقلوا زیاده حالا از لایکا معلوم میشه.

بنظرم باقلوا نسبت به زولبیا ،بامیه گزینه بهتری برای افطاره .حداقل بدلیل وجود مغزها مقوی تره.

قبلا خودم خمیر باقلوا رو درست میکردم که البته کمی پر زحمته چون خمیر باید خیلی از لواش نازکتر باشه تا باقلوای با کیفیتی داشته باشید.الان دیگه خمیر مخصوص باقلوا تو همه لوازم قنادیها و هایپرمارکتها پیدا میشه .فقط دقت کنید خمیر یوفکای غذایی استفاده نکنید چون به نسبت خمیر باقلوا ضخیمتره و قطعا باقلوا با کیفیتی نمیده.
مواد لازم برای 1بسته خمیر باقلواس.
من از ترکیب مغزها به نسبت زیر استفاده میکنم که بنظر خیلی بهتر از یک مغز میشه.
گردو پودر شده 1پ
بادام پودر شده 2/3پ
پودر نارگیل 1/3پ
پودر قند 1/2پ
پودر هل 2ق چ 🚫در صورت تمایل می تونید دارچین رو جایگزین هل بکنید.
گلاب در حدی که مواد بالا تبدیل به خمیر سفتی بشه.
کره ذوب شده 200گ

برای شربت
شکر 3پ
اب 2پ
گلاب 1/4پ

برای مواد میانی همونطور که گفتم همه مغزها رو ترکیب کنید و پودر هل و پودر قند بزنید و با گلاب خمیر سفتی درست کنید.
حالا یک لایه خمیر باقلوا بردارید روشو کره بزنید و لایه بعدی روش بزارید.
دقت کنید حتما حتما همه لایه ها رو کره بزنید تا باقلوا ورقه ورقه و برشته بشه.
3لایه خمیر رو هم بزارید و از یک سمت روش مغز بریزید و رول کنید و برش بزنید و توظرف چرب شده بچینید .تا کل خمیر تموم بشه.حالا باقی کره رو با قلمو به سطح باقلوا بمالید.با اسپری کمی اب روی خمیرها اسپری کنید ودر فر گرم 180 درجه بمدت نیم ساعت بپزید.
اگر روش رنگ نگرفت حتما گریل رو 5دقیقه روشن کنید.

بعد از خارج کردن از فر 2/3 شربت سرد رو روی باقلوا بریزید و روی ظرف رو بپوشونید و بزارید 2ساعت بمونه تا با بخار وشربت باقلوا اصطلاحا جابیفته و بعد درشو باز کنید وباقی شربت رو بریزید و1ساعت دیگه زمان بدین و روش پودر پسته بریزید.
🚫 خیلیها باقلوا رو دم نمیکنن ولی این روش باعث میشه شربت کاملا به خوردش بره و باقلوا جا افتاده تر بشه.
برای شربت شکر و اب رو تو قابلمه بریزید و از لحظه جوش 5دقیقه با دمای متوسط بجوشونید بعد از حرارت بردارید و گلاب اضافه کنید.
شربت باقلوا زعفران نداره ولی اضافه کردنش کاملا سلیقه ایه.

کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊 #باقلوای_بهارپز#شیرینی_سنتی#شیرینی_عید #منوی_رمضان_بهار