مواد لازم
تارت باقلوا
۱۰
مواد اصلی
آرد
۱۳۰ گرم
کره
هم دمای محیط
۶۰ گرم
پودر قند
۴۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
وانیل
۱ قاشق چای خوری
آب
خنک
۲ قاشق چای خوری
مواد رویه :
خمیر فیلو
۷ عدد
کره
ذوب شده
۴۰ گرم
پودر گردو
یا پسته
۸ قاشق غذا خوری
مواد شربت :
آب
۲ پیمانه
شکر
۲ پیمانه
گلاب
۱/۴ پیمانه
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق غذا خوری
لیمو ترش
۱ حلقه
آب لیمو
۱ قاشق چای خوری
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
تارت باقلوا
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۷۵
دقیقه
۱
زرده رو با پودر قند خوب بزنید تا کمی روشن بشه وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید حالا آب یخ رو کم کم اضافه کنید و کمی ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیارید حالا خمیر رو داخل کیسه فریزر قرار بدید و توی یخچال یک‌ساعت بهش استراحت بدید
۲
تو این فاصله شهد رو آماده کنید آب ، شکر آب لیمو و حلقه لیمو رو بزارید روی حرارت متوسط وقتی جوش اومد و شکر حل شد بهش گلاب ، زعفران و هل رو اضافه کنید و خاموش کنید بزارید کنار تا خنک بشه
۳
بعد از یک‌ساعت خمیر رو بیرون بیارید و بین دوتا کاغذ روغنی بزارید و آروم و با حوصله بازش کنید و اون رو توی قالب بزارید و اضافه هاش رو ببرید و لبه هاش و صاف کنید اگه یه جاهایی خالی موند با اضافه خمیر پرش کنید حالا کل سطحش و با چنگال سوراخ کنید و بزارید توفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه
۴
بعد از پخت تارت اجازه بدید خنک بشه و به آرومی از تو قالب خارج کنید و حالا برای درست کردن رویه ۱ لایه خمیر فیلو رو باز کنید روش و با کره ذوب شده چرب کنید کمی پودر گردو بریزید و از قسمت کم عرض شروع کنید بهش چین بدید بعد به صورت مارپیچ تا کنید و تو قالب بزارید اینکار رو تکرار کنید تا قالب پر بشه قالب رو تو فر بزارید تا رویه خمیر کمی طلایی بشه
۵
حالا تارت رو زیر دستتون بزارید و آروم خمیر های پخته شده باقلوا که از فر خارج کردید و کمی خنک شده با احتیاط بزارید روی تارت و بعد روش از شهد آماده شده بریزید و نوش جان کنید
سایر نکات
تارت باقلوا
روی خمیر فیلو خیلی گردو نریزید که تا زدنش سخت میشه حتما از قالب کفه متحرک استفاده کنید
عکس و تصاویر ارسالی از تارت باقلوا
نظرات دستور پخت
تارت باقلوا
دستورپخت های پیشنهادی
باقلوا مینی تارت با مغز
باقلا فسنجان
باقلوا شیرعسلی
باسلوق
باقلوا یزدی
نان مخصوص رمضان تبریز
عکس های مرتبط
