دستور پخت باقلوای یزدی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

باقلوای یزدی

۸
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ
۲ عدد
شیر
۱ پیمانه
آرد
۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
کره آب شده یا روغن جام
۲ قاشق سوپ خوری
مواد لازم
پودر قند
۲۵۰ گرم
پودر هل
۱ قاشق سوپ خوری
کره یا روغن جامد
۱۵۰ گرم
بادام (پوست گرفته و پودرشده)
۵۰۰ گرم
مواد شربت :
شکر
۵۰۰ گرم
آب
۱.۵ پیمانه
گلاب
۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر، بیکینگ‌پودر، روغن آب شده و زده‌ها را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد. آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید. مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
۲
بعد از زمان ذکرشده فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود. قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنید
۳
سپس خمیر را کف قالب قرار دهید. این کار را ۲ بار دیگر انجام دهید تا ۳ لایه خمیر کف قالب داشته باشید. حالا روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید. مقداری گلاب هم روی مواد بریزید. ۴-۲ لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید. باقلوا را با چاقوی تیز به‌صورت دلخواه برش بزنید. روغن جامدیا کره را آب کنید و به‌آرامی روی باقلوا بریزید. قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
۴
در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، گلاب را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
۵
روی باقلوا شربت خنک را بریزید و سپس سرو کنید.
نظرات دستور پخت

باقلوای یزدی

۰
الهام
خوبه
۱۶ ساعت پیش
۰
avaa
خیلی عالیه
۲ روز پیش
۰
Fatemeh GhP
بله، اینو میفهمم، ولی گفتم یکی رو اشتباه نوشته حتما، چون من توی دستور پخت خودم که زرده فقط لازم داشته، فقط زرده رو نوشتم و البته این صحیحه.😉
۱ هفته پیش
۰
بانو نیلوفر
عزیز اون مواد لازمشه
شما دوتا زرده بخواین باید دوتا تخم مرغ بشکونید دیگه
۱ هفته پیش
۱
Fatemeh GhP
ببخشید توی مواد لازم نوشتید تخم مرغ، اما توی دستور نوشتید زرده تخم مرغ، حالا کدومش صحیحه؟
۱ هفته پیش
۱
۱ هفته پیش
۰
صفیه
عالی
۱ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی کعک

شیرینی کعک

۷۰۸
شیرینی شکری

شیرینی شکری

۱۶.۶k
بیسکویت دو رنگ

بیسکویت دو رنگ

۲۲.۳k
شیرینی موزی

شیرینی موزی

۹.۴k
باقلوای پسته

باقلوای پسته

۱۳.۴k
کیک یزدی با طعم هل وگلاب

کیک یزدی با طعم هل وگلاب

۲.۴k
سایر کاربران
فقط به عشقه اقای خونم اشپزی میکنم دوست دارم مرد من...
🔸insta: mahsa_4ghani 🔸mehrdad💍 🔸دوستای گلم اگه کامنت بذارین به کارتون سر میزنم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
😍عشق یعنی آشپزی🍭
کاربر فعال سرآشپز پاپیون