مواد لازم

باقلوای یزدی

۸
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ پیمانه
آرد
۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
کره آب شده یا روغن جام
۲ قاشق سوپ خوری
مواد لازم
پودر قند
۲۵۰ گرم
پودر هل
۱ قاشق سوپ خوری
کره یا روغن جامد
۱۵۰ گرم
بادام (پوست گرفته و پودرشده)
۵۰۰ گرم
مواد شربت :
شکر
۵۰۰ گرم
آب
۱.۵ پیمانه
گلاب
۱/۲ پیمانه
کلمات کلیدی

باقلوای یزدی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر، بیکینگ‌پودر، روغن آب شده و زده‌ها را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد. آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید. مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
۲
بعد از زمان ذکرشده فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود. قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنید
۳
سپس خمیر را کف قالب قرار دهید. این کار را ۲ بار دیگر انجام دهید تا ۳ لایه خمیر کف قالب داشته باشید. حالا روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید. مقداری گلاب هم روی مواد بریزید. ۴-۲ لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید. باقلوا را با چاقوی تیز به‌صورت دلخواه برش بزنید. روغن جامدیا کره را آب کنید و به‌آرامی روی باقلوا بریزید. قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
۴
در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، گلاب را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
۵
روی باقلوا شربت خنک را بریزید و سپس سرو کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از باقلوای یزدی
نظرات دستور پخت

باقلوای یزدی

۰
نازنین
@mina
ممنونم عزیزم 😘😘😘
۴ مهر ۹۷
۰
mina
سلام نه عزیزم اول 3تا لایه خمیرو بنداز رو هم بعد مواد و بریز روش ودوباره 3تا لایه خمیر رو روی مواد بذار و یکم فشارشون بده
۴ مهر ۹۷
۰
نازنین
ببخشید میشه راهنماییم کنین من متوجه نمیشم یعنی یه لایه خمیر بزارم کف ظرف بعد مواد رو بریزم رو خمیر پهنش کنیم بعد دو تا 4 لایه خمیر بزاریم روش...من اینو فهمیدم درسته؟ یا اینکه باید خمیرا و مواد و لایه لایه بزاریم؟ میخوام درست کنم ولی نیمفهممش.....😔😓
۳ شهریور ۹۷
۰
Melody
من که دارم الان درست میکنم، تازه گذاشتمش داخل فر...البته با خمیر یوفکا پختم
۱۶ اردیبهشت ۹۷
۰
↯مریمے↯
منم دوست دارم درست کنم..
۱ اسفند ۹۶
۰
غزل
خوشمزس عالیه
۲۶ بهمن ۹۶
۰
ೋღ ℳeℓoodყ ღೋ
اره خیلی خوشمزس ولی سختههه
۲۳ بهمن ۹۶
۰
دریا
اولین بارمه
۲۳ بهمن ۹۶
دریا
خانما خوب میشه؟
۲۳ بهمن ۹۶
۰
پروین محمدی
یعنی برنامه پاپیون راآپدیت کنم تازه آپدیت کردم
۱۷ بهمن ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
باقلوای نارگیلی

باقلوای نارگیلی

۸۱۵
شولی یزدی

شولی یزدی

۷۱۸
باقلوای کاسه ای

باقلوای کاسه ای

۸۰۴
فالوده یزدی

فالوده یزدی

۱.۹k
باقلوای پسته

باقلوای پسته

۱۵.۶k
شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی

۱۷.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اگه دیدید به خاطر پرخوری یا عشق به خوردن یه خوراکی مسخرتون کردن اصلا نگران نشید.اونارو هم بخورید تا یه دنیا از فضول جماعت راحت شه 😉
😊به دنیای آشپزیِ من خوش اومدید😊 💻🎓
همسرم احمد صدات مرهم دردمه عزیز دلم آغوش گرمت پناه دل عاشق منه
عشق آنست که یوسف بخورد شلاقی درد تا مغز و سر و جان زلیخا برود ....