دستور پخت باقلوای یزدی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

باقلوای یزدی

۸
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ پیمانه
آرد
۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
کره آب شده یا روغن جام
۲ قاشق سوپ خوری
مواد لازم
پودر قند
۲۵۰ گرم
پودر هل
۱ قاشق سوپ خوری
کره یا روغن جامد
۱۵۰ گرم
بادام (پوست گرفته و پودرشده)
۵۰۰ گرم
مواد شربت :
شکر
۵۰۰ گرم
آب
۱.۵ پیمانه
گلاب
۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر، بیکینگ‌پودر، روغن آب شده و زده‌ها را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد. آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید. مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
۲
بعد از زمان ذکرشده فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود. قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنید
۳
سپس خمیر را کف قالب قرار دهید. این کار را ۲ بار دیگر انجام دهید تا ۳ لایه خمیر کف قالب داشته باشید. حالا روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید. مقداری گلاب هم روی مواد بریزید. ۴-۲ لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید. باقلوا را با چاقوی تیز به‌صورت دلخواه برش بزنید. روغن جامدیا کره را آب کنید و به‌آرامی روی باقلوا بریزید. قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
۴
در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، گلاب را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
۵
روی باقلوا شربت خنک را بریزید و سپس سرو کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از باقلوای یزدی
نظرات دستور پخت

باقلوای یزدی

۰
ملودی
من که دارم الان درست میکنم، تازه گذاشتمش داخل فر...البته با خمیر یوفکا پختم
۲ ماه پیش
۰
↯مریمے↯
منم دوست دارم درست کنم..
۱ اسفند ۹۶
۰
غزل
خوشمزس عالیه
۲۶ بهمن ۹۶
۰
ೋღ ℳeℓoodყ ღೋ
اره خیلی خوشمزس ولی سختههه
۲۳ بهمن ۹۶
۰
دریا
اولین بارمه
۲۳ بهمن ۹۶
۰
دریا
خانما خوب میشه؟
۲۳ بهمن ۹۶
۰
پروین محمدی
یعنی برنامه پاپیون راآپدیت کنم تازه آپدیت کردم
۱۷ بهمن ۹۶
۰
بانو نیلوفر
باید آپدیت کنی پس
۱۶ بهمن ۹۶
۰
پروین محمدی
هرکاری میکنم نمیاره
۱۶ بهمن ۹۶
۰
پروین محمدی
نه عزیزم
۱۶ بهمن ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
باقلوای فوری

باقلوای فوری

۱۴.۴k
باقلوای نارگیلی

باقلوای نارگیلی

۶۶۹
فالوده یزدی

فالوده یزدی

۸۳۶
شولی یزدی

شولی یزدی

۵۹۵
باقلوای کاسه ای

باقلوای کاسه ای

۶۹۳
شیرینی اسکار

شیرینی اسکار

۱۹.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهواز
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اشتباهم این بود : هر جا رنجیدم خندیدم ـ فکر کردند درد ندارد ضربه ها را محکم تر زدند ...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون