جامبو شلز یا همون پاستای صدفی بزرگ، نصف بسته
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر دو تا سه حبه
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی یک پیمانه
گشنیز یا جعفری دو قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا یا چدار یک پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا و آویشن به مقدار لازم
برای تهیه این پای خوشمزه اول باید سس گوشتی رو آماده کنیم. برای همین منظور پیاز رو نگینی خرد می کنیم و با کمی روغن کمی تفت می دیم. وقتی سبک شد، سیر رو اضافه میکنیم و با هم تا حد طلایی شدن تفتشون می دیم و بعد گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم. وقتی رنگ گوشت عوض شد، نمک و فلفل به اضافه کمی زردچوبه و پودر پاپریکا رو اضافه میکنیم و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. اجازه میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه و کمی رنگش به اصطلاح باز بشه. مرتب مایع گوشتی رو هم میزنیم تا مزه ها خوب به خورد مواد بره. در پایان پخت یک تا دو قاشق گشنیز یا جعفری رو به مخلوط اضافه می کنیم. بعد از اینکه گوشت تقریباً پخته شد از روی حرارت بر می داریم
بعد سس گوجه فرنگی رو آماده می کنیم. به این صورت که چهار تا پنج گوجه فرنگی درشت رو داخل غذا ساز یا بلندر پوره می کنیم. بعد اون گوجه های پوره شده رو داخل ظرفی همراه یک قاشق روغن زیتون کمی سرخ می کنیم و بعد یک و نیم قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده و یک قاشق مربا خوری سیر تفت داده شده رو بهش اضافه می کنیم. همراه با هم مقداری اجازه می دیم تا سس غلیظ بشه و بعد در صورت تمایل، کمی سبزی معطر به مواد اضافه می کنیم.
مرحله بعد، پاستا ها رو آماده می کنیم. مقداری آب داخل قابلمه مناسبی ریخته و اجازه میدیم جوش بیاد. مقداری نمک و کمی زردچوبه به آب اضافه می کنیم. ریختن زردچوبه، باعث میشه تا رنگ پاستا ها زیباتر بشه و به هم نچسبن. من همیشه برای اینکه اسراف نشه، اول پاستا رو به صورت خام، کف ظرف مورد نظرم می چینم تا تعداد حدودی پاستا ها دستم بیاد. بعد به تعداد مورد نیاز استفاده می کنم. جامبو شلز ها رو داخل آب در حال جوش می ریزیم و ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا پاستا نیم پز بشه.
بعد از این زمان پاستا ها رو داخل آبکش می ریزیم و زیر آب سرد قرارشون می دیم. حالا سس گوجه فرنگی رو ته ظرف مورد نظر می ریزیم و کاملاً پخشش می کنیم.
سپس، از سس گوشتی تقریباً به اندازه یک قاشق مربا خوری پر، داخل جامبو شلز ها رو پر می کنیم و کنار هم داخل ظرف می چینیم.
در مرحله پایانی، وقتی کار پر کردن و چیدن شلز ها به اتمام رسید، روی اون ها رو با پنیر کاملاً می پوشونیم. من از چند عدد گوجه مینیاتوری برای تزیین هم استفاده کردم.
سپس ظرف رو داخل فری که از حدود ده دقیقه قبل گرم کردیم، قرار میدیم. با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای مدت ۳۰ دقیقه میپزه و در پایان ۵ دقیقه گریل می کنیم تا پنیر ها خوشرنگ تر بشن.
#پاستای_شکم_پر#پاستا #پاستا_جامبو_شلز #ماکارونی