سلام دوستای مهربونم، از لایکها وکامنتهای دل انگیزتون خیلی ممنونم، روشی که باهاش مرغ شکم پر درست کردم کمی با مال پاپیون فرق میکنه به خاطر همین دستورشو براتون میذارم.
مرغ شکم پر در فر
مواد لازم:
مرغ ۱ عدد
پیاز دوعدد بزرگ ویک عدد متوسط برای مواد میانی
آبلیمونصف فنجان
سیر ۲ حبه
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
کره ۵۰ گرم
هویج وسیب زمینی هر کدام یک عدد
گردو یک فنجان
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
آلو بخارا ۵، ۶ عدد
رب انار۲ قاشق غذاخوری
( درصورت وجود ادویه مرغ)
کیسه ونخ نسوز مخصوص مرغ
طرز تهیه:
مرغ رو پوست کنده و داخل شکمش رو خالی میکنیم و میشورییم، اگه دوست داشتین میتونین پوستشو نگیرین ولی من بدون پوست دوست دارم، پیاز و سیر را خرد میکنیم و با آبلیمو و زعفران، نمک و ادویه جات مخلوط میکنیم و مرغ را بهش آغشته میکنیم و روی ظرف سلفون میکشیم و برای تقریبأ ۷، ۸ ساعت توی یخچال قرار میدیم تا مزه دارشود( کمتر هم میشه بمونه ولی نباید از ۳ ساعت کمتر باشه)، وقتی میخواییم شکم مرغ را پر کنیم، باید اضافات پیاز را ازش بگیریم، برای مواد میانی یک پیاز دیگر را خرد کنید و در حد طلایی شدن سرخ کنید، زرشک و الو را از قبل بخیسانید وبشورید و ابش رو بگیرید و به پیاز داغ اضافه کنید، نمک وادویه جات و گردو هم اضافه کنید ودرآخر رب انار رااضافه کنید وهم بزنید وشعله رو خاموش کنید، شکم مرغ را از این مواد پر میکنیم و به همه ی قسمتهای مرغ با نمکدان نمک میپاشیم تا بی نمک نباشه، توی کیسه نسوز حلقه های سیب زمینی و هویج ودر صورت تمایل فلفل دلمه ای میذاریم پاها و رانهای مرغ را با نخ نسوز میبندیم، اگه خواستین شکمشم میتونین بدوزین،کمی کره و زعفران و آبی که زیر پیازهایی که برای مزه دارشدن مرغ استفاده کردیم جمع شده راروی مرغ میریزیم و در کیسه رو محکم میبندیم وبالاشو یکی دوتا سوراخ میزنیم تا هوا ازش خارج بشه و داخل فری که از قبل با ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت تقریبأ ۲ ساعت قرار میدیم، وقتی مرغ پخت برای چند دقیقه گریل بالا رو روشن میکنیم تا روی مرغ طلایی بشه، بعد با کیسه درمیاریم وتوی ظرف سرو میذاریم و به آرامی کیسه رو از زیرش درمیاریم تا محتویاتش توی ظرف سرو خالی بشه.