یکی از بهترین روش ها برای پخت مرغ شکم پر رو براتون با تمام نکات میگم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید این روشی هست که سال ها مادر رو مادربزرگم مرغ شکم پر رو درست میکردن فقط من یکم دستور رو به روز تر کردم و به جرات میگم یکی از بی‌نقص ترین و بهترین روش پخت مرغ شکم پر هست گرچه رنگ رخساره خبر میدهد از سر درون 😍
مواد لازم
مرغ شکم پر مازندرانی
۸
مواد اصلی
مرغ
درسته با پوست
۱ عدد
پیاز
خلالی متوسط
۲ عدد
نمک و فلفل قرمز و سیاه و زرد چوبه
،پودرسیر،پاپریکا،ادویه مرغ
۱ قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق سوپ خوری
پوست لیمو
ترش
۱ قاشق چای خوری
آبلیمو
ترش تازه
۴ قاشق غذا خوری
مواد شکم پر
پیاز
درشت خلالی
۱ عدد
سیر
۳ حبه
نمک و فلفل قرمز و سیاه و زرد چوبه
۱ قاشق چای خوری
آلو
خیس خورده
۱۵ عدد
گردو
کوبیده شده
نصف پیمانه
سبزی شکم پر
۵ قاشق غذا خوری
زرشک
۴ قاشق غذا خوری
رب آلو
۱ قاشق غذا خوری
رب انار
۲ قاشق غذا خوری
قیصی
خردشده
۵ عدد
مواد دور مرغ
سیر
یک بوته
سیب زمینی
با پوست
۳ عدد
پیاز
متوسط خلالی
۱ عدد
آب نارنج
تازه یا قوام نارنج
۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
مرغ شکم پر مازندرانی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۵
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
اول مرغ رو کامل با زعفرون دمکرده غلیظ ماساژ بدین و بعد با ادویه خوب همه جای مرغ رو آغشته کنید حالا اونو توی کاسه بزارید پیاز رو خلالی کنید و روش بریزید پوست لیمو ترش رو رنده کنید و بریزید روی مرغ.
آبلیمو رو هم بگیرید و بریزید حالا سلفون بکشید ۲۴ ساعت استراحت بدید تو یخچال یا حداقل ۳ ساعت
۲
مواد میانی رو آماده کنید یه پیاز درشت رو خلالی خرد کنید و سرخش کنید کمی که سبک شد بهش سیر رنده شده شده اضافه کنید حالا ادویه بهش بزنید آلوی خیس شده بهش اضافه کنید،گردوی کوبیده شده ، سبزی شکم پر ،زرشک ،رب آلو ، رب انار و قیصی خرد شده رو اضافه کنید کاملا با هم مخلوط کنید و یه مقدار تفتشون بدین زیرشو خاموش کنید
۳
حالا مرغ که استراحت کرده رو از توی کاسه در بیارید توی بشقاب قرار بدید و شکمش رو با موادی که آماده کردید پر کنید و اون رو بدوزید اطراف گردنش روهم بدوزید پاهاش رو هم ببندید با نخ وحالا تو یه قابلمه نچسب یه بند انگشت روغن بریزید و بزارید داغ بشه و مرغ رو داخلش کاملاً سرخ کنید با حرارت بالا وقتی که سرخ شد روغن اضافه رو خارج کنید چون اگر همه روغن بمونه خیلی چرب میشه
۴
یه لیوان آب بهش اضافه کنید و پیاز رو خرد شده رو بریزید سیر رو هم نصف کنید و بریزید و درش رو ببندید و اجازه بدهید با حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بسته به سایز مرغ بزارید آروم آروم بپزه هر از گاهی اون رو به طرف مخالف بچرخانید تا همه طرف مرغ کاملا پخته بشه و طعم دار بشه اوخر پخت بهش کمی قوام نارنج یا آب نارنج تازه بزنید
۵
من برای اطرافش هم از سیب زمینی استفاده کردم سیب زمینی رو خیلی خوب شستم و پوستش رو اسکاچ تمیز کردم و برش زدم و داخل همون روغن مرغ که اضافشو خارج کردم کاملا سرخ کردم با در بسته که خیلی خوشمزه شده بود
تصاویر مراحل تهیه
مرغ شکم پر مازندرانی
عکس های مراحل تهیه مرغ شکم پر مازندرانی
سایر نکات
مرغ شکم پر مازندرانی
اگر از سبزی های شمالی در دسترس ندارید میتونید حذف شون کنید گرچه با این سبزی ها خیلی خوش عطر تر میشه قوام نارنج هم نوعی چاشنی ترش هست که از پخت با زمان طولانی آب نارنج به دست میاد ومرغ و گوشت رو خیلی خوشمزه می‌کنه شما میتونید از آب یک نارنج تازه استفاده کنید سبزی مورد نیاز برای مرغ از هر کدام ۴یا۵شاخه باشه کافیه باهم مخلوط کنید و خوب ریز خرد کنید و کمی سرخشون کنید و استفاده کنید کل سبزی مورد نیاز ۵ قاشق غذاخوری باید بشه
سبزی شکم پر: جعفری،گشنیز،نعنا،پونه،زلنگ،اناریجه،برگ تازه سیر
عکس و تصاویر ارسالی از مرغ شکم پر مازندرانی
نظرات طرز تهیه
مرغ شکم پر مازندرانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
مرغ شکم پر
روستی شکم پر
ماهی شکم پر بدون فر
قارچ شکم پر پنیری
شامی بابلی
مرغ زعفرانی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
